汽锅小海鲜的做法

汽锅小海鲜的做法，这是利用蒸汽锅做出的海鲜美味，口感鲜香嫩滑，营养丰富，具有保健养颜等多种功效，成为一道不可多得的美味，下面分析汽锅小海鲜的做法。

汽锅小海鲜的做法1

步骤1

将小鱿鱼 鲜虾（洗净 虾线一定要去除干净） 花螺 赖尿虾 等海鲜洗干净！并滤干水分

步骤2

将锅里的水烧热

步骤3

（竹蒸笼）在里面放一个大盘子 为了汁水不要往外流走 将海鲜在盘中进行摆盘！这个美观程度就看个人的喜好了

步骤4

水开了之后 上蒸笼蒸8分钟

　　

步骤5

快熟的时候摆入姜丝！ 出盘的.时候撒上少许香菜即可

　　

步骤6

酱料的调制： 1.蒜蓉辣酱 ：蒜蓉切末 加入少许辣椒圈儿 锅中烧热油 浇在蒜茸上面，加入少许酱油即可 2.葱油酱：这是蒸鱼用的酱料版本，葱丝切成丝儿 加入少许盐 酱油少许 最关键要加入蒸鱼豉油！！ 最后用热油浇在上面 会听到一声滋啦的声音就可以了！

　　

汽锅小海鲜的烹饪技巧

清蒸海鲜 白灼海鲜主要在于 酱料的调味！蒸海鲜时间一定不能太长 太长会影响口味和质感。不要误以为时间越长越好 5-10分钟最好。

量少5分钟即可，量多一些8分钟就可以，绝对不能超过10分钟！毕竟虾蛤蜊这些不同于鱼（蒸鱼时间短可能会有鱼骨不熟 内里变红的问题）

汽锅小海鲜的做法2

一、海鲜粥的做法

做法一

食材准备

主料：稻米(200克)青鱼(150克)虾仁(150克)鱿鱼(鲜)(100克)海参(水浸)(100克)

辅料：大葱(10克) 姜(10克)

调料：盐(8克) 白砂糖(5克) 胡椒粉(5克)

制作步骤

1.把米用清水淘洗干净，用少量的油拌匀;青鱼处理干净;葱、姜洗净，葱切葱花，姜切丝。

2.海鲜(鱼肉、虾肉、鱿鱼、水发海参)切小件清洗干净，放入开水中氽烫，再用冷水冲凉，和盐。克，糖5克，胡椒粉3克拌匀略腌。

3.锅中倒入10杯水烧开，放入米粒煮开，再改用小火煮半小时左右。

4.最后，放入所有的材料同煮至熟，加入盐5克、胡椒粉2克，再撒入姜丝和葱花就可以了。

做法二

食材准备

白粥、花蟹、沙虾、葱 、精盐、麻油、生油

制作步骤

1、将蟹洗净斩件及将虾洗净并用刀在其背划入成双飞虾放入冰箱急

冻10分钟备用。

2、将葱、芫茜、冲菜或冬菜洗净切碎备用。

3、白粥制法：先将淘洗干净的米，用生油(最好用猪油)和精盐适量拌匀腌制约15分钟。

4、加水适量熬成白粥。放入蟹和虾慢火煮约7分钟。加入精盐适量、麻油适量(不可太多，否则掩盖蟹的鲜味)葱、芫茜即成。

　　

二、潮汕海鲜粥做法

潮汕海鲜粥制作

1、准备工作，可以提前2个小时将大米浸泡好，滤干水放置一旁备用。

2、清洗蟹，将蟹剁碎，放置一旁备用。清洗对虾，用刀将对虾一剖为二，这样熬粥的时候更容易入味。

3、将生米放进砂锅，往锅里倒入开水，要将大米全部浸过，并分别倒入一勺子色拉油和猪油，再将剁碎的膏蟹加入，用大火熬制。

4、粥可是用心熬出来的，所以在熬制过程当中，一定要用勺子适当搅拌，以免米粘在锅底。不能让水烧干，往锅里适当加热水。

5、等到米渐渐开始膨胀时，捞出一部分米上来，用哪个热水把米汁冲下来。过5分钟，再进行一次，捞出来的米可作他用。

6、大概30分钟时，海鲜粥熬得快好了，假如洗好的对虾、姜片、萝卜条、鸡精、盐等，用勺子拌匀。起锅时放入切好的葱花，滴上几滴麻油。这样，一锅美味爽口的海鲜粥便熬制成功了。可以再配上花生米等小菜，风味更佳!

