饮食的4个不等式

饮食的4个不等式，饮食习惯的健康，要“健康的适合”自己，根据自己的体质、口味、生活习惯、民俗饮食风情文化等，只要身体健康，就是最适合的。下面我们来看下饮食的4个不等式

饮食的4个不等式1

花样多营养全

有些人认为自己所摄取的食物花样够多了，却没有意识到很多食物是同一类的。比如，炖排骨、炒猪肉片、酱猪蹄、回锅肉等其实都是猪肉;馒头、烙饼、面条其实主要的用料都是面粉。全面的营养来自于饮食多样化，不是花样翻新而是食物类别吃得越多越好。

应当经常挑选不同种类、不同品种的食物。比如用牛肉、羊肉、禽肉、鱼肉来代替猪肉;用小米、燕麦、玉米、红豆、绿豆、芸豆等粗粮代替部分精制面粉。

吃得好营养好

有些人认为有鱼有肉就是营养好。这种想法来源于食物匮乏时代，总是忍饥挨饿，只有逢年过节才能吃上大鱼大肉，满足口腹之欲。现在市场上食品种类丰富，如果长期吃大鱼大肉，容易导致能量过高，造成营养失衡，增大肥胖、高血脂等慢性疾病风险。

建议人们要按照平衡膳食原则，谷类为主，粗细搭配，多吃蔬菜水果和薯类，适量吃鱼、禽、蛋和瘦肉等。

价格高营养高

不少人以为，越贵的食物营养价值越高，尤其是给老人和孩子选购食物时，更不吝啬花钱。其实，食物的营养并不与价格成正比，比如市面上有土鸡蛋、五谷柴鸡蛋、宝宝蛋等高价蛋。但并没有研究表明，它们的'营养比普通鸡蛋高。同样的道理，普通的水果并不比高价进口的营养价值低。

越新鲜越安全

从食物安全的角度来讲，有些食物越新鲜反而越不安全，如鲜黄花菜含有秋水仙碱，易引起食用者中毒，因此，选择干制的黄花菜会比较安全。又比如新鲜泡菜在腌制后的1~3天内，亚硝酸盐浓度最高，有致癌性，应该避免食用这个时期的泡菜。

饮食的4个不等式2

一、科学合理的平衡膳食

膳食平衡是现代饮食生活原则，人类在长期进化过程中，不断选择和开发食物资源，找出了一条人体营养生理需要与食物相对应的关系。

膳食平衡的内容是多方面的：四季膳食的调配平衡、主食与副食的调配平衡、一日三餐的调配平衡、荤素饮食的调配平衡、粗细的调配平衡、天然食品与加工食品的调配平衡。所有这些平衡全是融合在一日三餐之中的。

二、四季膳食的平衡调配

人们生活在天地之间，人和自然是统一的整体，自然界的四季变化对人体五脏功能活动系统有着密切的关系。这在我国历代医仙、药圣的著作中均已阐述地十分详细，《内经》中有：

饮食有节、饮食适寒温、有节律、合时宜、调五味的论述。人们无时无刻不在受到四季变化的制约，人与自然只要内环境（即人本身）和外环境（即自然）能协调就可达到五脏安和。

春季，是万物生发的季节，人体也阳气发泄，气血趋于表，聚集一冬的内热向外散发，肝气充足，此时的饮食应由冬季的厚味转为清温平淡之品，即中医称这为春升补之论。

春季应少食酸味多食甘甜食品以养脾气，如食酸过多会使肝气溢泻脾气易绝；春季还应少食辛辣之品，春渐暖，过食辛温燥辣之品可使人生内热，如羊肉、狗肉、辣椒等不可多食。

此时可多食含维生素多的'蔬菜、春笋、芹菜、小白菜、小萝卜、菠菜等；肉类如猪肉、鲫鱼之类；主食除大米、白面外可多食些小米、玉米、黄豆等杂粮。

夏季，天气炎热，人的心脏功能最为旺盛。心属火，火气主于夏，心火过旺易制约肺气，此时胃酸分泌减少，消化能力减弱。

在膳食上要注意调配色、香、味、形，尽量选择易引起食欲的食品，不可多食苦味食品，因苦入心，是补心之品，可多食些凉拌菜和鸡蛋、鸭蛋、豆制品、芝麻酱、绿豆、西瓜、水果等。

