大闸蟹的做法大全 大闸蟹的家常做法图 大闸蟹怎么做好吃又简单

清蒸大闸蟹
材料

大闸蟹3只，姜1小块，大蒜3瓣，小葱1棵，生抽15ml，香醋15ml，香油15ml

做法

1.将大闸蟹刷洗干净，捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开

2.蒸锅中放入适量热水，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，盖上锅盖蒸15分钟左右

3.老姜洗净去皮切碎，大蒜拍破切末，小葱洗净切碎

4.将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中，混合均匀成蘸料备用

5.将蒸好的闸蟹取出，解去绳子装盘，吃时蘸料汁即可

大闸蟹好伴侣 - 姜茶汤圆
材料
姜茶材料
80克姜 100克黑糖或庶糖 汤丸材料
200克糯米粉 25毫升油 15克糖 120毫升冻水 100毫升热水 做法

1

把姜皮削去并切片

2

将热水加进搅拌碗内，加入糯米粉拌匀

3

然后加入糖、冻水及油

4

用手搓粉团至幼滑

5

搓成小球

6

在锅内煮沸大约500毫升水，加入姜片及黑糖煮大约10分钟直至糖完全溶解

7

将水灌注入另一锅内，煮沸，加入汤圆，煮至汤圆浮上水面

8

最后，捞起汤圆放入姜茶内，再煮多两分钟

9

趁热享用

lanni 大闸蟹
菜谱简介
入秋后正是大闸蟹上市,老饕等著这一刻想好好品尝,蟹得挑活动力好的,趁新鲜品尝,吃蟹急不得,耐心慢慢的挖著吃,吸吮著蟹膏,真是一大享受呀! 材料
大闸蟹1只 干燥紫苏适量 【沾汁】梅子醋+姜末适量 做法

1

蟹和紫苏简单刷洗冲水后备用

2

将蟹倒趴放在盘子上

3

将干燥紫苏稍冲洗后放在蟹的上面大火烧开水后,将蟹置入蒸锅,计时10分钟,熄火,焖约10分钟,即可掀盖

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将绳子剪开,丢弃紫苏....很美的姿态

5

备剪刀和专用工具沾料:梅子醋+姜末

6

剪开后有浓浓的蟹膏,吃得齿颊留香喔!

日式盐烤六月黄大闸蟹
菜谱简介
想品尝膏黄饱满肉质鲜甜的台湾大闸蟹， 不用苦等到秋天，现在就给您满口的甘香 材料
粗盐2包 六月黄大闸蟹2-3只 做法

1

将盐道入锅中烧热。

2

将大闸蟹肚子朝上(避免蟹黄流出）放入锅中。

3

加点盐将大闸蟹覆蓋，盖上锅盖以中火闷 15~20分钟。

4

享用大闸蟹大餐。

麻油大闸蟹【牧牛湖大闸蟹】
菜谱简介
天气越来越凉了起来....来点温补是不错的选择!大闸蟹正是肥美之时，除了蒸来吃以外也可以选择这样的料理作法!大闸蟹属性寒气，黑麻油及辛香料属于燥，两种搭配一起逼走寒气的蟹肉，让大闸蟹增添了黑麻油香气，保留着蟹肉的甜味，汤汁精华拌饭更是美味极了....让人允指回味唷! 材料
大闸蟹三只 姜末一大块 蒜末五颗 葱花两根 辣椒(不吃辣可免)两条 香油一大匙 黑麻油一大匙 紫苏三片 高粱(米酒也可)量米杯一杯 开水(量米杯)一杯 味霖一小匙 盐酌量 做法

1

准备食材:姜，蒜，辣椒切成细末，青葱切好

2

热锅加入一大匙的"香油"放入姜，蒜，辣椒炒香***这里选择用香油是因为，麻油过热拌炒会有苦味，麻香味道也会流失!所以用香油爆炒喔***

3

再加入水与高粱，放入大闸蟹，紫苏，黑麻油煮沸腾后，请盖上锅盖(转中小火)闷煮15分钟即可喔(记得背部朝下喔)

4

15分钟后先将大闸蟹取出再放入葱花，调味拌匀即可喔!(**喜欢麻油味香一些的人，可以在起锅的时候再加入一小匙麻油来提香喔**)

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盛盘快点上桌享用唷.....记得煮白饭或面线搭配....很赞的喔!!!

Mimi♥清蒸【牧牛湖大闸蟹】
菜谱简介
秋日最让老饕向往的就是香浓饱满的大闸蟹，新鲜美蟹最好的滋味只要用简单的清蒸就可以尝到，千万别错过蟹的季节！ 咪咪爱料理欢迎你加入！ FB社团： 部落格： 材料
大闸蟹(牧牛湖)6只 姜片3片 姜片3片 紫苏叶少许 酒3大匙 红酒醋1大匙 酒1大匙 姜泥1大匙 盐1/2小匙 做法

1

将大闸蟹用清水洗刷表面，尤其是绒毛部位要洗干净，用酒醃10分钟。

2

煮一锅水，放入姜片、紫苏叶、酒。

3

在蒸笼底铺几片姜片。

4

不要剪掉蔺草，将大闸蟹腹部朝上放入蒸笼，蟹身上再放几片姜片。

5

水滚时将蒸笼放上盖好，大火蒸10分钟。

6

搭配红酒醋姜就是完美的秋日大闸蟹。

清蒸【牧牛湖大闸蟹】
菜谱简介
秋天正是吃蟹的季节，记得以前在报章杂志看过一篇报导，有位名人说吃过好吃的大闸蟹，再吃其它的美食就会变得索然无味，当时心里觉得妳也太夸了吧!自己吃亲尝后才更有所领悟，这蟹膏与蟹黄的甘味油质香气，在舌尖里散开来....好浓郁的香气喔!吃著蟹肉更是Q弹鲜美!每一口都让人回味! 今天是用着双种沾酱，一种是清晰柠檬带着姜的味道，另一种是酱油与镇江醋与陈年绍兴，酱油，姜末，糖调制的味道，就看个人喜欢哪种酱囉 材料
大闸蟹三只 紫苏叶一小搓 柠檬汁一粒 姜末一汤匙 味霖一汤匙 柠檬屑一粒 白酒醋酌量 做法

