腊肠用高压锅可以煮吗

当然可以，煮出来会很香的

腊肠用高压锅可以煮吗1

香肠用高压锅压10分钟能熟，用高压锅蒸制，只需等高压锅上汽后，调成小火蒸10分钟即可。

用普通锅来蒸，在锅内水开时算起，在15~20分钟就可以了。蒸香肠正确的做法应该是用冷水下锅。把香肠先用水清洗干净，洗干净表面附着的灰尘，然后冷水下锅放到笼屉里

水烧开之后转小火蒸20分钟，香肠就能够完全蒸熟，冷水蒸可以让水分慢慢的渗入到香肠里，让原本干瘪的香肠变得非常香嫩，不仅口感不会柴，而且也不容易开裂，采用开水下锅蒸制的话，香肠骤然遇热的话，不仅口感发硬缺少弹性，还容易爆裂失去营养和美观。

腊肠

主料：猪肉（10斤）白砂糖（150克）高度白酒（150克）

辅料：盐（100克）五香粉（25克）美极鲜酱油（50克）鸡精（25克）

步骤：

1、灌腊肠最好选猪后腿的肉，三分肥七分瘦最好。

2、把猪肉切成2厘米见方的小块。

3、切好的肉放入盆中。

4、加上调料。

5、用手搅拌均匀。

6、盖上保鲜膜腌制24小时入味。

7、肠衣先用温水洗去表面的盐粒。

8、再在温水中浸泡5小时以上。

9、泡好的.肠衣再套在水龙头上冲洗一下肠衣的内壁，（这样做的目的是为了给肠衣内壁起个润滑作用，灌肉的时候好灌）。

10、灌肠的工具。

11、剪下一个可乐饼的瓶口，把肠衣套在上面，肠衣的另一头打一个结。

12、把腌好的肉慢慢的塞进肠衣里，注意，不能塞的太紧，这样肠衣容易破。

13、一边塞，一边用手把肉往下赶。

14、肠衣灌满后，每15厘米左右打个结，用绳子系一下。

15、灌好的香肠找一个阴凉通风的地方挂起来风干（一般4到7天即可）。

16、凉好后放入保鲜袋中入冰箱冷冻室保存即可。（必须放入冷冻室，冷藏室中容易变质长毛）

17、吃的时候放入蒸锅中。

18、旺火蒸熟将就可以吃了。

腊肠用高压锅可以煮吗2

腊肠色泽光润、瘦肉粒呈自然红色或枣红色;脂肪雪白、条纹均匀、不含杂质;手感干爽、腊衣紧贴、结构紧凑、弯曲有弹性;切面肉质光滑无空洞、无杂质、肥瘦分明、手质感好，腊肠切面香气浓郁，肉香味突出。劣质腊肠色泽暗淡无光，肠衣内粒分布不均匀，切面肉质有空洞，肉身松软、无弹性，且带粘液，有明显酸味或其它异味。

腊肠买回家通常不会一下子吃光，而且腊肠口味偏重，也不适合天天吃，所以要想买回来的腊肠保持最初的风味必须好好保存。腊肠常温下的保质期较长，主要原因是其水分活度较低，有效地抑制了细菌的繁殖生长。传统广式腊味常温下的保质期为3-6月。

腊肠可以放多久呢?一般腊肠的保质期是完好抽真空包装0度以下保质360天，20度以下保质180天，开封后需要放置冰箱冷藏。天气晴朗时，把腊肠拿出来吊挂在通风干爽的地方如果太阳能直射到最好，暴晒一下可以使腊肠味道如初。

专家指出，冬季温度较低、湿度也不大，如果打算在半个月内吃完，只要放在通风、阴凉的地方即可。如果需要长时间存放，可先将腊味进一步烤干、晒干，用保鲜袋封装好，放入冰箱冷冻室内储存，一般可存放6个月。

腊味不宜冰箱储存。腊味不太适合放在冰箱中保存，因为冰箱中常有蔬菜水果等食物，湿度较大，容易导致腊味霉变。若腊味只是表面出现了少许霉变，可以用温水擦净后放在通风处晾晒;倘若霉变较多，则不宜食用。

腊肠过于油腻，可能已经变质

优质腊味色彩鲜明有光泽，肉呈暗红色，脂肪透明或呈乳白色。但颜色过于鲜亮的腊味也别买，里面很可能加入了过量的亚硝酸盐。腊味的表面应该是干燥的，如果过于油腻甚至发黏发滑，则有可能已经变质。

对于腊肠来说，如果腊肠外面的肠衣表面有褶皱，则是天然肠衣，若表面特别光滑、平整，则可能是人工肠衣。腊肠如果哈喇味太重，可能是放置时间过长，氧化过度的结果，这种腊肠不宜食用。腊肠怎么保存不怕变质?在干燥阴凉的地方保存：

腊肠的.保存方法一：

中国中部气候适宜，是最适合做腊肠腊肉的地方。不过只要掌握好了方法，在哪里都是可以做的。在干湿度比较合适的地方，如重庆湖北一带，腊肠做好后直接挂在阴凉干燥的地方就可以了，但是不能被阳光晒到，而且腊肠一定要先彻底风干。

腊肠的保存方法二：

如果天气逐渐变得炎热，就要时常检查腊肠是否足够干燥。如果腊肠表面渗油发粘，说明天气太热了，必需将腊肠放入冰箱中保存。另外，腊肠在保存期间是不能湿水清洗的，如果觉得脏的话，可以用厨房纸将它擦拭干净。

腊肠的保存方法三：

在很干燥的北方，是不能将腊肠直接挂着的，如果挂在外面会变成干柴。因此，要将腊肠真空包装好后，放入冰箱的冷冻室冷冻保存。

腊肠的保存方法四：

其实腊肠最简单方便的保存方法，就是放入冰箱保存，通常可以保存鲜味3个月左右，而且不用担心气候变化会对腊肠的品质造成影响。

腊肠的保存方法五：

没冰箱腊肠怎么保存?根据腊肠的量，选择一个大小合适、密封性好的缸，将其洗净晾干。腊肠风干后，放在用竹架垫好底部的缸内，每放一层腊肠，就在上面洒一些白酒。加盖后，用牛皮纸封住缝隙，让它不会漏气。然后把缸放在阴凉的地方，远离高温和雨淋。这样可以使腊肠保存半年不坏，而且开缸后香味不变。