常见食品的保存技巧

低温保存、高温灭菌、脱水干燥等等。

常见食品的保存技巧1

食品变质在生活中很常见，也给我们带来了很多烦恼，如果哪种食物永不变质，吃着就放心多了。因此，食物的保存方法尤为重要。

1. 低温保存

低温保存可以抑制生物的繁殖，减缓食物的腐坏速度，但并不能完全杀死微生物。在低温储存时要注意对温度的控制，一般来说，温度越低，保存的时间就越长久。

　　

2. 高温灭菌

食物经过高温处理，可以杀灭大部分的细菌和酶类。如果以密闭、真空、迅速冷却处理，可以有效延缓食物的腐坏变质，延长保存时间。例如，我们常喝的袋装纯牛奶、啤酒、巴氏牛奶等。

3. 脱水干燥

脱水干燥就是把食物中的水分降到一定限度以下，微生物就不容易生长繁殖，酶的活性也会受到抑制。家庭中常用的脱水方法是日晒、阴干、加热蒸发或冰冻干燥，等等。值得提醒的一点是，日晒的方法虽然最简单，但是损失的'维生素也最多。

4. 提高渗透压

这名字看起来似乎很难理解，但是其实大多数人都用过这种方法。例如用盐或糖腌渍食物。盐的浓度在8%-10%的时候，可以抑制大部分微生物的繁殖，但不能完全杀灭。要杀灭微生物的话，盐的浓度应控制在15%-20%；糖渍食品的糖浓度应控制在60%-65%，才可以抑制微生物的繁殖。存放的时候应该注意密封和防湿，常见的糖渍食品有果脯、蜜饯和果酱，等等。

5. 提高氢离子浓度

大多数细菌不能在pH值为4.5以下的环境中正常生长繁殖，所以可以利用提高氢离子浓度的方法进行防腐。醋渍就是向食物中加入食醋，这类方法常用于蔬果中，比如酸黄瓜、酸菜、酸笋等。

常见食品的保存技巧2

1、洋葱用丝袜保存，利用丝袜保存洋葱，可以持续保存8个月之久，而且记得要在每个洋葱之间将丝袜打个结。

2、分开保存马铃薯，苹果，洋葱。如果将这三种食物放在一起保存，会加快它们的腐烂速度。

3、防止浆果发霉。将浆果带回家后，用醋水（醋：水=1:10）清洗浆果，可有效的去除霉菌。

4、蜂蜜的永久保存。把蜂蜜放在阴凉的地方，并用密封良好的罐子保存，这样可以有效防止蜂蜜的固体化和变色。

5、牛奶的保存。可以将牛奶冷冻起来，然后再溶解，这样就算是保质期过了你照样可以喝。

6、蛋黄的保存。想要保存蛋黄，可以将打进碗里的蛋黄搅匀，放点盐和糖，再放入密封的冷藏袋中，然后放进冰箱里。

7、冷冻保存吃剩的番茄酱。一整罐番茄酱你多久可以用完？平时做菜时只会使用少量的番茄酱，而冰箱里用完剩下的那些会很快就变坏，如果你想让它保持新鲜，就将剩下的番茄酱放入密封较好的塑料袋中，画出一块一块区域。

8、保存新鲜香草。将新鲜的.香草放入橄榄油中一起冷冻。这样可以防止香草在冰箱中起冻斑和变褐。

9、包裹香蕉茎。将香蕉按个分开保存，并将香蕉的茎用塑料包裹好，这样起码可以将香蕉保存四天。

　　