在调味品上要适当放些蒜和芥面以杀菌解毒和增加食欲。夏季可适当多喝些冷饮，但不可过多，过多会冲淡胃液，影响消化，故夏清补。

秋季，干燥凉爽，此时肺气旺盛，与秋气相应。在饮食上不可使肺气过旺。辛味属肺，酸属肝，秋季应少食辛味而增加酸味。秋天多风燥，但此时食品相当丰富，尤以蔬菜水果品种最为繁多，故只要不过于食辛温燥烈食品，其余均可多食，故秋平补。

冬季，气候寒冷，属肾气旺盛之时，肾气与冬气相应。在饮食上以应减咸味苦味为主。在春秋季少食的辛温之品冬季可适当多吃些，此时人们的活动有所收敛，应将能量贮存于体内，为御风寒可多食些厚味食品，如狗肉、火锅、炖肉、鱼等。

在调味品上可多用些辛辣食物，如辣椒、葱、姜蒜、蔬菜较少可食些大白菜、土豆、萝卜、绿豆芽、雪里蕻、豆腐等，故冬滋补。

三、健康饮食十五要素

1、杂食：杂食充分体现食物互补的原理。日本提出每天至少吃30种食物，我国也应赶上，可先从每天吃10种、15种食物做起。杂食是获得各种营养素的保证。

2、慢食：一口饭嚼30次，一顿饭吃半个小时，可以减肥、美容、防癌、健脑。

3、素食：原意为;基本吃素，而不是一点荤也不吃，素食是防治文明病的核心措施。

4、早食：即三餐皆需早。早餐早食还是一天的智力开关；晚餐早食可预防疾病。

5、淡食：包括少盐、少油、少糖三大内容。多盐、多油、多糖称三害，一个淡字可解。

6、冷食：低温可延寿，冷食还可增强消化道功能。

7、鲜食：绝大多数食物均以新鲜为上，许多活营养素可得以保持。提倡鲜吃鲜做、不吃剩。

8、洁食：干净包括无尘、无细菌病毒以及无污染物。

9、生食：并非一切均生食，而是适合生食的尽量生食。

10、定食：定时定量进食，久之形成动力定型，是最佳的养生之道。

11、稀食：食粥养生自古延续至今，除粥外，还包括牛奶、豆浆等流质。

12、小食：三顿正餐外的小餐称为小食，具多重功效。

13、选食：新世纪已进入个体营养时代，应根据自身情况来选择食物（甚至可根据个体基因类型），使营养更具针对性。

14、断食：即在一定时间内，一顿或一天不进食，可彻底地排除体内毒素。

15、干食：干食增强了咀嚼功能，较强地刺激牙周的神经末梢，而起健脑作用。

四、健康饮食可防癌

吃苦。美国科学家认为，苦瓜、野菜等苦味食品是维生素B12的重要来源。其主要成分中的氰化物对正常细胞无破坏作用，但对癌细胞有强大的杀伤力，并能抑制癌细胞中的细胞色素化酶，使之发生代谢障碍而自杀死亡。

吃酸。酸味水果富含维生素C，有抗癌作用。酸奶和酸菜中的乳酸菌能把糖分解为乳酸，抑制大肠内腐败菌类的繁殖，减少毒素的产生，并吞噬致癌物质，能有效地防止结肠癌、直肠癌等。

吃素。常吃粗粮、大豆、薯类及新鲜蔬菜、水果等富含纤维素食物，可刺激肠蠕动，加速有毒、有害及致癌物质的排泄，有一定的防癌作用。

吃生。科学分析，生的新鲜蔬菜，尤其是十字花科的蔬菜里含有醌和酚。醌可冲淡致癌物质并加速其排出体外；酚可阻止癌细胞的代谢。另外，蔬菜内的干扰素可将癌细胞拒之体外；而胡萝卜素可使患癌的机会减少1／3。

吃淡。肿瘤流行病学专家调查表明，胃癌原本死亡率很低，但如果每天吃10至15克盐，死亡率便会增高。原因是食盐会刺激胃酸和胃蛋白酶分泌，造成胃粘膜发炎、肿胀、溃疡、出血、萎缩，容易发生癌变。

少吃多嚼。少吃可改变垂体的激素变化，减少乳腺癌发生；多嚼可刺激唾液腺分泌，唾液中的许多酶有很强的抗癌作用，多嚼还可消除食物中的亚硝酸胺、黄曲霉素和苯并芘等致癌物质，可有效地减少食道癌、胃癌、肝癌等癌症的发病率。