肉末豇豆的做法

肉末豇豆的做法，豆角是一种非常常见而且受欢迎的菜品，其口感爽脆，味道鲜美，营养丰富，豆角和肉末的搭配也是非常经典和美味的组合，下面分享肉末豇豆的做法。

肉末豇豆的做法1

一、所需材料和用量：

1、豆角：500克

2、猪肉末：200克

3、葱、姜、蒜：适量

4、盐、鸡精、料酒：适量

5、生抽、老抽、排骨汤：适量

二、制作步骤：

1、首先将豆角洗净，去除两端的顶和尾，然后切成小段备用。

2、接下来将葱、姜、蒜分别切成末，猪肉末放入碗中，加入少量盐、鸡精和料酒，拌匀备用。

3、取一锅加水烧开，加入少量盐和菜油，将切好的豆角放入锅中焯水，焯制约1至2分钟，捞出备用。

4、接着，在热锅中加入少量油，然后加入葱姜蒜末煸炒至香味出来。

5、然后将腌好的猪肉末加入翻炒至变色。

6、接着，加入少许生抽，老抽，翻炒几下。

7、然后加入刚才焯水后备用的豆角，继续翻炒几分钟，使得豆角和肉末充分结合。

8、最后倒入适量的排骨汤煮开，加入少许盐和鸡精调味即可。

三、贴士：

1、在制作豆角肉末时，可以根据自己的口味来增加调料的用量，如辣椒等。

2、焯豆角时水中可加盐、油，可以保持豆角的鲜嫩度，同时也更好的解除了豆角中的毒素。

3、如果想让做出来的豆角肉末口感更加清爽，可以加入适量的`柠檬汁或醋。

总之，制作豆角肉末十分简单，只需几个简单的步骤就能够享用到一道美味且营养丰富的佳肴。大家赶快试一试吧！

豆豉豇豆粒是一道常见的家常菜，它不仅容易做，而且美味可口，深受广大家庭喜爱。

　　

一、材料与用量

1、豆豉：15克

2、豇豆：100克

3、豆粒：50克

4、蒜末：适量

5、大葱：适量

6、生姜：适量

7、盐：适量

8、白糖：适量

9、料酒：适量

10、生抽：适量

11、水淀粉：适量

12、色拉油：适量

二、制作步骤

1、豇豆处理

将豇豆清洗干净，去掉两侧的筋，然后切成斜形的段。这样切的豇豆不仅口感好，而且非常漂亮。

2、豆豉处理

豆豉的处理非常简单，只需要将豆豉用温水浸泡30分钟，让它松软。然后用清水洗净，再用刀背压碎即可。

3、准备调料

取一小碗放入适量的盐、白糖、料酒、生抽、水淀粉、色拉油、蒜末、大葱和姜末，调成调料。

4、起锅烧油

起锅倒入适量的油，待油温达到六成热时，将豇豆和豆粒倒入锅中，加入盐和适量的水，煮至7成熟。

5、加入豆豉

将热水烫过的豆豉倒入锅中，翻炒均匀。

6、加入调料

将调好的调料倒入锅中，翻炒均匀，一直炒到锅中的水干掉即可。

7、出锅

出锅时可以撒上一些葱花或香菜，增加颜色和风味。

三、注意事项

1、选择新鲜的豇豆、豆豉和豆粒，口感更佳。

2、不要过多的加入调料，适量为宜。

3、锅中的水要适量，过多会影响口感。

4、炒豆豉时要加入适量的油，否则容易粘锅。

5、当锅中的水分减少时，要不断翻炒，避免糊底。

四、总结

豆豉豇豆粒是一道色香味俱佳的家常菜，它不仅简单易做，而且营养丰富，特别适合夏天食用。在制作豆豉豇豆粒时，我们要注意选择原材料的新鲜和质量，掌握好烹饪的技巧和火候，这样才能做出颜值和口感俱佳的豆豉豇豆粒。

肉末豇豆的做法2

豆腐肉末酿香菇是一道传统美食，以酿香菇的清香为主调，辅以豆腐、肉末等食材，鲜美可口，深受人们喜爱。

首先，我们需要准备以下材料：

主料：香菇15个、豆腐1块、猪肉末100克；

辅料：青蒜适量、姜适量、葱适量；

调料：生抽适量、盐适量、精盐适量、鸡精适量、料酒适量、清水适量、淀粉适量。

　　

