簡單家常炒素菜
- 美食
- 關注:2.53W次
簡單家常炒素菜,民以食為天,尤其是被居家的時候,一日三餐彷彿成為了自己唯一可做的事情,素菜做的好吃,才是真正的廚藝高手,下面看看簡單家常炒素菜。
簡單家常炒素菜1
素炒黃豆芽
材 料
黃豆芽300g姜、紅尖椒油、生抽、鹽適量
做 法
1、黃豆芽挑揀一下,洗乾淨
2、紅椒切條,姜切末
3、鍋中放油,放入薑末炒香
4、放入黃豆芽和紅尖椒煸炒
5、放少許鹽、生抽調味即可
雜蔬小炒
材 料
西蘭花 菜花胡蘿蔔 紅椒荷蘭豆 大白菜鹽 蔬果粉水澱粉植物油
做 法
1、所有蔬菜清洗乾淨,紅椒、胡蘿蔔切片
2、白菜切段、荷蘭豆摘洗乾淨
3、燒開水,放入西蘭花、菜花焯燙半分鐘斷生
4、鍋內倒入少許油,加入胡蘿蔔,翻炒1分鐘左右至變色變軟
5、加入荷蘭豆翻炒半分鐘左右至變色
6、加入大白菜,炒至白菜至軟
7、加入紅椒翻拌均勻
8、加入燙熟後的兩種菜花
9、調入適量細鹽、蔬果粉,倒入適量水澱粉炒均即可
百合小炒
材 料
百合,蓮藕黑木耳,彩椒鹽,生抽,素蠔油
做 法
1、黑木耳提前泡發
2、將蓮藕改刀成片,彩椒切成片,木耳用手撕小朵,百合掰開洗淨
3、取一小碗,將鹽,生抽和素蠔油兑成汁
4、炒鍋倒油,下蓮藕片翻炒
5、下木耳和彩椒塊
6、蓮藕將熟時,倒入百合
7、稍加翻炒後倒入料汁
8、拌均勻出鍋即可
小炒豆乾
材 料
煙燻豆腐150g青辣椒30g紅辣椒20g 姜10g生抽5g 鹽適量蔬果粉 水澱粉適量
做 法
1、將煙燻豆腐洗淨切成絲,裝盤備用
2、青、紅辣椒去籽切成絲,姜切絲
3、鍋裏倒入適量清水,倒入豆腐絲,加少許鹽,焯水兩分鐘,撈出瀝乾水分。
4、熱鍋入油,放入姜爆香
5、放入青、紅辣椒絲微炒,倒入瀝乾水分的豆腐絲,加入適量鹽、生抽翻炒均勻
6、放入蔬果粉調味,水澱粉勾芡淋入翻炒均勻,即可起鍋裝盤
簡單家常炒素菜2
【白菜炒木耳】
所需材料:
大白菜4-5葉、黑木耳(幹)1把、油鹽適量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、米醋幾滴、
做法步驟:
1、提前要把幹木耳泡發,把幹木耳放在温水中浸泡2-3小時,把幹木耳充分泡發好。把泡發好的木耳投洗乾淨,大朵的木耳撕成塊。幹黑木耳若沒有充分泡發好,口感和營養會缺失很大。
2、把白菜葉子剝下來,投洗乾淨,瀝淨水分。
3、把白菜放到菜板上,劃2刀,把白菜葉和白菜幫分開。
4、再把白菜葉用手撕成塊,白菜幫用刀片成片,把白菜幫片成片,白菜更容易入味。
5、把白菜切好後,白菜幫和白菜葉分開放,這樣炒制時,先炒白菜幫,後炒白菜葉,這樣就不會把白菜葉炒過火,白菜幫和白菜葉成熟度一致。
6、鍋內加入水燒開,下入泡發好的木耳焯水1-2分鐘,將木耳撈出,瀝淨水分待用。製作菌類前儘量先焯一下水,去除毒素和雜質。
7、鍋內加入油燒熱,下入白菜幫大火翻炒,將白菜幫炒至微微變軟,變透明狀,滴入幾滴米醋翻炒均勻。做木耳炒白菜,白菜不用焯水,白菜焯水後,會流失一部分的營養成分,白菜用急火炒,吃着口感好,脆嫩,有鍋氣味,還可保持較多營養不會流失。
8、下入木耳和白菜葉大火翻炒1-2分鐘,淋入生抽,再加入鹽,大火翻炒均勻,關火,盛出裝盤即可。一盤脆嫩下飯的木耳炒白菜就做好了。
【炒酸辣白菜】
所需材料:
大白菜半棵、幹辣椒5-6個、油鹽適量、大蒜2瓣、香醋2湯匙、生抽1湯匙、白糖1茶匙、
做法步驟:
1、把白菜的葉子剝下來,放到清水中投洗乾淨,撈出瀝淨水分。水分要瀝淨,否者水氣大,炒出的白菜不入味,也不脆嫩。把大蒜切片,幹辣椒對半切開,辣椒籽不用。