潮汕鲜虾海鲜粥

制作材料：大米200克 潮汕咸菜半袋 干贝15颗 芹菜2根 基围虾20只 香葱

做法：

1)将干贝用清水冲净，用温水浸泡2小时，浸泡的水不要倒掉。潮汕咸菜，泡入淡盐水中浸泡半小时后，切成小粒。大米洗净，用清水浸泡半小时。芹菜洗净切成5毫米长的'小粒。

2)把浸泡干贝的水倒入锅中，再补足清水，水开后煮3分钟，把干贝捞出(煮干贝的水不要倒掉)，放在漏网中碾碎(煮粥时更入味)。将浸泡好的大米倒入煮干贝的水中，用中小火煮10分钟后，倒入干贝丝和潮州咸菜粒和基围虾，继续煮10分钟。最后放入切好的芹菜碎即可。

　　

潮汕鲜菇海鲜粥

材料：香米200g，干鱿鱼50g，干香菇50g，芹菜250g，瘦肉200g，蚝(又名牡蛎)250g。

做法：

1、将鱿鱼洗干净切成小片;将香菇用水泡洗切小片;芹菜去根去叶留茎，切成2cm的小段;瘦内切成丝，蚝用清水多清洗几遍。

2、锅里放油，将鱿鱼片、香菇片、芹菜段炒一下，将其依次下。

3、将浸泡好的大米倒入煮干贝的水中，用中小火煮10分钟后，将炒好的鱿鱼片、香菇片、芹菜段、瘦肉丝、蚝放进去，同时加盐，待煮大概15-20分钟，以你自己尝试的为准。

三、鲜贝粥的做法大全

鲜贝香菇粥

制作原料：

米、香菇、鲜贝、盐、油。

制作方法：

1、米泡半小时，锅里5碗水大火烧开;

2、放入泡好的米，加一勺盐，几滴油，放入泡发的香菇和泡发的鲜贝;

3、烧开后，转小火煲1个小时以上，浓稠即可。

鲜贝大米粥

制作材料：

大米适量 鲜贝适量 玉米少许 青豆少许 色拉油少许 小葱适量。

制作方法：

1、材料备好，大米提前一夜泡好。

2、把大米、水一起倒入砂锅中，放入玉米粒和青豆，并滴入色拉油;再放入葱花和姜丝。

3、大火煮开后转中小火，再煮10分钟，放入鲜贝;至米浓稠即可。

腐竹鲜贝粥

制作材料：

大米---100g 鲜贝(带子)---80g 腐竹---30g 姜丝---3g 盐---1茶匙(5g) 香葱花---10g 白胡椒粉少许 干淀粉少许。

制作方法：

1、鲜贝洗净，横切成片，以少许干淀粉腌制备用。腐竹用温水泡软，洗净，切丝。

2、大米淘洗干净，锅中加入1500ml清水，用大火烧开后，倒入大米，沸腾后改用小火熬制60分钟。

3、再改大火放入腐竹丝煮3分钟后，再倒入鲜贝片、姜丝，煮滚后加入盐、香葱花、白胡椒粉调味即可。

汽锅小海鲜的做法3

材料：

螺丝500克

调料：

花椒20克、干红辣椒15克、香葱、姜、蒜、盐、白酒、老抽、糖

做法：

1、把螺丝用盐水泡一夜(可以加几滴油)吐沙

2、葱切段，姜切丝，蒜切片

3、起油锅爆香花椒、干红辣椒后加姜丝、葱段、蒜片炒香后，放入洗净的螺丝，炒五钟后加白酒、老抽、糖、盐炒熟后出锅。

海螺丝浸泡一小时，吐沙子，洗净备用;蒜姜切末备用，干辣椒切丝备用;烧开水，将海螺丝焯水(30~60秒)焯水过程中放入姜片、少许盐、少许黄酒，捞出沥干备用;烧锅，加入适量油，将干辣椒放入炒香。

在辣椒即将变色时放入姜和蒜，煸炒出香味儿~放入海螺丝，加入适量黄酒和适量盐，不停翻炒，期间不用加水~海螺丝自带水，出锅装盘超市入回来后便泡在水里大约二个小时，把沙子往外排一排，一定要多清洗几次，洗干净后装盘备用。

准备材料：树椒，姜，小葱，蒜。香菜洗净备用。准备两种酱。姜、葱、蒜切成粉末状备用。

　　

甜面酱和蒜蓉酱按一比一量调匀，加入适量的糖再调匀。热锅，下入适量的油，转小火。将葱、姜、蒜、树椒入锅中爆香。

将调好的酱汁与海螺丝一共入锅中翻炒。随后放入香菜。大约三分钟后看到香菜软了后便可出锅了。美美的海螺丝即可享用喽。海螺丝洗净，焯水备用 香菜，干辣椒切段。姜，洋葱切丝备用。

锅热后加适量色拉油，加辣椒酱炒香，再放入辣椒，洋葱，姜丝炒香。后放入海螺丝翻炒。后放入生抽，蚝油，糖调味。出锅前放入香菜段炒匀后即可。

需要的材料其实也很简单，都是我们生活中最常见到的。我们在家庭聚餐的.时候不妨尝试一下上述的做法，在别人面前大显身手。

做的时候一定要注意火候，不要过急，否则会失去香味。希望可以帮助到大家。