包粽子的米泡多久最好

包粽子的米泡多久最好，端午节是中国的四大传统节日之一，粽子是端午节的标配美食，每年端午节的时候都会包很多粽子，每个地方都有自己的口味，有咸味的，甜味的，素馅的，肉馅的，干果的原味的等等，下面分享包粽子的米泡多久最好。

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5小时，1斤糯米对应2斤水，糯米泡胀的时间不要低于5小时也不要高于5小时，因为5小时足够将糯米完全泡胀，如果糯米泡的时间太短，糯米吸收的水比较少，这样就会导致粽子夹生漏米，而糯米泡的时间太长，糯米会泡的非常软，煮熟的粽子吃着就不软糯了。

　　

粽子的米怎么泡？

根据米的类型不同，泡的时间长短和方法都有差异。江米越泡会越黏，包的粽子越好吃。换句话说，只要泡米的方法正确，包粽子的米泡越久越好，至少要泡3个小时左右。江米中的黏性存贮于细胞当中，若用水淘过马上就包粽子，即使上等江米也不会很黏。正确的做法是用清水浸没江米，每天换2～3次水，浸泡几天后再包粽子，由于细胞吸水将细胞壁胀破，黏性成分释放出来，可使粽子异常黏软。只要每天坚持换水，江米是不会变质的，但水量要足，否则米吸足水后暴露于空气中，米粒就会粉化。

包粽子的糯米最佳浸泡时间为：沥水时间30分，浸泡时间40分，米和水的比例为一比二，浸泡水温30度左右。这样泡出来的糯米，做成粽子色泽洁白、有光泽，具有粽子特有的香气，口感黏度适中，精而不烂。

粽子米怎么调制才好吃？

一般来说最常见的'白粽子是不需要调味的，直接用糯米制作，煮熟后可以蘸着白糖、蜂蜜之类的调料来吃，也可以直接吃原味的。如果是包甜粽子的话，可以在糯米中加入金丝蜜枣、葡萄干、红豆沙之类的配料，这些食材本身就非常甜，蒸熟后直接吃也很香甜。如果是包肉粽的话，糯米就需要调味了，一般来说1kg米可以放入10g盐、2勺酱油、20g蚝油（或是鱼露），然后包裹肉馅即可。如果是用腊肉或是卤肉，糯米可以不调味，因为腊肉和卤肉都是口味比较重的，配着白糯米吃就很好。

包粽子的米泡多久最好2

准备糯米、粽叶、红豆沙。

1、买一些糯米，市场上的糯米有长糯米、圆糯米，想要粽子好吃，一定要选长糯米。糯米用清水淘洗2遍，再浸泡4个小时。

很多人以为，糯米泡得越久越好，容易煮熟，而且口感非常糯，这是错误的。长时间浸泡，糯米会流失大量的营养，导致粽子不香，而且米都泡烂了，粽子口感糊烂，而不是软糯。糯米不泡，虽然能最大限度地保留营养，粽子虽然比较香，但不容易煮熟，容易夹生。

　　

所以，包粽子时，糯米只需要泡4个小时就够了，不多也不少。

2、买一些红豆沙，如果不想买的.话，也可以自己做。把红豆浸泡一晚上，放进高压锅里煮熟，倒进锅里，加入黄油或食用油、白糖，小火翻炒，一直炒成细腻的红豆沙即可。

　　

3、新鲜粽叶用清水浸泡，然后放进开水锅里，加入一勺盐、一勺食用碱，煮10分钟，捞出用冷水浸泡着，晾凉后就可以包粽子了。

新鲜粽叶是不能直接包粽子的，柔韧性太差，很容易破裂，就会导致漏米。而且生粽叶有一股青涩味，要煮一下。加盐、碱，能增强粽叶的韧性，并且保持翠绿的颜色，不会发黄，粽香更浓郁。

　　

4、现在就可以包粽子了。拿2片粽叶，把宽的一边剪平，向内折叠卷曲，就形成了一个漏斗形，底部要卷紧一些，保证不漏米，放入一些糯米，加入豆沙馅，再用糯米填平。

包粽子时，糯米一定不能装太满，因为煮的时候糯米会吸水膨胀，就没有空间了，就会漏米，或是把粽叶撑破。

　　

5、用剩下的粽叶把糯米盖紧，然后围着尖角转一圈，把粽子裹紧。再拿一片粽叶，宽的一边垫在粽子下面，然后用细的一边沿尖角转圈，然后用针把尾端穿过粽子拽紧，粽子就包好了。

　　

6、煮粽子可以用炒锅，也可以用电饭锅、高压锅。高压锅是最省事的，放入粽子，加入清水，比粽子高2个指节就行了，盖上盖子煮开后小火煮1小时，粽子就熟了。

7、煮熟的粽子不要买上捞出来，在水里继续浸泡1小时，也可以泡一晚上，口感更加软糯。

　　

【技巧总结】

1、包粽子的糯米要不要泡？肯定是要泡的，但不能泡太久，4小时足矣，否则粽子不香。

2、粽子不能包太满，容易漏米、破裂，装个八九成就行了。

3、一定要煮够时间，高压锅一小时，普通锅至少2小时。煮熟后别急着吃，浸泡1小时，才软糯香甜。

　　

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1、用哪种糯米？

常见的糯米有2种，一种是长粒糯米，另一种是圆粒糯米，虽然都是糯米，但它们的区别很大。

圆粒糯米是粳糯米，质地偏软，煮熟后容易烂，口感欠佳。而长粒糯米是籼糯米，质地较硬，米香味浓，煮熟后韧性极强，黏性极大，包出来的粽子口感好，味道香。

　　

2、糯米泡多长时间？

有些人说，他们家包粽子，从来都不泡糯米，都是淘洗干净后直接包；也有人说，他们家的糯米要泡好几天。每个地方的习惯不一样，但从口感上来说，糯米直接包容易导致粽子夹生，口感发硬。如果是煮着吃，时间长一点还能变软糯，但要是蒸着吃肯定会夹生。

泡的时间太长，米都泡烂了，糯米的.营养也会流失到水中，导致糯米不香。

那糯米泡多长时间才合适呢？外婆包了几十年的粽子，根据她的经验，糯米只需要浸泡3小时就可以包粽子了，既可以让糯米吸收一些水分，也不会变得太软，营养、香味、口感都兼顾了。

　　

3、粽子煮多长时间？

糯米是比较难熟的，别看糯米饭只需要蒸20分钟左右就能熟，但也容易出现夹生。如果是粽子煮半小时，肯定熟不了，除非用高压锅煮。用普通的煮锅，至少要煮2~3小时，水要一次性加满，中途切记不要加水。

粽子煮熟后，建议不要马上拿出来吃，放在水里浸泡1个小时，口感更软糯、更香。

　　

无论是蒸糯米饭还是包粽子，糯米都是要提前浸泡的。包粽子时，糯米浸泡3小时最为合适，口感软糯不夹生。