大豆红烧肥肠的做法

大豆红烧肥肠的做法，大豆红烧肥肠是川菜中的一道经典传统菜肴，以大豆为主要调料，加上嫩肥肠烹制而成，是麻辣味中相对较清淡的一道菜肴，下面分享大豆红烧肥肠的做法。

大豆红烧肥肠的做法1

材料：

1. 嫩鲜肥肠500g；

2. 大豆瓣酱80g；

3. 姜、葱、蒜适量；

4. 生抽、老抽各适量；

5. 白糖、料酒适量；

6. 食用油适量。

　　

做法：

1.将嫩鲜肥肠清洗干净，去掉杂质，用清水泡洗出血污，然后用水煮半小时，将肥肠放凉后切成约4厘米长的段状备用。

2.将姜切成片状，葱切成小段状，蒜切碎备用。

3.锅中倒入适量的油，将姜片、葱段、蒜末炒香。

4.将大豆瓣酱放入锅中炒香，加入适量的水烧开。

5.加入肥肠段，倒入适量的老抽、生抽、白糖、料酒，中火烧开，用小火慢慢煮制至肥肠变软烂入味即可。

6.盛出装盘，点缀上些许葱花即可。

小贴士：

1.在烹制时，加入白糖能够增加菜肴的甜度，调节口感。

2.大豆瓣酱是此道菜肴的重要调料，能够提升菜肴的味道。

3.在烹制时，煮肥肠需要中火慢炖。如果火太大，可能会导致肥肠硬了。因此，在烹制过程中，需要的是耐心和时间，让嫩肥肠煮至软烂。

总之，大豆红烧肥肠是一道美味可口的传统川菜。它的.口感醇香且独特，丰富的味道会让你回味无穷。尝试做一次吧，你一定会被其美味所迷住。

大豆红烧肥肠的做法2

红烧肥肠川味做法

主料：猪大肠500克

辅料：胡萝卜100克,青椒30克,香菜6克

调料：花生油25克,酱油8克,盐3克,味精2克,料酒3克,醋3克,白砂糖2克,淀粉(豌豆)10克,大葱5克,姜3克

特色：色泽红润，香味浓郁，肥而不腻。

做法：

1. 将猪肥肠切成段，放入碗中，加酱油、料酒腌渍

2. 胡萝卜洗净切片，青椒切段，香菜切末；葱洗净切花、姜洗净切丝；淀粉加水调成芡汁备用

3. 炒锅注油烧热，下入姜丝爆锅，倒入肥肠煸炒，加入青椒段、酱油、盐、料酒、白糖、醋及鲜汤，烧透；

4. 再加味精，胡萝卜、香菜、葱花翻炒几下，用水淀粉勾芡出锅即可。

红烧肥肠的做法?

原料：处理干净的肥肠 500克、大葱、八角、干小山楂、小茴香、花椒、大蒜、姜、 适量、盐、糖 适量、生抽、老抽 适量、香菜 一把

1、准备食材，肥肠需要处理干净

2、高压锅放适量花椒，一勺老抽，高压锅中大火15分钟即可。

3、取出，切成小段状，沥干水份。

4、炒锅加热，放入少量的食用油。八角、小山楂、香叶放到油中。香料炸到变色，加入适量的'白砂糖，用勺子炒匀，变焦糖色。

　　

