大米泡一晚上第二天可以煮吗

在气温适宜的情况下，大米浸泡一晚上再定时煮，并不会出现营养流失的情况，也不会造成身体危害。

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自古以来，我国大部分地区都是以大米为主食。确实，大米对于我们许多人和家庭都是必不可少的。

据统计，我们每天摄入的能量中有多达75%来自大米。正因为大米与我们密不可分，所以如何正确烹饪它，才能给我们的健康带来益处，是我们每一个人都想要知道的问题。

在现实生活之中，相信很多人由于上班时间繁忙，为了早上能够多休息一会，便会将大米淘洗好，放入电饭煲定时到第二天早晨。

确实，我总听到有不少人在争论大米煮饭前是浸泡时间长会危害我们的健康，而有人则认为没什么影响。那么，大米浸泡时间长到底会不会对健康产生危害呢？

大米煮熟后松软可口、香气扑鼻，而且它还拥有适应任何风味和调味料的能力，可为我们的就餐增添各种趣味。

就碳水化合物而言，单份白米饭中含53克以上的碳水化合物，其中大部分是淀粉，少部分是糖。 一般而言，大米的血糖指数为73。我们将大米浸泡一晚上，再定时煮饭。假如是在天气炎热的夏天，大米闷在电饭煲很容易发生变质。

　　

因此这样去做的话，很容易对身体造成危害。总结来说，在气温适宜的情况下，大米浸泡一晚上再定时煮粥，并不会出现营养流失的情况，也不会造成身体危害。

大米煮熟有酸味可以食用吗

1、不能食用

大米煮熟后带有酸味，是不能食用的，因为正常情况下，大米不会出现变酸的现象，只有变质或者发霉的大米，煮熟后才会出现变酸的现象，此时是不能食用的，以免出现食物中毒或者消化不良的`症状。

2、判断方法

在判断大米是否变质时，可以观察大米的颜色，米粒顶端出现发黑症状，则属于变质大米，不能食用，也可以观察淘米水的颜色，在淘米水颜色发绿或者发黄时，则表示大米发霉变质，不能继续食用。

3、保存方法

保存大米，可以采取隔绝氧气的方法。首先需要准备清洗干净且干燥的饮料瓶，然后使用漏斗将大米灌入饮料瓶中，拧紧瓶盖保存，也可以将大米使用干净防水的塑料编织袋装好，并将袋口扎紧后，放在干燥通风的环境中保存。

大米泡一晚上第二天可以煮吗2

大米泡一夜再蒸米饭可以吗

不可以。

建议大米不要泡一个晚上再煮，超过4小时大米容易滋生细菌等微生物，出现异味、霉变等变质情况，食用后影响自身健康，可能会有腹痛、腹泻等不适。

大米的浸泡时间建议在30分钟，浸泡一定的时间煮出的米饭软糯、味道鲜美，但是浸泡大米的时间需要把控，时间过长的话，营养会流失在水中，特别是大米中的水溶性维生素b损失较大。

在南方地区生活中大米是比较常见的一种食材，一日三餐都离不开大米，它可用来熬粥、煮饭等，营养丰富能够补充人体所需的营养物质。

生大米可以放冰箱里存放吗？

1、大米是可以放冰箱的，不过不能放太长的时间。放置时间较长的米在夏季最易生虫，而冬季生虫率较低。将过冬后存放的剩余米，分别装入干净的口袋，分期分批送入冰箱冷冻室内使其经历24小时“寒冬”折磨，如此处理后的米，在夏季到来后，都不易生虫。

2、把大米放进冰箱的正确操作，是用密封储物盒将其密封包装，然后把大米放进冰箱的干区里。所谓的干区，是冰箱里存在的一个区域，非常老式的冰箱可能没有。它依然是一个低温环境，但是却非常干燥，基本不含水分。

3、最好是不要冷冻，会影响米质的精道。可以放在保鲜层里，或者放在一些通风干燥的地方，不要晒着阳光就行了。因为冰箱里的温度较外界更低，大米适合在恒温的条件下保持，放在冰箱时间长了，反而会影响大米的`口感和味道。

怎样判别大米的好坏

1、观察色泽

优质大米色泽分明、光泽鲜亮；糯米还需观察粘稠度，不同品种和季节的大米色泽有所不同，应该多加观察。如果米粒的颜色发黄或灰暗，说明这种大米可能质量下降，很可能是经过漂白加工、含有化学物质等。

2、闻香味

闻香气也是一种简单的鉴别方法。新鲜的大米富含香气，尤其是在搓揉的时候，可以闻到清晰的香味。而劣质大米则十分单调无味，有一些苦味，有可能是因为贮藏时间过长、受到虫害、霉变等问题，可以轻轻擦拭一下，如有异味就应该避免购买。

　　

3、触手可及

将大米取出放到手心，轻轻揉搓，好的大米手感细腻，握在手心里有一种柔软的触感。如果手感粗糙、粘胶或杂质较多等不良现象，很可能这种大米是次品，应该避免购买。

4、品尝味道

最终，品尝大米是判断它质量的最直接方法。据此推荐尝试普遍认为口感优美的泰国香米、日本银花米、巴西基尼糯米等品种。捏起鉴别方式，去参观生产厂家等方式！

5、其他

应购买品牌信誉好的产品，加上农业生产的知识。许多大厂有自己“买米标准”，如新加坡威盛公司所使用的规定，叫做“顶级大米标准”。

大米中的沙粒巧去除

方法1：

找个细眼筛子（筛米专用的筛子更好），将米筛一下，很多细小的沙子都被筛出来，大粒的捡一捡就差不多了。

方法2：

取大小两只盆.在大盆中放人多半盆清水，将米放人小盆，连盆浸人大盆的水中，来回摇动小盆，不时地将处于悬浮状态的米和水倾人大盆中，不要倒净，小盆也不必提起。

如此反复多次，小盆底部就只剩下少量米和砂粒了。如掌握得好，可将大米全部淘出，而小盆底只剩下砂粒。

方法3：

取两个盆，其中之一盛有淘洗好的米和适量的水。把盛有米和水的盆端起，缓缓倒向空盆。在倒时手要轻轻地筛动，米在水中浮起，落入下面盆中，最后上面的盆只剩沙粒和少量的米。把米挑出，沙子倒掉，盆中洗净，再重复来回几次，沙子就清除干净了。

方法4：

将米用簸箕簸一簸，左右来回摆簸箕，米会随着左右滚动并向前去，沙子细小且比较重会留在原处，这样就分开啦！

小贴士：

如果大米里面有土，可以将米淘一淘，这样土就混在水里流走了，大米就干净了。