炒蟶子家常做法最簡單做法

炒蟶子家常做法最簡單做法，炒蟶子，比蒸著吃更鮮更入味，炸蔥油是關鍵，肉嫩鮮香，好吃沒夠的朋友，那麼，就來看看炒蟶子家常做法最簡單做法，趕緊學習起來吧！

炒蟶子家常做法最簡單做法1

蟶子，又叫竹蝗、西施舌，是一種常見的軟體貝類海產。蟶子、花甲和文蛤被譽為世界第一鮮，其中蟶子更是居於首位。蟶子營養豐富，含有比較高的蛋白質、少量脂肪、還有眾多的人體所需微量元素，被稱為“海里的人蔘”，一般市售蟶子有兩種，一種是浸在水裡，買回家可以直接烹飪；另一種是滿身泥汙的，這種便於儲存，但烹飪之前需要用清水浸泡，去掉泥沙。質量好的.蟶子，個頭大而完整，肉質肥厚，色澤淡黃，質地乾燥，略帶鹹味，無破碎，沒有泥沙雜質。今天去菜場，正愁不知道買什麼菜，正好看到這些肥美的蟶子，趕緊買上些。

蟶子營養豐富，烹飪方法也不少：清蒸、煮湯、鹽焗、爆炒等，無論怎麼做都鮮嫩好吃。今天我要分享的這個蟶子的做法就是爆炒，非常簡單快手，不到10分鐘就能上桌，做出來的蟶子鮮嫩多汁，但看似簡單的做法，也是有幾個關鍵要注意的，對爆炒的菜來說，火候一定要掌握好，不然做出來的蟶子肉老且不鮮，炒的時候全程不加一滴水，這樣才能把蟶子的鮮味最大程度地激發出來，而且今天在炒的時候比以往多加了一勺醬，更加入味，炒出來的蟶子真的是太好吃了，一起來看看具體的做法吧！

　　

【爆炒蟶子】

【材料】：蟶子750克，料酒2勺，鹽適量，大蒜3瓣，老薑1塊，香蔥適量，黑木耳辣椒醬2勺，油適量

【做法】：1、買回來的蟶子放入鹽水中靜養2小時以上，讓它吐盡泥沙。在浸泡蟶子的鹽水中，加入少許食用油，可以形成油膜隔絕空氣，蟶子因為缺氧會大口呼吸並吐沙，反覆換幾次水，吐沙效果會更好。

2、把養好的蟶子放清水中沖洗乾淨。

3、準備好配料，大蒜，老薑分別切成末，香蔥切碎。

4、鍋中倒入適量油，油熱後放入蔥薑蒜末，煸炒出香味。

5、接著把清洗乾淨的蟶子放入鍋中，大火快速翻炒後加入料酒去腥。

6、炒勻後加入適量鹽調味，

7、接著再加入2勺黑木耳辣椒醬。

8、翻炒均勻後即可熄火，出鍋前加入香蔥碎。

9、鮮嫩多汁，入味又好吃的爆炒蟶子，不到10分鐘就能上桌。

　　

【小貼士】：

1、在浸泡蟶子的鹽水中，加入少許食用油，可以形成油膜隔絕空氣，蟶子因為缺氧會大口呼吸並吐沙，反覆換幾次水，吐沙效果會更好。

2、吃蟶子的時候，外圈的黑線和肉裡面黑色的部分不能吃，不衛生，最好去掉。

3、蟶子鮮嫩，容易出湯，也容易熟，所以全程都要大火爆炒，不要炒太長時間，時間久了，肉質變緊變硬，口感不好。

炒蟶子家常做法最簡單做法2

想起去年這個月份的時候，我跟朋友去沿海的城鎮玩了一遭。

頂著炎炎的夏日出門，即便是戴太陽帽、塗防晒霜等各種防晒工作都安排妥當了，最後也禁不住被晒黑了一大圈。

好在靠海的地方，海鮮又多又新鮮、價格也十分美麗，每次出門都能吃個滿足，也算是彌補了我受傷的心靈，哈哈~

吃到各種海鮮中，又屬在夜宵攤裡的那一盤爆炒蟶子讓我印象最深了。

還記得那時將近8點，太陽已經降到海平面下方好一陣了。地面的溫度涼了不少，聞著鹹鹹的海風，在室外邊吃炒蟶子邊酌小酒，簡直是樂不羨仙的日子吶。

　　

