豆豉排骨怎么做

豆豉排骨怎么做，豆豉排骨是一道传统的广东菜，这道菜肉质嫩滑，口感鲜美，风味独特，它是许多人喜欢的下饭菜之一，下面分享豆豉排骨怎么做。

豆豉排骨怎么做1

第一步：准备豆豉和排骨。

在做豆豉排骨之前，需要先准备好豆豉和排骨。我们需要先将豆豉泡软，然后用清水冲洗干净，放入蒸锅中蒸10分钟左右。同时，将排骨洗净后斩成小块备用。在此过程中，我们还需要准备好姜、葱、蒜等调料。

第二步：煮排骨

将锅中烧开水，将排骨放入锅中焯水。将焯水的排骨捞出放入碗中备用。接下来，用清水将锅洗净，倒入少量的油，加热后放入姜、葱、蒜爆香，然后将放有豆豉的碗中，搅拌均匀。

　　

第三步：炒排骨

将锅烧热倒入已经焯水的排骨，炒至两面金黄。接着，将姜葱蒜炒香的豆豉酱倒入锅中翻炒至排骨表面裹上酱汁，然后加入适量生抽、醋、糖、料酒等调味品翻炒均匀。

第四步：煮排骨

将炒好的'排骨放入锅中，倒入适量的清水，加盖焖煮10分钟左右。最后，翻动一下锅中的食材，看看调味是否合适，如有需要可适量加入盐和鸡粉。然后继续焖煮10分钟，等待汤汁浓郁即可。

第五步：出锅

当排骨煮熟后，就可以把它装盘并洒上葱花作为装饰。豆豉排骨的做法很简单，大家可以在家里轻松尝试，既方便又实惠。

以上就是豆豉排骨的制作方法了，喜欢的朋友可以在家里试着做做看，相信一定能做出好吃的豆豉排骨，给家人带来美味佳肴。

豆豉排骨怎么做2

豆汁蒸排骨的做法

具体做法

1.先将猪肋排清洗干净。排骨斩成二寸大的小块，放入大碗中，倒入二勺淀粉，用手抓、揉搓，目的是挤压出排骨内的血水。二、三分钟后用清水冲洗干净，控干水分备用。

2.准备一小勺白糖、一小勺盐、一勺生抽、一勺蚝油、一勺淀粉倒入排骨碗中，搅拌均匀腌五分钟。

3.新鲜的黄豆清洗干净，平铺在盘子底部，将调味好的'排骨一块一块的码在黄豆上面。

4.准备配料是将姜切成细丝，豆豉清洗干净后切碎，小米辣二个切碎备用。

5.起锅烧油，油温六成热时，倒入姜、小米辣、豆豉三样配料。翻炒半分钟，只需炒香配料就可以了。

6.将炒香的配料均匀的倒在排骨表面上。用锡箔纸将盘子密封起来。水开上锅蒸二十分钟即可。

7.排骨蒸熟后，取下锡箔纸，食材的颜色都还很漂亮。撒上葱花，香菜，点缀其间。

8.锅中勾少许芡汁，均匀地淋在排骨表面上，美味的豆汁蒸排骨就做好了！

欢迎各位到我的主页看看，那里有豆豉排骨的视频做法。

　　

用料:

1.排骨500克

2.老干妈豆豉一勺半

3.胡椒粉少许

4.生粉适量

5.生抽2勺

6.盐适量

7.蚝油1勺

8.料酒1勺

9.姜适量

10.葱适量

11.小米辣椒2个

12.蒜瓣两瓣

做法步骤:

1.排骨洗净，然后剁成段，约2到3厘米的段。用清水浸泡半小时左右，中途换水，浸出血水。

2.把所有配料洗净切碎备用。

3.把浸泡后的排骨沥干水份，放入大碗中调味，放入，姜蒜末，葱白，生抽，蚝油，料酒、胡椒粉，还有少许盐拌均匀

4.再加入生粉，老干妈豆豉、辣椒碎，一起拌匀腌制半小时以上，

5.腌制入味的排骨，放入蒸碗，锅里放入蒸格、按蒸煮程序，这个程序是一个小时。

6.时间到了，拿出来换盘，把汁浇在排骨上面，那个汤很下饭的，如果汤汁太多，你可以把汤汁倒入炒锅中，加入水淀粉勾芡，收到浓稠在淋在排骨上即可再点缀葱花。

豆豉排骨怎么做3

红烧牛排骨的制作方法

准备食材:

牛排骨一根，葱，姜，八角，香叶，桂皮，料酒，冰糖，生抽，老抽，盐，植物油。

烹饪步骤:牛排骨要选择新鲜的，在卖的地方让他切成小块，因为牛排骨非常硬，买回来之后自己做的话比较麻烦。回来以后清洗干净，放入水中浸泡30分钟，泡出血水以后再继续清洗两遍。

锅里放入清水，大火烧开以后再放入牛排骨煮三分钟，用漏勺捞出来以后控干水分备用。葱姜切成丝。锅里放入植物油加热到七成熟，然后放入葱姜炝锅，加入八角，香叶，桂皮爆香，放入两块冰糖，待冰糖融化稍微变色的时候放入排骨煸炒一下。放入料酒，生抽，老抽然后加入没过排骨的清水。

大火烧开，然后转为小火慢慢炖，炖的时间要长一些，大概两个小时左右。时间到用筷子去扎一下，如果能扎透说明肉已经软烂，这时放入盐，然后调到大火收汁，待汤汁收完以后即可取出食用。

　　

烹饪小提示:

油要多放一些，否则放入冰糖的时候很容易炒糊，放糖，一定要小火，待糖融化，稍微变色的时候立马加排骨。牛肉是比较难熟的'，所以一般要炖两个小时以上，如果着急的话可以直接放入高压锅打到排骨键就可以，这样比较省时。

如果怕糖炒糊，也可以改用白糖来做，待排骨炖熟以后，和盐差不多时间放入，再大火收汁就可以了。喜欢吃辣的朋友可以准备两个干辣椒切成段，在炝锅的时候和葱姜一起放入，炒出香味，这样吃起来更爽。

牛排骨的做法有很多，红烧排骨，糖醋排骨，蜜汁排骨等等都非常的好吃。