家常素菜做法大全

家常素菜做法大全，民以食為天，別以為素菜是寡淡無味的代名詞，其實一些素菜的味道可不比肉菜差，下飯能力更是槓槓的。下面分享家常素菜做法大全。

家常素菜做法大全1

一、麻婆豆腐西蘭花

　　

材 料：

西蘭花、豆腐、辣椒醬、鹽

做 法：

1、先把西蘭花洗淨切成小塊，放入到鍋內炒成半熟。

2、將切好的豆腐塊放入到鍋內，與西蘭花一同輕輕翻炒。

3、加入適量的辣椒醬，可以根據個人的口味來適量放置。

4、炒熟後，盛入盤中，搭配米飯一同吃別提多麼美味了。

二、土豆番茄素丸

　　

材 料：

土豆、荸薺、麪包屑、番茄醬、椰子油

做 法：

1、將土豆、荸薺塊、麪包屑全部加入到攪拌機內打碎成泥。

2、將混合物取出適量部分，放於手心揉成球狀。

3、取來煎鍋，加入椰子油後在鍋內煎熟。

4、盛出後，再在頂部撒上些許番茄醬就可以食用了。

三、泰式蔬菜面

材 料：

荷蘭豆、胡蘿蔔、蘑菇、生菜、細面、醬油、辣椒、海鹽

做 法：

1、荷蘭豆洗淨去絲，胡蘿蔔洗淨切成絲狀，蘑菇洗淨切成小塊，生菜洗淨切成小塊。

2、將細面加入到鍋內翻炒一下，不需炒得過熟。

3、將蔬菜全部加入到鍋內，加入醬油、辣椒片和海鹽，翻炒至麪條熟透。

4、最後將素食麪取出放入碗中就可以開吃了。

四、黃瓜玉米腰果湯

　　

材 料：

大黃瓜1條、紅蘿蔔1條、玉米1條、無鹽腰果1/3杯、南北杏1/4杯、蜜棗1-2粒、陳皮1片

做 法：

1、陳皮先泡水20分鐘至軟；蜜棗如果是大顆的話，一顆就夠；紅蘿蔔削皮切塊；大黃瓜洗淨連皮切塊；玉米切段。

2、全部材料放鍋中，注入約2L的水，大火煮滾撈起雜質，蓋上鍋蓋轉小火煮一小時。

3、這個湯已非常夠味，不需任何調味料，如果覺得還是帶點鹹味好，那加半茶匙鹽也無妨。

五、西紅柿美顏湯

　　

材 料：

西紅柿3個、豆腐30克、枸杞子適量、番茄醬4大勺、鹽適量

做 法：

1、西紅柿洗淨去蒂，切成小塊；豆腐切成小塊；枸杞子泡發洗淨，瀝乾備用。

2、取一湯鍋放入水煮滾，放入西紅柿塊和豆腐塊煮滾。

3、放入枸杞子，加蓋以小火燜煮5-6分鐘，起鍋前加入調料即可。

六、高麗菜福袋

　　

材 料：

幹香菇10朵、豆包3片、紅蘿蔔1小條、玉米粒半碗、芹菜1小把、高麗菜葉、椰子油、鹽、有機胡椒粉、醬油

做 法：

1、將高麗葉完整的剝下洗乾淨，芹菜洗淨挑出較長外梗去葉，幹香菇洗淨用少許水泡軟備用。

2、將泡軟香菇、豆包、紅蘿蔔切小丁，芹菜連葉切細段備用。

3、鍋內加少量水，將高麗菜葉整齊排入，芹菜梗擺在高麗菜上面，蓋上鍋蓋，開火燜煮約5-6分鐘，即可撈起放涼。

4、另起一油鍋放入椰子油，將香菇丁、豆包、紅蘿蔔、玉米依序放入幹炒，炒約七分熟，放入調味料拌勻略炒即可起鍋。

5、放涼的高麗菜葉平鋪（內面向上），根部較硬的梗用剪刀剪掉，將步驟4已炒好的料放上包在中心，提起高麗菜葉四周，緊密握住如提袋，然後將燜熟芹菜梗綁上，放盤即可食用。

七、素蘿蔔糕

　　

材 料：

大米500g、蘿蔔絲（去皮）1500g、水（磨米用）600g、鹽3小匙、白胡椒1小匙、沙拉油1大匙

做 法：

1、將浸泡過的大米瀝乾，打成米漿。

2、將蒸籠鋪上一層烘焙紙。

3、準備一個大鍋，熱鍋後，倒入沙拉油，放入蘿蔔絲，翻炒至透明狀。

4、加入鹽、白胡椒粉等調味料，蓋上鍋蓋，燜煮2分鐘。

5、開小火，倒入米漿，拌炒均勻，炒至濃稠狀後熄火。

6、倒入蒸籠並鋪平，放入蒸爐（100℃/1小時）或電鍋（2.5杯水）蒸熟。

7、剛蒸完的蘿蔔糕是軟的'，需放涼才能定型形及切塊。

八、蘿蔔腐竹煲

　　

材 料：

豆腐皮、紅蘿蔔、木耳、冬菇、姜、烤麩、植物油、素蠔油、鹽

做 法：

1、豆腐皮泡軟，紅蘿蔔去皮切片，木耳切成小塊，冬菇切片，姜切碎，腐皮和烤麩撕成小塊。

2、熱鍋入油，加入薑蓉炒香，加入冬菇和烤麩翻炒。

3、加入木耳、腐皮、紅蘿蔔和冬菇翻炒斷生。

4、倒入素蠔油、鹽調味即成。

九、素蠔油杏鮑菇

　　