2、把白菜葉子片成片,白菜的葉子和白菜幫分開放,把白菜片成片,這樣更容易入味,白菜葉和白菜幫分開放,炒制時,先炒白菜幫,後炒白菜葉,這樣炒出的白菜熟制時間一致,白菜葉就不會炒過火。這是炒白菜的小竅門。
3、鍋內加入油燒熱,下入蒜片和幹辣椒爆香。
4、馬上下入白菜幫大火翻炒,將白菜幫炒至稍變軟,炒至斷生。
5、下入白菜葉,再加入生抽、香醋、白糖、少許鹽,大火快速翻炒,將白菜葉炒至變蔫,關火,盛出裝盤即可。一盤酸辣開胃,脆嫩可口的酸辣白菜就炒好了。
【包菜炒三絲】
所需材料:
包菜半顆、幹豆腐2張、粉絲1把、油鹽適量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10幾粒、幹辣椒4-5個、生抽1湯匙、
做法步驟:
1、準備好所需材料,包菜用半顆就可以了,幹豆腐的各地叫法不一樣,有的`地方叫:豆皮、千張。
2、首先要把粉絲泡發,把粉絲放在盆內,淋入開水,把粉絲燙軟,然後再加一些涼水,用温水泡發粉絲,把粉絲泡發至無硬心的狀態就可以了。用這個方法泡發粉絲比較快,不能一直用熱水泡發,容易把粉絲泡發碎了,用冷水泡發時間長。
3、把包菜葉子剝下來,用清水洗淨,瀝淨水分,再把包菜切成絲待用。
4、幹豆腐切成韭菜葉粗細的絲,葱切葱花,姜切絲,大蒜切片,幹辣椒對半切開,辣椒籽不要。
5、泡發好的粉絲撈出來,放在大碗內,加入1湯匙油,1湯匙生抽,拌勻,這樣粉絲炒制時,就不會粘成一團,也不會粘鍋。這是炒粉絲不成團,不粘鍋的一個小竅門。
6、鍋加水燒開,下入幹豆腐絲焯水1-2分鐘,把幹豆腐絲焯水至變軟,將幹豆腐絲撈出待用。
7、鍋內加入油燒熱,下入花椒小火炸制,將花椒小火炸制微焦,將花椒撈出不要,炸制花椒時要用小火炸制,用大火容易把花椒炸糊,炸不出花椒的椒香味。下入葱花,薑絲,蒜片,幹辣椒段爆香。
8、下入包菜絲大火翻炒,把包菜絲炒至稍變軟。下入幹豆腐絲和粉絲,再加入鹽,快速翻炒均勻,關火,盛出裝盤即可。
簡單家常炒素菜3
西紅柿炒土豆
食材
土豆,西紅柿,葱,鹽,雞精,醬油,油。
做法
1、土豆洗淨去皮切片,西紅柿洗淨去皮切小塊。
2、炒鍋放油,燒熱後下入葱花熗鍋。
3、下入土豆片翻炒,到土豆八九分熟的'時候加入少量醬油炒均勻。
4、下入西紅柿塊翻炒,出鍋前加鹽和雞精翻炒均勻。
香芹炒粉絲
食材
香芹500g,細粉條300-400g,葱花少許,幹辣椒少許,花椒幾顆。
做法
1、香芹洗淨切段。
2、開水焯粉條5分鐘,直到粉條變軟,關火,讓粉條泡三分鐘。
3、敝幹水分的粉條備用。
4、鍋加油,燒熱,下幹辣椒、葱花和花椒,略炒,下香芹,翻炒30秒,把香芹中間撥開,下粉條。
5、老抽澆在粉條上,上色即可,翻炒粉條20秒,和芹菜一起翻炒,加入鹽和雞精。
青椒炒香菇
食材
鮮香菇,青椒,郫縣豆瓣一小勺,鹽適量。
做法
1、香菇和青椒切條。
2、油熱後,放一小勺豆瓣炒香,不能太多,只是為了上個色增點香。
3、放香菇翻炒到變軟後,放青椒,再炒至香菇有些出水。
4、放鹽,不用太多,炒勻就可以了。
黃瓜蝦仁
食材
蝦仁400g,黃瓜兩根,蛋清2只,鹽,白砂糖,白酒,食用油。
做法
1、黃瓜去皮切丁,將切丁的黃瓜和蝦仁同放在盤子裏。
2、加入適量鹽,微量白砂糖,7-8滴白酒,打入蛋清,放置10-20分鐘。
3、鍋內加入食用油燒熱。
4、待黃瓜出水後下鍋翻炒,翻炒中不用加入任何調料,若黃瓜出水較少,可加入適量開水。
5、待蝦仁炒熟就可以出鍋了。
- 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://xiuliguan.com/zh-hk/alh/meishi/30oyz.html