鸡鹅鸭肉的营养区别

鸡鹅鸭肉的营养区别，鸡、鸭、鹅肉都属于营养价值较高的食物，并且所含有的营养成分有所区别，因此鸡、鸭、鹅肉不能直接比较哪个营养价值更高。接下来我们一起了解鸡鹅鸭肉的营养区别。

鸡鹅鸭肉的营养区别1

鸡肉的蛋白质含量较高，每100克去皮鸡肉中含24克蛋白质、0.7克脂类，是几乎不含脂肪的高蛋白食品。鸡肉还含有多种磷脂，是人体生长发育必不可少的营养。鸡肉滋补的食疗效应早为人知。中医认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效，尤其适合营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、贫血虚弱等症状者。

鸭肉的蛋白质含量高，脂肪含量低，在肉类中B族维生素和维生素E含量较多。鸭属水禽，性寒凉，《日用本草》中记载鸭肉可滋五脏三阴，清虚劳之热，补血解水，养胃生津。根据中医热者寒之的治疗原则，特别适合于体内有热、上火的人食用。便秘和水肿者吃鸭肉最有益。夏季，人们对大鱼大肉难以下咽，但是营养丰富的鸭肉尤其适宜夏秋季节食用，既能补充消耗的营养，又可消除暑热给人体带来的不适。

鹅是食草性家禽，鹅肉的蛋白质含量高达22.3%，稍高于鸡鸭，脂肪含量较低，仅比鸡肉高一点，比其他肉要低得多。鹅肉脂肪品质好，不饱和脂肪酸的含量高达66.3%，特别是亚麻酸含量高达4%，均超过其他肉类，对人体健康有利。另外，鹅肉中含有的人体生长发育所必需的.各种氨基酸，其组成接近人体所需氨基酸的比例，具有很好的吸收消化率。

大鹅怎么区分公母?

1、外形鉴别法

同品种间成年鹅公鹅的肉瘤较大，而母鹅的肉瘤较小;公鹅的脖子较长、较粗，母鹅的脖子较短、较细;在被人驱赶时公鹅走路有些挺胸后仰，而母鹅走路时有些前倾;公鹅的腹部较平、无褶皱，而大部分的母鹅腹部有褶皱。

2、翻肛鉴别法條萊垍頭

这种方法也是鹅的各个年龄段鉴别性别的最准确的一种方法，鉴别时，用两腿夹住鹅头，将鹅背向内，鹅的腹部向外，双手抓住鹅的尾翼，双拇指压在鹅的泄殖孔外围，另外4个手指向内上顶，拇指向下向外按压，公鹅生殖器就会被挤压出来，似螺旋状，如果呈八字形，则是母鹅，这种方法在公母鹅的鉴别中使用的最多。

3、声音鉴别法

公鹅鸣叫的声音高、尖、洪亮且清晰，而母鹅的声音粗且低沉，公鹅在交配后往往会发出高亢的鸣叫声，而母鹅在交配前会发出低沉的鸣叫声，像是在窃窃私语，谈情说爱。

4、行为鉴别法

公鹅在鹅群中表现的较为凶悍，威猛，比母鹅的胆子大，特别是在其他的公鹅进入到自己的地盘，或是争夺配偶时，往往会大打出手，而母鹅则相对温顺。

鸡鹅鸭肉的营养区别2

鸭肉的妙处

鸭的营养价值很高，可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16％－25％，比畜肉含量高得多。鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。另一部分是间质蛋白，其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白，此外还有少量的明胶，其余为非蛋白氮。肉食含氮浸出物越多，味道越鲜美。鸭肉中含氮浸出物比畜肉多，所以鸭肉味美。

老鸭肉的含氮浸出物较幼鸭肉多，野鸭内含氮浸出物更多，因此，老鸭的汤比幼鸭鲜美，野鸭滋味更比老鸭好。此外，烹调时，加入少量盐，能有效地熔出含氮浸出物，会获得更鲜美的肉汤。

鸭肉中的脂肪含量适中，约为7.5％比鸡高，比猪肉低，并较均匀地分布于全身组织中。脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，因此，熔点低，约为35℃，易于消化。

鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类。100克可食鸭肉中含有B族水溶性维生素约10毫克，其中6-8毫克是尼克酸，其次是核黄素和硫胺素；含维生素E90-400微克。尼克酸作为人体内两种重要辅酶的成分，在细胞呼吸中起作用。它们与碳水化合物、脂肪和蛋白质能量的释放有关，还参与脂肪酸、蛋白质和脱氧核糖核酸的合成。

对心肌梗死等心脏病人有保护作用。每人每天的推荐摄入量为15毫克左右，只要吃200克鸭肉就够了。核黄素在细胞氧化过程中起着重要作用。硫胺素是抗脚气病、抗神经炎和抗多种炎症的维生素，在生长期、妊娠期及哺乳期的人比一般人需要量更大。维生素E是安康能够氧化剂，是人体多余自由基的清除剂，在抗衰老过程中起着重要的作用。

鸭肉还含有约0.8％-1.5％的无机物。与畜肉不同的是，鸡肉中钾含量最高，100克可食部分达到近300毫克。此外，还含有较高的铁、铜、锌等衡量元素。

总之，鸭的.营养价值很高，经常吃些鸭肉，也许会收到意想不到的效果。

鸡肉不能和什么一起吃

1、鸡肉不能和豆浆一起吃

鸡肉和豆浆是不能一起吃的，这有很多朋友可能不理解，这主要是因为在鸡肉中含有很高的蛋白质成分，而在豆浆中的一些成分，会降低蛋白质的吸收率。如果在吃鸡肉的时候喝一些豆浆的话，就会导致人体对蛋白质的吸收率受到阻碍，因此我们在吃鸡肉的时候就不要喝豆浆了，这两种食材不能一起吃。

2、鸡肉不能和李子一起吃

在吃鸡肉的时候也不可以吃李子，这也是需要各位重视的，如果在吃鸡肉的时候同时吃李子的话，那么对于自己的肠道会造成一定的刺激，不仅会影响到正常的消化，还会出现腹泻的情况，所以大家为了自身健康着想，在吃鸡肉的时候千万不要吃李子，否则的话就会带来非常严重的后果。

3、鸡肉不能和地瓜一起吃

鸡肉和地瓜是相克的两种食材，所以鸡肉和地瓜也是不能一起吃的，如果在吃鸡肉的时候同时吃地瓜的话，那么问题就严重了，会让自己出现腹痛的情况，而且会导致自己的肠道受到严重的刺激，因此为了不必要的麻烦出现，大家一定要避免把鸡肉和地瓜放在一起吃，这是一定要高度重视的，否则的话对自身健康带来的影响是很大的。

鸡肉不能和豆浆，李子，地瓜一起吃，这在平时吃鸡肉的时候一定要注意，除了不能和这些食材一起吃以外，鸡肉也不能和芝麻，糯米一起吃，希望大家能够避免错误的搭配吃法。

吃鸡肉的注意事项

1、鸡肉不可以过食

鸡肉是很营养的，这是毋庸置疑的，大家都比较认同，但是在鸡肉中含有的脂肪和热量也是相对比较多的，所以大家平时在吃鸡肉的时候一定要注意，不可以过量的吃鸡肉，因为如果过量的吃鸡肉的话，那么这些热量和脂肪在体内就会堆积的很多，那么就容易引起肥胖了，所以鸡肉是不可以过量食用的。

2、吃鸡肉的时候不能喝豆浆

很多人喜欢在吃鸡肉的时候喝上一杯豆浆，认为这样的话可以使营养更加的充足，但其实这种做法是非常错误的，因为鸡肉和豆浆是不能同时吃的，主要是因为在吃鸡肉的时候，如果喝豆浆的话，那么就会降低人体对蛋白质的吸收率，所以大家吃鸡肉的时候，千万不要喝豆浆。

3、胆结石病人不能吃鸡肉

但结石的病人是比较常见的，患有胆结石的话，对于很多食物的选择都是需要谨慎的，尤其是对于鸡肉需要忌口，因为鸡肉不适合胆结石的病人，使用胆结石的病人如果吃鸡肉的话就会造成消化障碍，会刺激到自己的胆囊，所以胆结石的病人需要对鸡肉忌口，此外对于患有胆囊炎的人也不能吃鸡肉。

合理的吃鸡肉确实是有益健康的，当然也要看清自己的体质情况，如果自己患有一些病症的话，那么是对鸡肉需要忌口的，健康的人群吃鸡肉也需要掌握好正确的方法很重要。