![烹调加工对食物营养的影响]( "烹调加工对食物营养的影响")
- 烹调加工对食物营养的影响有，损失最大的为维生素C,其次是水维生素及无机盐。烹调加工对食物营养的影响1食物在烹调加工过程中，难免会损失一些营养。只有尽量减少营养的损失，才能提高食物的营养价值，增进人体健康。米面中的水溶性维生素和无机盐等营养素在烹调加工中易遭受损...
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![醋的九个烹调妙用]( "醋的九个烹调妙用")
- 醋的九个烹调妙用有，吃面食时加点醋可延缓餐后血糖上升，某些菜肴中加点醋能使口感更脆嫩爽口、增加咸味，又能减少用盐量等。醋的九个烹调妙用1醋在烹调中的妙用1、增鲜解腻烹调油腻食物时加点醋，或吃饺子时蘸点醋，可减少油腻感，让人觉得没那么腻口。此外，醋还能增鲜增香，这是因为...
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![酒是烹调好帮手去腥添香]( "酒是烹调好帮手去腥添香")
- 炸花生米洒白酒更酥脆。炸好的花生米容易受潮。其解决办法是将花生米捞出装盘后，趁热洒上少许白酒，搅拌均匀，经过这样处理的花生米口感酥脆，色泽美观。此外，白酒去异味效果最好，烹调带鱼等异味较重的冰冻鱼时，提前用白酒腌制能更好地去除腥味。红葡萄酒炖鱼更鲜美。炖鱼加入少量...
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![怎样烹调可以提高碘的吸收率]( "怎样烹调可以提高碘的吸收率")
- 人体碘的含量虽然极少，但它是人体所必需的微量元素，是合成甲状腺素的重要原料。成人每日需碘量为100~150微克，其中80%~90%从食物中获得。如果体内缺碘，就会引起各种疾病。为了弥补一些地区的水、粮食和蔬菜中含碘量的不足，我国部分地区的食盐中强化了碘。为了提高这些碘的吸收...
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![教你一招：烹调蔬菜的八大窍门]( "教你一招：烹调蔬菜的八大窍门")
- 1.蔬菜要尽量采用旺火快炒，可减少维生素c的损失。西红柿经油炒三、四分钟，维生素保存率达94%，大白菜油炒15分钟左右，维生素c的保存率仅剩57%。为使菜梗易熟，可在快炒后加少许水闷熟。如要整片长叶下锅炒，可在根部划上刀痕。2.煮菜时应将菜放在热水中煮，不应放在冷水中煮。如土豆...
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![热菜的烹调方法]( "热菜的烹调方法")
- 烧、炸、烹等。热菜的烹调方法1一、烧的技法烧，就是原料经过炸、煎、煸、炒、蒸、煮等初步加热后再加汤和调料进一步加热成熟的一种烹调方式。烧适用于制作各种不同原料的菜肴，是厨房里最常用的烹饪法之一。烧主要分为红烧、干烧两类。1、红烧。原料经过初步热加工后，调味须...
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![吴尊女儿小小年纪已会烹调咖啡，吴尊晒照秀成品]( "吴尊女儿小小年纪已会烹调咖啡，吴尊晒照秀成品")
- 最近，吴尊晒出了自己女儿烹制的美味咖啡照片。照片中，女儿戴着可爱的厨师帽和围裙，认真地工作着。不仅如此，女儿还在照片中展示了咖啡拉花的技能。粉丝纷纷为小小厨艺家打call，赞扬她的可爱和专业。吴尊女儿小小年纪已会烹调咖吴尊一直非常注重自己女儿的教育方式。他忙碌的工...
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![健康烹调婴儿食品4项注意]( "健康烹调婴儿食品4项注意")
- 1、无论食材是蔬菜还是水果，在制作之前都要充分洗干净，纤维、较硬的部分以及任何可能噎到宝宝东西，都要严格去除。2、不要在食物中加盐或糖，可以加一点柠檬汁，这样既可以增添食物的风味，也有助于食物保存。3、如果是豌豆和豆子，在吃之前先用水煮几分钟使其软化，再放置1个小时。不...
