竹蔗马蹄羊肉汤，冬季保暖好秘方

一到秋冬，大家都开始兴致勃勃准备“贴秋膘”，但是，为什么要“贴膘”呢?

“秋冬这么多好吃的!终于能为嘴馋找个正当理由啦!”

“冬天这么冷，不贴膘怎么熬得过呢?”

“冬季正是进补的好时节，一年就一季，不能错过啊!”

冬季怎么补?

首先，我们应该确认一个概念，那就是一年四季都可以顺应四时来补。

“李医生说：

《内经·四气调神大论》云：“春夏养阳，秋冬养阴”，这是提示人们不要春夏因为天气炎热，贪凉饮冷，过食生冷，也不要因为秋冬寒凉，一味地过食温补，温燥伤阴。还是需要阴阳平衡。

中医的思想就是这样，阴平阳秘，精神乃治。阴阳平衡，百病不生。

所以，秋冬季，不要过补，猛补，尤其不可过于温燥。而且，更重要的是根据不同的地域水土，要有不同的补法。

也就是，中国地缘广阔，水土不同，“天不足西北，地不满东南”，东西南北各不相同。现代媒体发达，各种咨询丰富，但是，各种养生方法，进补方法是否适合具体的个人，还是要慎重的。

南方vs北方

以冬季进补最为普遍的羊肉汤为例：

南方(广州)：竹蔗马蹄羊肉汤

北方(河南)：当归生姜羊肉汤

看出不同了吗?

南方的冬天，虽然寒冷，却依然带着丝丝的湿气，虽然比自己的春夏干燥，却远比北方湿度大，所以，广州人吃羊肉，还是要加上清热渗湿的竹蔗和马蹄。

而对于当归和生姜，很多土生土长很会煲汤的老广，其实都是敬而远之的。临床上还经常听见广州人说“医生我不能吃当归，我一吃就上火!”虽然这让辨证论治的人有点苦笑不得，但也确实反映了地域不同，饮食习惯的不同。

北方的冬天，冰冷彻骨，北方土厚，相对的一方水土一方人，北方人脾胃整体也是好一些，所以北方人冬天的当归生姜羊肉汤可以暖身，可以通脉，可以养血。

可见地域不同，进补也不同。

顺应天时是原则

既然地域影响这么大，男女当然也是有影响的，老人小孩也是有影响的。所以，不要纠结于用什么药材煲汤进补。

当令的水果蔬菜才是顺应天时的。但是现在想知道什么东西当令真的不是件简单的事。

《内经·藏气法时论》：“毒药攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。”

“是药三分毒”，就算是人参、灵芝，在《神农本草经》中是上品，也改变不了他们都是药的事实，必须在人体出现偏差，需要药的偏性来改变人体的偏性的时候再用，用来干啥，“毒药攻邪”啊。

真正对人体好，你天天都要吃的是，五谷、五果、五畜、五菜，“补精益c气。”不要对每天都很重要的普通的食物弃如敝履，这才是补益精气的，是你离不开的。

好了，那这20个东西是啥呢，其实就是概指日常普通的食物，古人最喜欢搞个定数出来，既然是定数就有个具体的：

五谷：糠米，麻(稻)，大豆，麦，黄黍。

五果：枣，李，栗，杏，桃。

五畜：牛，犬，猪，羊，鸡。

五菜：葵，韭，藿，薤，葱。