家庭式清蒸大闸蟹

家庭式清蒸大闸蟹，现在又到了螃蟹大量上市的季节，相信不少朋友都开始行动了吧，毕竟面对这种又鲜又香的美食，还真是没有几个人能够拒绝，现在分享家庭式清蒸大闸蟹。

家庭式清蒸大闸蟹1

清蒸大闸蟹的做法一：

食材明细：大闸蟹，油，生抽，生姜，香葱，料酒，香醋;

1、将大闸蟹准备好，用刷子反复的刷洗干净，生姜洗净切片，香葱打结备用;

2、锅中足量的清水，把切好的姜片和葱结放进去，同时加入一点点的油和料酒，大火煮;

3、锅中水烧开之后将大闸蟹放在蒸屉上，大火的状态约5分钟之后再改成中火，蒸十分钟之后取出;

4、在碗里加入适量的香醋，生抽，少许生姜切成细末与其混合在一起，搅拌均匀即可与大闸蟹一起上桌，蘸着料汁吃的清蒸大闸蟹格外美味。

清蒸大闸蟹的做法二：

食材明细：大闸蟹，醋，绍酒，食盐，生姜;

1、生姜去皮后切成大片，少许切成姜末备用，将大闸蟹用刷洗洗干净后备用;

2、将洗干净的大闸蟹用沾上一些绍酒之后放在蒸屉上，为了给大闸蟹去除腥味，将切成大片的生姜放在蒸屉上再放大闸蟹;

3、在螃蟹的上面也铺上一层姜片，然后盖上锅盖大火蒸十分钟即可，用切好的`姜末和醋，食盐调成料汁，既能增添食物美味，还能给大闸蟹再次去腥。

清蒸大闸蟹的做法是江南一带比较传统的名菜，这种做法的大闸蟹原汁原味，肉质鲜嫩，而且营养丰富，关于清蒸大闸蟹的做法其实大致都没有什么难度，只是需要在进行烹饪之前把大闸蟹彻底的刷洗干净，这样才能吃到口感好的蟹肉

关于清蒸大闸蟹的吃法也是有讲究的，一般分为文吃和武吃，所谓的武吃就是不用任何的辅助工具，自己动手，咬，啃，撕等，而所谓的文吃则是用到辅助工具，将蟹肉悉心的一点一点的挖出来，吃完之后都还能拼凑出一个完整的大闸蟹的样子。

食材准备：

大闸蟹，葱，姜，蒜，醋，香油。

方法步骤：

1、将大闸蟹用刷子刷洗干净；

2、葱打结，姜切片，放入蒸锅水中；

3、将洗好的大闸蟹也放入蒸锅中，大火蒸20分钟左右；

4、把蒜和姜切末放碗中，加香油少许，醋适量调和成汁；

5、蟹蒸熟后，蘸食即可。

清蒸大闸蟹的吃法

1、武吃，不用任何工具，直接徒手掰，咬等方式，吃法无拘束，酣畅淋漓；

2、文吃，即食用剪子，钳子等工具慢慢的挖出蟹身上的每一块肉，吃完蟹壳还能拼成完好的样子。

大闸蟹的营养价值

螃蟹性寒，具有清热解毒的功效，它含有的蛋白质和丰富微量元素对身体有滋补作用，对风湿关节炎油食疗作用，此外还具有抗结核的作用。

蒸螃蟹的时间是多少

螃蟹蒸多久要看蟹大小

蒸煮螃蟹时，一定要凉水下锅，这样蟹腿才不易脱落。由于螃蟹是在淤泥中生长的，体内往往带有一些毒素，为防止这些致病微生物侵入人体，在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透。根据螃蟹大小，在水烧开后再蒸煮8-10分钟为宜，肉已熟却不会过烂。

螃蟹蒸多长时间合适?

很多人喜欢吃螃蟹，螃蟹的做法有很多种，清蒸是比较受欢迎的，因为简单，而且易于保持螃蟹的原汁原味。清蒸的火候是很讲究的。

那么清蒸螃蟹蒸多长时间合适呢?

