孕媽補充蛋白質吃什麼好 幫助胎兒健康發育
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人體必須依靠食用必需氨基酸的方式,才能製造蛋白質。雖然許多食物都含有蛋白質,但是蛋類蛋白質的可利用率卻是最高的。此外,女性在懷孕期間會因為肚子漸大而拉扯肌肉蛋白質,食用蛋類可幫助肌肉維持彈性。
老燒蛋
材料
蛋3個、韭黃100克、蔥1根、肉絲50克、黑木耳30克、菠菜50克、開陽(蝦米)5克、半把冬粉、糖2克、太白粉5克、醬油20毫升、香油5毫升、色拉油40毫升、白胡椒粉0.5克、雞粉3克
做法
1、將韭黃和菠菜洗淨後切段,木耳、蔥及菠菜洗淨後切絲,放置在一旁待用。
2、把肉絲加入少許醬油和太白粉拌勻備用。
3、將3個蛋打入容器後均勻打散。
4、色拉油倒入熱鍋,再加入蛋汁,將蛋炒香後先盛盤,再把韭黃放入鍋內拌炒至半熟後盛出備用。
5、熱鍋,加入色拉油、蔥段及開陽,爆香後放入肉絲炒開,再依序加入冬粉、木耳和蛋,最後加入醬油、糖、胡椒粉、雞粉和100毫升清水或高湯,用小火加蓋燜煮至湯汁收幹。
6、放入韭黃、菠菜拌炒,改用大火快炒後加入香油即可起鍋。
Point:
1、一開始就先將韭黃炒至半熟,可以擁有較脆的口感,大約拌炒1分鐘即可。
2、傳統的老燒蛋只會加入韭黃,但為使準媽媽維持消化道通暢,並增添食材的色彩,建議加入菠菜或其他喜歡的蔬菜。
3、加醬油時,可沿著鍋緣倒入,才能與食材均勻混合。
4、小火加蓋燜煮的目的是為了讓蛋和調味料有足夠的時間入味,最後用大火快炒韭黃和菠菜時,可加入少許香油,讓整道料理增添香氣。
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