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![烹调原料除腥窍门]( "烹调原料除腥窍门")
- 烹调原料除腥窍门，一般可用热碱水浸漂，反复清洗等方法去除，烹调时宜多加料酒、糖、辣椒、花椒等佐料。烹调原料除腥窍门11、鸡肉：把整只鸡或鸡块放入用啤酒、精盐、白胡椒粉调制的汁中浸泡1小时后再烹调，可除去鸡腥味。投料标准：啤酒以浸过鸡肉为度，精盐占啤酒的1%，胡椒粉以每千...
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![高伟光直播时做狐狸糖，烹调手艺和东华帝君一模一样]( "高伟光直播时做狐狸糖，烹调手艺和东华帝君一模一样")
- 狐狸糖是广西的特色小吃，也是一种传统的手工糖果，其主要原料为糯米粉、花生、芝麻酱和大枣等。这种糖棒体型修长，外观呈现软糯状，内部是各种馅料，口感特别好。高伟光直播时做狐狸糖，烹调在直播中，高伟光展示了他的手艺。首先，他将糯米粉和水混合，搓成面团，然后把花生、芝麻酱和大枣...
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![各种鱼的烹饪小窍门]( "各种鱼的烹饪小窍门")
- 各种鱼的烹饪小窍门，鱼类的做法有很多，并且不同的做法具有不同的风味，而且鱼肉中含有很多的蛋白质，可以补充人体所需的胶原蛋白，下面分享各种鱼的烹饪小窍门。各种鱼的烹饪小窍门11、在用刀切鱼时，如果手打滑拿不住鱼,可把手放在盐水中浸泡一下,再用手拿鱼就不会打滑了。2、切...
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![鸡的加工及烹饪方法]( "鸡的加工及烹饪方法")
- 鸡的加工及烹饪方法，鸡肉是我们日常生活中常见的肉类食材之一，它既有营养丰富又具有多样的烹饪方式。无论是炖、煮、煎还是烤，都可以将鸡肉的鲜美呈现出来。一起来了解一下鸡的加工及烹饪方法。鸡的加工及烹饪方法1１、加工切鸡肉：鸡肉质地比较细嫩疏松，应顺着肉的纤维纹理去切，...
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![蔬菜烹饪小窍门]( "蔬菜烹饪小窍门")
- 蔬菜烹饪小窍门，蔬菜是日常生活中必不可少的食材，不仅含有丰富的纤维素，还包含多种微量元素。但是，如果烹饪方式不正确，蔬菜的这些营养很容易流失，下面分享蔬菜烹饪小窍门。蔬菜烹饪小窍门1海带不宜长时间浸泡海带含碘量很高，在表层还附有贵重的甘露醇。因此，海带不宜在水中长时...
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![白萝卜的烹饪技巧]( "白萝卜的烹饪技巧")
- 白萝卜的烹饪技巧，白萝卜是一种很常见的蔬菜，因其辣味独特，含有丰富的维生素C和纤维素，可以增强免疫力，促进消化功能，营养价值高而深受人们喜爱。秋冬季节有些人喜欢吃白萝卜，看看白萝卜的烹饪技巧。白萝卜的烹饪技巧1原料介绍WhiteRadish白萝卜是萝卜的一种，为十字花科萝卜属莱...
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![烹饪窍门种类]( "烹饪窍门种类")
- 烹饪窍门种类，每个地方都有不同的特色美食，包括小吃还是主菜，也有不同的烹饪窍门技巧，以下是小编辑与大家分享各种的烹饪窍门。烹饪窍门种类11、调拌牛羊肉馅时，泡点或煮点儿花椒水，可以去腥味和增加鲜味。2、用淀粉上浆的肉丁、片等原料，在滑油时容易粘连，如果上浆后拌入凉的.植...
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![将烹饪化繁为简]( "将烹饪化繁为简")
- 有些妈妈不擅厨，平时家里都是先生或保姆出任一家之“煮”。一旦遭遇紧急情况，如先生出差、保姆请假，就会立即手忙脚乱。别慌，请看我们为你准备的应急预案，保证让你轻轻松松做出色香味俱全的好菜，让宝宝吃得营养吃得开心。米饭+熟芝麻在热腾腾的米饭上撒一把炒熟的芝麻，米饭更香...
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![烹饪技法有什么]( "烹饪技法有什么")
- 烹饪技法有炒、爆、炸、烹、煎、焗、烧、焖、炖、蒸、煮、烤、烩等。烹饪技法有什么1爆(也称“炮”)是用小油锅，旺火热油，原料下锅后快速操作，只颠几下或翻几翻即出锅的烹调方法，采用这种方法烹制的原料，大都是细小无骨的，要求刀工处理要厚薄粗细一致，在烹调之前，还必须将调味品...