接下来，我们来一步步学习制作流程：

1、将香菇用温水泡发30分钟，泡发后去掉蒂部，洗净备用。

2、豆腐切成小块，放入清水中，煮开沸水烫约1分钟，去除豆腥味，捞起放入碗中备用。

3、将砧板上的姜和蒜切成末，把葱切成葱花备用。

4、热锅冷油，放入姜蒜末爆香，放入肉末翻炒至变色，加入盐、鸡精、料酒和生抽翻炒均匀，再加清水和葱花一起炖煮，水要多一些，煮八成熟后关火。

5、将炖好的.酿香菇掏去馅，馅料捣碎加入肉末中，拌匀后填入香菇中，轻轻压实。

6、将填好馅的香菇放入锅中，加入适量的清水，开中火煮约8-10分钟，中途加入精盐和胡椒粉，煮至汁浓即可。

7、将豆腐块码放在盘中，将酿好的香菇摆在豆腐上即可。

8、最后，倒入适量的汤汁，用淀粉勾芡，撒上一些青蒜，即可开吃。

通过以上步骤，一道色香味俱佳的豆腐肉末酿香菇就制作完成了。豆腐肉末酿香菇富含蛋白质、矿物质和维生素等多种营养素，既美味又营养，是一道不容错过的家常美食。

肉末豇豆的做法3

清炒豇豆

材料：豇豆500g，食盐、鸡精、干辣椒、生抽、调和油、元贞糖适量。

做法：

1、豇豆摘成段洗净，老一点的摘的时候要去筋。

2、烧开水，撒点盐，下豇豆焯至断生。

3、起油锅，下蒜末姜丝辣椒爆香。

4、下豇豆快炒，倒一点生抽，调适量盐、糖、鸡精，起锅装盘即可。

豇豆炒肉丝

材料：里脊肉300g，豇豆半把，大蒜4瓣，食用油适量，酱油(生抽) 2勺，淀粉2勺，盐适量，老抽(增色用) 1勺。

做法：

1、豆角没水静置一会，豆角洗净切3cm左右的长度，备用。

2、里脊肉切丝，倒入少量酱油(生抽)少量的淀粉，食用油，拌匀腌制入味。

3、大蒜洗净，切成蒜蓉，备用。

4、热锅倒入食用油，待油温热后，调中火倒入肉丝，用铲子滑炒至肉丝变色盛起备用。

5、倒入食用油蒜蓉翻炒后，倒入豆角大火爆炒，放少量的盐，加放点水继续翻炒，至豆角变软后，倒入肉丝翻炒均匀，放一匀老抽增色出锅即可。

西红柿炒豇豆

材料：豇豆250克，西红柿1个，鸡蛋3个，大蒜4瓣，料酒1/2茶匙，酱油1/2茶匙，盐1/2茶匙。

做法：

1、豇豆洗净后切成3厘米长的段，西红柿洗净切成块，大蒜拍散。

2、鸡蛋打散，调入料酒和一点点清水，搅拌均匀。

3、锅烧热倒入油，待油8成热时，倒入鸡蛋，用铲子快速画圈搅拌着炒，炒好后从锅中盛出备用。

4、锅中再倒入少许油，油7成热时，将豇豆倒入翻炒2分钟，再放入西红柿炒1分钟，淋入少许清水，放入拍撒的大蒜，盖上盖子，用中火焖4分钟左右。

5、打开盖子后，淋入酱油，调入盐，把炒好的鸡蛋倒入，改大火翻炒1分钟，待汤汁略干即可关火。

豇豆的做法：凉拌

凉拌豇豆一

材料：豇豆500克，盐，糖，头道鲜酱油，蒜末，辣油，鸡精，花椒粉，白芝麻。

做法：

1、豇豆放开水中煮熟捞出，沥干水分，切段。

2、放上面所有辅料拌匀即可。

凉拌豇豆二

材料：豇豆一把，蒜头、盐、黑胡椒、椒盐、辣椒、椰子油适量。

做法：

1、将豇豆去头尾后折小段(约5公分)备用。

2、起锅煮水内加少许盐烫熟，起锅冰镇备用。

3、蒜头拍打后切末加黑胡椒椒盐与椰子油，将所有食材拌匀即可。

凉拌豇豆三

材料：豇豆300g、西红柿1个、老姜、大蒜、白糖、芝麻油、盐。

做法：

1、提前将原料准备好，豇豆去头尾和茎，摘成4-5厘米的段洗净后放入加有盐的沸水中煮熟捞出待用。

2、将西红柿清洗干净后放入蒸锅中，蒸熟后去皮捣烂成泥，然后将大蒜、老姜剁碎和西红柿拌匀，加适量盐、芝麻油调味。

3、将豇豆放入盘中摆盘，把调好的西红柿汁淋在豇豆上即可食用。

豇豆的做法：干煸

干煸火腿豇豆

材料：豇豆，火腿，豆瓣酱，生姜，大蒜，干椒。

做法：

1、先把豇豆大火炒熟。

2、把生姜、大蒜，干椒煸出辣味，再放如豇豆。

3、最后放入火腿，豆瓣酱一勺、盐巴、味精、糖半勺，炒均匀装盘。

素干煸豆角

材料：豆角、蒜、姜、干辣椒、花椒、酱油、盐、糖。

做法：

1、准备好豆角，最好是干的，不然容易溅油。

2、准备大量的蒜末姜末，一定要大量，干辣椒切段。

3、锅内放油，油热煎豆角，两面出现虎皮后沥出。

4、锅内少量油，放入蒜末，姜末，干辣椒，花椒，煸炒出香味放入豆角，迅速放入酱油，少量盐，少量糖，出锅即可。

豇豆的做法：焖、烧、炖

肉碎焖豇豆

材料：长豆15条，肉碎50g，干虾米1汤匙，蒜蓉1汤匙。