今年至今呢，因為各種突發的事情，出遊計劃就暫且沒有了，但吃蟶子的話，不管再怎麼忙，還是有時間做一盤的！

每年的3-4月份以及7-8月份，都是蟶子肉質最為肥美的時間段。這時候的蟶子，任你是蒸、炒、烤，它都能給做出鮮美味道和絕佳口感來。

不過，跟花甲一樣，蟶子體內含有較多的`泥質，所以在烹飪之前，需要讓它先把泥質、沙子全都吐出來。

最常見的做法，就是放鹽水中靜置上個把小時，然後慢慢等待就成。當然，來回多換幾次鹽水，效果更佳哦。

今天的這道香炒蟶子，做法比較簡單，概括來說只有兩大步：蟶子焯個水，然後再下鍋翻炒。

在這兩個回合裡，只有一個關鍵點：要嚴格控制煮蟶時間。因為煮的時間太長，蟶肉會變得堅韌老化，並且還會散失一部分的營養物質。

至於其他的，更沒什麼難度了。連調料都不用準備太多，基本上有家裡常備的蔥薑蒜增香就可以啦！

炒蟶子家常做法最簡單做法3

最美人間四月天，春天陽光明媚，萬物復甦。春天的菜市場上除了蔬菜種類繁多，還有各種海鮮貝殼之類也都非常肥美，其中蟶子是我家人喜歡吃的一種貝殼。蟶子不僅好吃，肉質鮮美，還含有很多的蛋白質以及其他的營養元素的，吃蟶子還有健腦益智的作用，老年人吃蟶子也是相當好的。

蟶子品種有很多，在我老家，長的蟶子叫竹蟶，小的叫“筆架”或者“筆桿”。吃法也多種多樣，10公分長的竹蟶直接清蒸蘸醬吃，特別過癮。小點的蟶子通常用來煲湯，涼拌，爆炒。這其中我最愛吃的.做法當屬老媽做的蔥姜爆炒蟶子，鮮香下飯，自己能吃一盤。

昨天下了一天雨，菜市場的各種海鮮也便宜賣，平時賣23一斤的蟶子，昨天只要18，趕緊買些回家，給老媽打電話問了炒蟶子的具體做法。難怪我以前做的炒蟶子不好吃，原來是少做了一步。下面我們就一起看看炒蟶子的美味做法吧。

　　

【蔥姜炒蟶子】

[用料]:蟶子1斤，大蔥半根，香蔥3根，幹辣椒5個，白酒少許，鹽適量，糖適量，花生油適量

[做法]：

1.買回來的蟶子別急著馬上做，先用淡鹽水浸泡1-2小時，吐淨泥沙。買蟶子的時候，可以跟賣家要一點海水回來浸泡效果更好。大蔥切絲，幹辣椒切段。

2.鍋中燒開水，加一勺鹽，倒入蟶子煮至開口後撈出。晾涼剝殼，蟶肉留用。

3.鍋中倒入少許花生油，放入大蔥和幹辣椒爆香，蟶子大火翻炒，加一勺白酒，少許鹽和糖調味，關火盛出。

4.難怪以前我做的炒蟶子不好吃，原來少了這一步，炸蔥油。另起鍋倒入少許油，放入香蔥小火炸香，不要炸過火。

5.再倒入炒好的蟶子，轉大火快速翻炒入味即可。還有一種方法是炸好的蔥油直接淋到蟶子上面，無需再次回鍋炒。

這樣炒出來的蟶子，肉質鮮嫩，蔥香味足，既能佐酒又能下飯。就連煮蟶子的湯都別浪費，敝出清湯，煮一鍋麵條，無需過多調料，放點鹽，撒點蔥花就非常鮮美，真是連湯都吃了，一點沒浪費呀。

　　

【小貼士】

如何挑選蟶子：

判斷蟶子死活的方法很簡單，用手輕輕碰一下，觸鬚伸縮自如的就是活的，否則就是死的。有些蟶子沒有伸出觸角，但會張開一點殼，你可以用手摸一下露出的蟶子肉，如果它馬上把殼閉上就是活的。

我是美食愛好者薇小廚，每天在這裡與你分享美食小生活~喜歡營養美味的家常菜，喜歡烘培，記得來找我哦。更多美食菜譜請關注“薇小廚美食記”如果你喜歡我的分享，歡迎點贊、留言、收藏、轉發給更多的小夥伴。