材 料：

杏鮑菇、紅椒、醬油、油、青椒、甜椒、生薑、素蠔油、冰糖

做 法：

1、將所有食材清洗乾淨後備用。

2、將杏鮑菇切片，將雙椒和生薑切好備用。

3、鍋裏水燒開後放入杏鮑菇焯水，焯好後過涼水後撈出控水備用。

4、鍋裏放入適量的油，燒熱後放入生薑煸出香味後，關火。

5、加入適量的素蠔油、醬油和冰糖，再打開小火慢慢攪拌均勻使其融化。

6、將控好水的杏鮑菇放入鍋中開中火翻炒。

7、等杏鮑菇把湯汁吸收得差不多了，就放入雙椒翻炒均勻至斷生即可。

家常素菜做法大全2

1、旺來糖醋芋——新的一年好運旺

　　

材料：甜豆、木耳、芋頭片、紅椒、黃椒、鳳梨半顆（挖好果肉備用）、鳳梨罐頭、薑末

調味料：白醋約3匙、番茄醬約3匙、醬油膏約1匙、太白粉

製作方法：

1、芋頭片乾裹太白粉

2、放入油鍋炸熟，炸到筷子可以穿透的程度即可。炸好後撈起瀝乾備用

3、紅椒黃椒甜豆都過油，增加色澤。

4、油倒出來，開始炒香薑末。

5、炒香調味料白醋、番茄醬、跟醬油膏。

6、整個鳳梨罐頭倒入，會用鳳梨罐頭是因為比較有甜度，比較容易控制味道，用鳳梨罐頭就不需要加水跟糖了，還有個塬因就是現在的' 鳳梨不是時候..季節不對，所以並不會很好吃。如果想用新鮮鳳梨，就需要加水跟糖來調味，木耳也放入炒一會。

7、把其他材料放入一起拌炒。這樣就完成了

2、法喜充滿

　　

材料：藕、紫甘藍、黃瓜；

調味料：鹽、糖、味素、植物油、胡椒粉、炸粉；

做法：

1、將黃瓜、紫甘藍洗淨，用鹽開水醃製，切成花形，作裝飾；

2、將藕洗淨，切成條狀，用開水焯燙，冷卻，放盤內加鹽、糖、味素、胡椒粉醃製；

3、將炸粉（麪粉和澱粉，泡打粉）調成糊狀；

4、鍋內放多些油，將藕逐條裹上炸粉，油炸成金黃色，裝盤；（吃時可沾花生醬、番茄醬等）。

3、孔雀開屏

　　

材料：豆腐皮、花生、芝麻、金桔、聖女果、芹菜葉；

調料：鹽、糖、素易鮮、胡椒粉；

做法：

1、花生炒熟碾碎，加入熟芝麻、鹽，拌成一種餡料；芹菜葉洗淨切碎，加調味料拌成另一種餡料；

2、豆皮洗淨、焯燙、冷卻後攤平，把兩種餡料分層次包入，並捲成筒狀，放盤中蒸幾分鐘；

3、豆卷冷卻後改刀，擺盤，用洗淨、略焯燙過的金桔、聖女果、胡蘿蔔做的孔雀頭裝飾即可。

4、素三絲

　　

材料：銀芽 200g 、香乾 2塊約80g 、香菇 4朵 、胡蘿蔔 半根約100g 、西芹 小半根、生薑 2片切絲、鹽 1/3小匙、糖 少許、太白粉 少許；

做法：

1、 香菇用冷水發軟，胡蘿蔔洗淨去皮，西芹在油鹽水裏焯一下撈出；

2、 銀芽洗淨後摘去頭尾，在油鹽水裏焯一下；

3、 西芹，香乾，香菇和胡蘿蔔分別切絲；

4、 炒鍋入3大匙油，油熱後下薑絲和香菇絲爆香，加胡蘿蔔絲和香乾絲，大火炒2分鐘；

5、 加西芹絲和銀芽，快速拌勻，加鹽和糖調味。淋入太白粉水，拌勻，出鍋前加幾滴香油。

5、廣結善緣

　　

主料：西蘭花、百合、蓮子、銀杏、銀耳、黑木耳、蓮藕、甜蜜豆、胡蘿蔔。

調料：鹽、蘑菇粉。

做法：

1、西蘭花切成小塊狀洗淨放鹽水泡一會待用，蓮子泡發後、蓮子用牙籤挑去中間的芯，銀耳、黑木耳泡發後洗淨撕成小塊，百合剝開洗淨，蓮藕去皮切成片，銀杏洗淨，甜蜜豆摘去頭尾、胡蘿蔔切成刀花待用。

2、先將西蘭花飛水、淨鍋放入少許油、加入西蘭花加入鹽、蘑菇粉、調味炒熟出鍋、擺入盤中圍邊。

3、將百合、蓮子、銀杏、銀耳、黑木耳、蓮藕、甜蜜豆、胡蘿蔔放入鍋中飛水。

4、淨鍋放入少許油加入飛好水的原料翻炒一會，放入少許水、加入鹽、蘑菇粉調好味翻炒一會勾少許薄芡出鍋裝入擺好的盤中即可。