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![烹煮火腿的窍门]( "烹煮火腿的窍门")
- 烹煮火腿的窍门，无论是中餐或西餐，火腿都是很好的配料，可以用来配搭各种不同的主要食材，制作出各种风味的美食，接下来给大家分享烹煮火腿的窍门。烹煮火腿的窍门1除了以烧烤、烘烤、热炒、红烧等方法来烹煮外，还能混搭来煮汤。但若用火腿煮汤，切忌将它放入汤中熬滚，因为这会使汤...
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![不可不知的烹饪十不宜]( "不可不知的烹饪十不宜")
- 烧肉不宜过早放盐、油锅不宜烧得过旺、肉、骨烧煮忌加冷水等等。不可不知的烹饪十不宜11、烧肉不宜过早放盐，易使肉中的蛋白质发生凝固，使肉块缩小，肉变质硬，且不易烧烂。2、油锅不宜烧得过旺，容易产生低酸胃或胃溃疡，如不及时治疗还会发生癌变。3、肉、骨烧煮忌加冷水、骨中含...
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![烹饪的小窍门]( "烹饪的小窍门")
- 蒸牛奶不溢不粘、炒豆腐不碎、长了蚜虫的蔬菜等等。烹饪的小窍门11，蒸牛奶不溢不粘。蒸牛奶的时候难免出现沾容器的现象，粘上去的牛奶印非常难洗，需要花费精力去处理。蒸牛奶的时候，将牛奶倒入容器里，放在笼屉里蒸，上气以后十分钟，牛奶就熟了。这样蒸牛奶不溢不粘，免去清洗容器的...
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![烹饪用水三忌]( "烹饪用水三忌")
- 烹饪用水三忌有炒菜忌用硬水、炖肉忌用冷水、煮饭忌用生冷自来水。烹饪用水三忌11、炒菜忌用硬水水有软、硬之分，若水中的钙、镁离子浓度（以氧化钙计）大于160％，则属于硬水；小于80％则属于软水。用硬水烹制某些菜肴会使有些菜肴变成“木片”，令人难以下咽。据说有位好客的厨师，为喜...
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![日常烹饪小常识]( "日常烹饪小常识")
- 日常烹饪小常识，日常烹饪是我们生活中不可或缺的一部分。无论是为自己还是为家人朋友烹饪美食，我们都希望能够制作出最美味、最健康的餐点。以下分享日常烹饪小常识。日常烹饪小常识1烹调可以让食物有更好的口味、清除某些有害物质，并促进消化吸收。但是，在我们洗菜、切菜、...
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![怎样挑选和烹煮菱角]( "怎样挑选和烹煮菱角")
- 要选择角要硬、颜色为紫红色的，这种菱角成熟饱而且比较甜。怎样挑选和烹煮菱角1挑选菱角角要硬、颜色为紫红色，表示熟成且比较甜。你认识四角菱吗？一般来说，市场上常见的菱角都是“两角菱”，又称为“红菱”。其实除了两角菱之外，还有一种“四角菱”。在官田当地，菱角产季刚好是...
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![怎样用酒烹饪]( "怎样用酒烹饪")
- 怎样用酒烹饪，烹调中，一般要使用一些料酒，酒要起到解腥起香的作用，关键要让酒得以发挥，下面分享怎样用酒烹饪的技巧。怎样用酒烹饪1烹调中，一般要使用一些料酒，这是因为酒能解腥起香的缘故。要使酒起到解腥起香的作用，关键要让酒得以发挥。因此，要注意以下几点。(1)烹调中最合理的...
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![大白菜烹煮小窍门]( "大白菜烹煮小窍门")
- 白菜在我们的日常食谱当中是非常常见的，白菜所拥有的营养物质也是非常的丰富，但是蔬菜的味道远不及肉，今天小编就给大家分享大白菜烹煮小窍门，学会了比吃肉还要美味。大白菜烹煮小窍门1酸辣炒白菜原料：白菜帮3片，干辣椒6根，白糖1汤匙（15克），盐1/2茶匙（3克），米醋3汤匙（45毫升），生抽1汤匙（15...
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秀丽馆