1

准备食材:

2

将大闸蟹鱼水龙头底下，用牙刷洗蟹身及蟹前的绒毛

3

左边是刷完绒毛的样子

4

准备锅子加入水等水煮沸腾后，再放入贴蒸网，再放入刷洗干净的大闸蟹，再放上紫苏叶，加上锅盖(中火蒸煮20分钟)

5

将磨成细泥，柠檬皮磨成细末状

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再挤入柠檬汁，加入味霖，白酒醋，拌匀即是大闸蟹的沾酱喔

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20分钟后会闻到阵阵蟹香味喔!掀开过盖，蟹身会呈现瑰丽的橘红色泽，略为待凉

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端上桌即可享用大闸蟹的美味及鲜甜，与蟹膏的好滋味唷!

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贴心的牧牛湖大闸蟹的包装，还附带着紫苏叶喔

10

打开之时六只精力充沛的大闸蟹，虽然被绑着，摸牠眼睛迅速闪躲呢!哈哈哈!

清蒸大闸蟹
菜谱简介
每年约10月至11月是吃大闸蟹最美好的季节， 大闸蟹用最简单的料理方式 就可以吃到好满足的美味！ 小厨娘来告诉大家如何蒸出美味大闸蟹！ 材料
大闸蟹4两级4只 姜片4片 米酒1大匙 盐少许 做法

1

大陆蟹和台湾蟹最大的差别是…台湾蟹的养殖环境较好，公蟹的蟹膏较多，母蟹蟹黄饱满；台湾的养殖环境相对控制的品较稳定；出货前也一定会吐沙，买到的大闸蟹品质很稳定喔！

2

【汇鲜市集】卖的大闸蟹是做过SPA的，在蒸之前不用再刷过，用清水冲洗一下即可入锅蒸，蒸的时候腹部朝上（和照片相反面）放上姜片，盐放入酒中拌至溶化，淋在大闸蟹上。（如果是买大陆的大闸蟹，建议先放入冷冻库将大闸蟹冻晕，再刷洗过比较干净）

3

放蒸笼入锅，大火加热至水滚，水滚后转中火（蒸笼内水蒸气要充足），约蒸12分钟即完成！

【亚洲美食】清蒸大闸蟹佐姜醋汁
菜谱简介
像是种仪式，秋天就是要吃大闸蟹！ city'super今秋引进在地安全养殖、每一只都有身份证的“苗栗黄金大闸蟹”，蟹肉结实弹Q、蟹膏浓郁、蟹黄饱满，平均四到六两，优于大陆蟹二倍的肥美规格，尝过就知道厉害～ 材料
黄金大闸蟹3只 紫苏叶3片 大红浙醋100g 砂糖20g 柴鱼片2g 柠檬1/6颗 生姜10g 切末 做法

1

以流动的水及牙刷轻柔刷洗大闸蟹的腹背。

2

将大闸蟹的蟹腹朝上放入蒸盘，再放上紫苏叶。

3

放入100℃蒸炉中，依蟹的大小设定蒸煮时间，三两蟹约16分钟、四两蟹18~20分钟、五两蟹20~22分钟。

4

姜醋汁蘸酱:大红浙醋、砂糖、柴鱼片、柠檬汁均匀混合后浸泡约2小时，将柴鱼片滤出后加入姜末即可。

【幸福海物】米酒清蒸大闸蟹
菜谱简介
从中国红到台湾的大闸蟹，是老饕口中的珍馐美味。这次采用台湾养殖的大闸蟹，绑着蔺草一起蒸煮，品尝蟹膏时，也会闻到大闸蟹传来兰草的独特香气。 品尝任何螃蟹，需要具备耐心，并以悠闲的心情来品尝，搭配白酒小酌，更是怡情雅致。 材料
台湾养殖大闸蟹5A规格(五两三)数只 米酒适量 做法

1

将绑着蔺草绳的鲜活大闸蟹，先以清水冲洗干净，去除底部杂质，然后放置一旁稍微沥干水份。

2

准备大锅子，放入一大碗清水，摆上蒸盘，开大火煮水(不必等到滚沸)。

3

将绑着蔺草绳的大闸蟹均衡放入蒸盘上，淋上些许米酒，盖上锅盖，以大火持续蒸煮15-20分钟。

4

留意蒸煮时间! 15-20分钟后，熄掉炉火，利用锅内蒸气余温，来将大闸蟹完全熟成。

5

冷却的过程中，不要掀开锅盖。如此，可让蒸煮过程中，螃蟹体内沸腾的汁液，透过自然降温的过程，被蟹肉吸收回去，品尝起来会更鲜甜美味喔!!

6

解开蔺草绳，大闸蟹带着淡淡米酒香且混合蔺草的自然香气，让人食指大动! 剥开蟹壳，可以准备吃布丁用的小汤匙，刮起蟹膏来品尝，蟹膏甘甜浓郁!!

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另外可以准备坚固的大剪刀，利用大剪刀来剪开螃蟹身体的壳。品尝任何螃蟹，需要具备耐心，并以悠闲的心情来品尝，搭配白酒小酌，更是怡情雅致。

8

这就是我拆卸后的美味台湾养殖大闸蟹~ 赞啦!! :D