10、锡纸不仅限于烧烤。用锡纸包好旱芹，西兰花，生菜等，可以帮助这些蔬菜维持四个星期之久或更长时间。

11、切、烫、冻。如果将萝卜切开，再用热水烫，最后再放入冰箱中，大多数的水果和蔬菜都可以这样冷藏保存。

12、包装青菜。用纸巾将未洗的青菜包裹起来，就像给它们包装一样，这样可以有效防止水分蒸发，可以保存较长时间。

13、保存生姜。将磨碎的生姜，放置在有羊皮纸的托盘中，然后放入冰箱内让生姜冰冻，之后再把生姜转到密封容器里，再放回冰箱里。

14、番茄不喜欢冷。人们倾向于把番茄放到冰箱保存，但是番茄应放于室温下保存，将纸巾放入碗中，然后再将番茄放在纸巾上，并保持番茄的茎完好。

15、苹果可以保存六个月。如果储存在一个潮湿的温度在30-35℉（-1℃至-2℃）温度范围下，并且不要让它产生压伤和腐烂。

16、沙箱保存根类蔬菜。将根类蔬菜放在潮湿的沙子或锯末中，这样可以持续保存几个月。

17、保存牛肉。可以在放入冰箱之前，将牛肉放入冷冻袋中，并划分成单独的小块之后，再放进冰箱进行保存。

18、用玻璃罐储存食物。使用玻璃罐存储食物，可以让食物更能长时间保鲜。

19、将起司包在羊皮纸里，不仅可以保存它的味道还可以维持它的新鲜度。

20、倒立保存新鲜凤梨。将凤梨顶部的叶子切掉，并倒立放置，这样有助于它重现分配糖分，也可以使其更长时间保鲜。

21、生长的大葱。将大葱放于杯水中，看购物它的保存时间会比原来多出三倍长，要用的时候你可以切下部分使用，剩下的部分将会继续生长。

常见食品的保存技巧3

1.大米保存

在大米里放了这个“香包”，把不用的口罩拆开，放入八角和生姜密封起来放在大米里，这样两年都不会生虫子。

2.土豆保存

怎样保存土豆才一年四季不发芽呢？今天给大家分享一个方法，喷壶中加入100毫升清水，三瓶盖白酒，再加入适量白醋，白酒可以消炎杀菌，

白醋可以预防土豆被细菌腐蚀，摇晃均匀喷在土豆上，等土豆风干以后放在阴凉通风不透光的地方，最后放上一块生姜，把袋子系紧，这样保存的土豆一年四季不发芽啦。

3.煮鸡蛋

用纸巾煮鸡蛋的小妙招，用这个方法煮鸡蛋，不仅不破壳还省水省力。首先往电饭煲的底部铺大概四张左右的纸巾，然后再加入一点点清水，均匀打湿纸巾就行，不宜过多。接着我们放入要煮的鸡蛋，最后盖上盖子，和正常煮饭一样，开锅鸡蛋就熟了。

　　

4.菜刀钝了

家里的菜刀不锋利了怎么办？其实很简单，在刀刃上面撒上食盐，倒上适量白醋，用生姜进行摩擦，这样刀就锋利无比啦。

5.香菇清洗

①清水里加入食盐和面粉，用发财的小手抓洗几下，然后浸泡几分钟，看脏东西都冒出来了，然后抓洗几下，清水冲洗干净就好了。

②清水里加入食盐和食用碱，浸泡几分钟，脏东西也都冒出来了，然后搓洗几下，再用清水冲洗干净就好了，然后下锅，一盆干净又好吃的香菇滑片就做好了。

6.板栗

板栗好吃但是皮不好剥，教你一招，把刚买来的板栗先晒个两三天，用刀或者剪刀开个口，放入盆中，用开水浸泡一下，等到水凉了，在沿着蛇口剥皮，就容易剥了，有时间可以试一下。

7.木耳

木耳是咱们餐桌上常见的一道美食，健康又美味。但是木耳泡发八小时以上就不能吃了，因为它会产生一种叫米酵菌酸的'毒素。

今天教大家一招，十分钟让你泡发出又肥又大的好木耳，木耳放入盆中，加入一勺白糖、小苏打、白醋、面粉，加入30度左右的温水，给他做一个三分钟左右的深度按摩，然后盖上一个盘子焖七分钟，木耳就泡发好了。