5、肥肠倒入锅中，翻炒到肥肠均匀上色，放入葱姜蒜。继续翻炒。倒入生抽。翻炒加入盐。翻炒均匀。

6、放入少许的食醋。翻炒均匀即可。出锅时，可以不要炒出的油

红烧肥肠怎么做好吃

原料：肥肠、青椒、白糖、盐、白酒、八角、生抽、花椒、姜、葱

1、肥肠切成小段。

2、青椒切成小块，葱切成丝，姜切成末。

3、锅内倒入一点点油，放入葱丝、姜末、八角、花椒和两汤匙白糖，煸炒出香味儿。

4、放入肥肠，转小火，慢慢翻炒至出油。

5、倒入少许生抽。

6、倒入少许白酒。

7、慢慢翻炒至肥肠上色均匀。

8、放入青椒，翻炒至青椒皮表面微微起泡。

9、放入少许盐，翻炒均匀，即可 。

肥肠的作用

猪大肠性寒，味甘;有润肠，去下焦风热，止小便数的作用。用猪大肠治疗大肠病变，有润肠治燥，调血痢脏毒的作用，古代医家常用于痔疮、大便出血或血痢。如《仁斋直指方》和《奇效良方》中的猪脏丸，《本草蒙筌》中的连壳丸等，皆是用于治疗直肠病变的名方，其中均用到猪大肠。

肥肠不适合什么人吃

猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效，可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症，因其性寒，凡脾虚便溏者忌食，在吃之前也要了解清楚这些哦。

大豆红烧肥肠的做法3

红烧肥肠川

食材：肥肠，芸豆，老姜，大葱，大蒜，香菜，香料（八角，香叶，桂皮，草果，山奈，花椒，干辣椒）

步骤：1、凉水下入肥肠焯水，加入姜片、葱段、料酒，水开之后焯2分钟左右捞出用清水再次清洗。

2、芸豆加水泡发（最好泡半天，讲究的朋友可以把皮剥一下）。

3、肥肠切滚刀块，老姜切姜片。

?、锅里加适量油，下入白糖炒糖色。白糖炒至起枣红色下入肥肠爆香，加适量白酒（酒精快速挥发能带走臭味），下入香料、豆瓣酱一起炒香，然后下入老姜、大蒜。

5、加水，下入泡发好的芸豆。水开之后加陈醋、老抽酱油、蚝油、生抽酱油、大葱段，继续大火烧5分钟左右，然后再小火焖40分钟。

6、加入适量味精、胡椒粉、盐调味，挑出香料、姜、葱，起锅装盘，撒上香菜段。

小贴士：1、配菜不仅可以用芸豆，也可以用黄豆、土豆等。2、如果喜欢吃肥肠软烂的.肥肠要焖2个小时，甚至更长时间。

一、红烧肥肠制作步骤

1、准备食材：猪大肠、盐、白醋、面粉、豆瓣酱、花椒、香叶、八角、小茴香、干辣椒、桂皮、白蔻，蒜、白酒、冰糖、鸡精

2、做红烧肥肠，猪大肠一定要清洗干净，不然做出来非常影响味道，把猪大肠放盆里，加入盐、白醋，反复揉搓几遍，冲洗干净表面的粘液。

　　

3、把猪大肠给翻过来，把里面的油脂给撕掉，再加入面粉反复揉搓几遍，闻着没有异味为止，然后冲洗干净。

4、把洗干净的猪大肠凉水下锅焯水，加入姜片、葱段、花椒、料酒去腥，大火烧开，煮几分钟，把浮沫撇干净，焯好水捞出来，切成小块。

5、起锅烧油，锅里加入油，油热把肥肠放进去煸炒一下，煸炒出多余的油脂，再把香料放进去，翻炒出香味，加入一点白酒增香去腥，

6、加入豆瓣酱，翻炒均匀，加入适量的水，加入冰糖、炒好的糖色，大火烧开，转小火炖煮50分钟，炖煮20分钟后加入蒜瓣。

7、炖煮时间到后，香料可以夹出来丢掉，加入鸡精调味大火收汁，撒上葱花香菜段，就可以出锅装盘了，色泽红亮，味道香醇，太过瘾了。

二、红烧肥肠小技巧

1、做红烧肥肠，猪大肠一定要处理干净，用白醋、盐、面粉等多揉搓几遍，洗不干净的话做出来非常的影响味道，猪大肠里面的油脂一定要去除干净，这样口感更好。

2、做红烧肥肠的时候可以根据自己的喜好放香料和调料，炒制的时候，要先把肥肠煸炒一下，煸炒出油脂，这样吃起来口感更好。