做法：

1、长豆切段，干虾米洗净沥水，肉碎加少许盐、生抽，糖、麻油和粟粉腌制。

2、锅里放少许油爆香蒜和蓉虾米，加入肉碎炒散，赞酒。

3、加入长豆和适量水焖至软身。

4、用适量蚝油和生抽调味即可勾芡出锅。

茄子豆角

材料：茄子200g，豆角200g，干辣椒5个，大蒜 2瓣，蚝油20ml，生抽10ml，油适量。

做法：

1、茄子洗净切成长条状，用清水浸泡片刻后捞出备用。

2、豆角洗净摘掉老筋切成长段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎。

3、锅中倒入适量油，油温7成热后下茄子炸，捞出控油。

4、豆角下油锅炸至表皮起皱，捞出控油。

5、炒锅留少许底油，放入蒜末和干辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒，加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀，盖上锅盖焖煮一会，待汤汁收浓即可。

　　

干豇豆烧五花肉

材料：五花肉，干豇豆，八角，盐，冰糖，老姜，大葱，白酒，小茴香。

做法：

1、干豇豆浸软提前一天泡软，洗净切长段备用。

2、葱、姜切片，冰糖拍碎。

3、将五花肉皮用刀刮净切成2、5厘米见方的肉块，焯水后捞出备用。

4、冰糖拍碎，下锅炒成糖色加水关火。

5、锅置火上，把老姜、肉块入锅中爆至出油，肉成金黄色，下八角、葱段微炒几下放入酒，加沸水(漠过肉)，加入糖色。

6、大火烧开后撇去浮沫、浮油转小火煨至肉块8成熟。

7、最后下入干豇豆，加盐、少许酱油调味，烧至干豇豆入味，加糖，大火使汤汁浓稠，起锅。

豇豆的做法：特色

豇豆酿肉

材料：豇豆8根，肉末100g，盐5g，姜20g，小葱1根，蒜2瓣，糖8g，生粉5g，生抽20ml，香油10ml。

做法：

1、姜切丝、小葱切段加温水泡十分钟。

2、将肉末洗净后加葱姜水、香油、盐、2-3g糖、10ml生抽、生粉腌制。

3、豇豆洗净去头去尾后加入开水锅汆至翠绿色，捞出沥干水。

4、将蒜切末，加10ml生抽、5g糖、清水拌至糖融化，调成酱汁备用。

5、将汆熟的豇豆以打结的'方式绕成一个圈，裹上生粉。

6、将腌制好的肉酱塞在豇豆圈里。

7、把锅烧热后，将豇豆平铺在锅内。将豇豆圈两面煎熟至深金黄色，小火继续煎至里面完全熟。

8、将酱汁均匀倒入锅中，大火收汁，出锅装盘。

自制酸豇豆

材料：长豆1-1、5斤，蒜头3-5颗，辣椒适量，盐2茶匙，冷开水1500CC。

做法：

1、将所有材料洗净，将所有材料以盐抓一抓杀青，放入可以密合的容器中。

2、加入煮过的冷开水，需醃过所有材料。

3、用一个碗或碟子压在长豆上，不可让它浮出水面。

4、密封，常温放3天(夏季)，冬季则视温度再增加1-2天，这过程不要开动容器，3天后即可完成。

豇豆虾卷烤

材料：基围虾，豇豆，胡椒碎，黑胡椒粉，盐。

做法：

1、首先豇豆焯水变软捞出，过一遍凉水。

2、虾去壳留尾巴部分，洗干净沥干水分。

3、把豇豆缠到虾上，用竹签定型，撒上黑胡椒和盐，入烤箱180度10至15分钟，中间翻一下，烤熟即可，趁热吃口感超好。

豇豆的推荐食谱

凉拌豇豆

材料：豇豆一把，蒜头、盐、黑胡椒、椒盐、辣椒、椰子油适量。

做法：

1、将豇豆去头尾后折小段(约5公分)备用。

2、起锅煮水内加少许盐烫熟，起锅冰镇备用。

3、蒜头拍打后切末加黑胡椒椒盐与椰子油，将所有食材拌匀即可。

榨菜虾皮煸豇豆

材料：豇豆，袋装榨菜丝，虾皮，姜，蒜，干辣椒。

做法：

1、豇豆角洗净切成小粒，干辣椒用少许热水泡软，水不要扔掉。

2、榨菜丝用水泡一下，然后切碎，虾皮洗净，干辣椒切成段，姜、蒜切成末。

3、锅内放油，放入榨菜、虾皮、辣椒、姜、蒜炒香。

4、放入豇豆炒绿，然后加料酒、少许生抽、盐、胡椒粉、泡辣椒的水，继续炒，直到炒干为止，最后淋香油，出锅装盘。

土豆炖豆角

材料：豆角，东北大酱，土豆，大蒜，油，葱花。

做法：

1、锅内放油，加葱花榨锅，然后加两勺大酱榨香。

2、下豆角翻炒，让每根都均匀裹上大酱。

3、加水，没过豆角，下土豆块，盖锅盖中火焖。

4、水快干时，开锅盖尝尝味道，如果不够味，再淋勺大酱，下蒜片，大火翻炒收汁。