一般个头的螃蟹，水开后，保持水沸腾的状态，再二十分钟。就可以杀死里面所有的寄生虫了。但是，遇到个体特别大的螃蟹，就需要酌情增加时间了(中心温度上升比较慢)。

蒸螃蟹如何去腥味

由于青蟹特有的鲜味，煮食时一般无需添加调料，就是清水白蒸也是鲜味十足，只是有时伴有一股腥臊味。去除的方法很简单：煮食前2-3小时解开捆绑的草绳，将青蟹放入清水(自来水)中，让青蟹在游动中排出体内积聚的氨氮就行了。只是要注意，浸过淡水的青蟹不能再储养。

家庭式清蒸大闸蟹2

【蒸螃蟹】

我们需要准备的食材有：螃蟹、生姜、花椒、黄酒。

然后来处理食材：我们买螃蟹的时候一定要买新鲜的，哪怕价格贵一点也没关系，死了的螃蟹会滋生细菌，吃起来会对身体健康有一定的危害，八九月份要买雌蟹，十月以后吃雄蟹，蟹壳黑绿色带亮光，说明肉质肥美，发黄里面的肉会比较少，肚脐凸出膏比较多，凹进去就少一些，肚脐捏不动就比较肥，软软的大多是空壳，同等大小的螃蟹重的会更肥美，轻的肯定不肥。

然后我们把螃蟹放在清水中浸泡10分钟，然后换一次水，加入适量黄酒进去泡10分钟，这能让螃蟹吐沙更彻底，用流动的水和刷子把螃蟹刷干净，重点在嘴巴、腹部和蟹钳等地方，冲洗干净后重新捆绑起来，不要用塑料胶圈，除此之外，我们还可以用筷子或者比较尖的东西，从螃蟹嘴里捅过去，把螃蟹杀死，这样在蒸的时候就不会掉腿了。

锅中加入适量清水，放上蒸盘，盘子里面放一些花椒和生姜片，然后把螃蟹翻着放在上面，撒上一些淡盐水和花雕酒或者柠檬汁，这样就能去腥入味了，而且还不会流膏流黄，盖上锅盖用大火蒸10分钟，然后转小火蒸5分钟，这样能把螃蟹蒸熟，而且还能让花椒和生姜的味道完全释放出来，把螃蟹的腥味去掉的更彻底。

时间一定要把控好，千万别蒸太长时间了，不然蟹肉吃起来就会很老，蘸螃蟹的酱料也很好调，用姜末、酱汁、白醋搅拌均匀后就可以了，蘸着螃蟹肉吃非常的美味，鲜嫩细腻没有腥味的螃蟹就这么简单的做好了，不知道各位看客朋友们是否学会了呢？按照小编分享的方法，一定会让你蒸出最美味的螃蟹来。

现在要过节了，如果我们没有想要送人什么礼物的话，完全可以送螃蟹，这个大闸蟹还是挺不错的，价格实惠，而且肉质鲜嫩，到的全都是鲜活的螃蟹，物流方面也很快，不管是用来送人还是自己吃都很划算，喜欢的朋友记得入手。

蒸螃蟹时，直接上锅蒸就错了，多加浸泡刷洗和杀死这个步骤，那么就不会掉腿，吃起来也会更加的美味，肚皮向上方就不会流黄流膏，加入柠檬汁和姜片这些是为了更好地去腥，时间把控好，这样蒸出来的螃蟹肉质鲜嫩细腻没腥味！如果大家还知道蒸螃蟹更好的方法，可以在评论区留言，这样我们就能在交流中收获更多。

清蒸阳澄湖大闸蟹食材介绍

阳澄湖大闸蟹(两只) 姜片(适量) 姜末(少许) 醋(少许) 酱油(几滴)

清蒸阳澄湖大闸蟹的做法步骤:

1、准备大闸蟹。

2、随意拿出两只。(挑选深色的等蒸熟了以后颜色很红很漂亮。)

3、用淡盐水泡上，水没过蟹，刚放进去就开始吐泡泡，泡一泡也许能把脏东西给吐出来。

4、泡完以后，用牙刷在水龙头下把蟹给刷干净。

5、在蟹的身上放几个姜片，周身洒一点料酒。开锅蒸20分钟，关火焖一分钟。

6、准备调料。我用的老醋，几滴酱油，少许的'姜末。

7、出锅解绑的大闸蟹。

8、装盘。成品图。

小贴士：

1、大闸蟹生长环境的水质比较好，不需要太费力清洗的，放水里养养，就可以上蒸锅了。

2、蒸的时候蟹肚朝上，避免蟹黄流出。

3、蟹一定要搭配姜末，蟹是寒性食物，用姜中和一下，姜也是去腥的。

4、如果说一个蟹需要蒸上15分钟的话，那两只到三只需要蒸够20分钟，三五只那就要25分钟。

5、我说的是开锅的时间，开锅以后最起码要保持中火。