食物蛋白质常见认识误区

食物蛋白质常见认识误区，蛋白质是我们的机体需求量特别的的一种物质，它一向以来是膳食中重要的营养之一，如果我们的身体缺少蛋白质，例如是缺铁性贫血，我们的身体会不舒服的，现在分享食物蛋白质常见认识误区。

食物蛋白质常见认识误区1

误区一：动物肉的蛋白质营养价值是一样的

由于饮食习惯的问题，猪肉是多数人家中餐桌上的常客。其实，从营养学的角度来说，鱼、鸡肉的营养比猪肉更好。虽然，鱼、鸡肉和猪肉都是含丰富蛋白质的食物，但是，鱼、鸡肉的蛋白质纤维较短、细滑，相对猪肉蛋白质更易于消化，而且鱼、鸡肉的`脂肪含量较低。

猪肉跟牛羊肉相比，即使是瘦猪肉，脂肪的含量也高于牛、羊肉，而蛋白质低于牛羊肉。因此，从营养学的角度来看，家庭膳食中每周安排3-4次猪肉就可以了。其它时间可安排鸡、鸭、鱼、蛋、牛羊肉、豆制品等。

误区二：幼儿通常不喜欢吃肉

很多家长认为，孩子是不太喜欢吃肉的。因此，孩子的饮食中就常缺乏肉类，这极容易导致孩子的蛋白质营养不良。确实，生活在有不少孩子(特别是幼儿)不太爱吃肉类食物，但实际上，孩子不喜欢吃的多是那些难以咀嚼、多渣的肉类，如牛蛙、虾仁、黄蟮等，多数孩子则比较喜欢吃。

误区三：大豆和豆制品是蔬菜，营养一般

很多家庭的食谱安排不重视大豆及其豆制品。认为只有鸡、鸭、鱼、肉这些荤菜才能提供蛋白质。实际上，大豆及大豆制品的蛋白质营养价值可与肉类相比，有的甚至超过动物类食品，如同样是100克的重量，瘦猪肉含蛋白质20.3克，香豆腐干的蛋白质含量也可达16.8克，而豆腐皮和腐竹则可达42至44克。

另一方面，大豆和豆制品(尤其是经过加工的豆制品)的蛋白质的吸收利用率也较好。因此，当孩子在膳食中缺少动物食品时，大豆和豆制品可以在一定程度上代替荤菜，尤其对于不爱吃肉的孩子，适当进食一些豆制品食物，是一个较好的补救方法。

误区四：孩子爱吃就行，食物种类无所谓

许多父母在给孩子选择食物时喜欢选择加工比较精细的米面，认为这些食物的口感好，质量也好，但是他们的孩子却面色苍白、四肢无力，主要原因是膳食调配不合理，尤其是植物性蛋白质，如果是单一品种，由于构成蛋白质的氨基酸不全面，使得它们被人体吸收利用的效率不高。

因此，为了提高蛋白质的利用率，各种食物应该搭配食用，即食物的选择必须多样化。提倡粮食的粗细搭配，或者在每天的主食中配以豆类，都可使各种营养素(特别是氨基酸)相互补充，提高蛋白质的利用价值。

误区五：早餐吃牛奶和鸡蛋就可以了

牛奶和鸡蛋都是蛋白质营养丰富的食品，因此许多家长认为，这样配出来的早餐也一定营养丰富。实际上，如果早餐没有谷类食品，例如面包、馒头、面条、稀饭等，牛奶和鸡蛋中的蛋白质就不能很好地被吸收和利用，最终容易影响孩子的身高发育。

食物蛋白质常见认识误区2

误区一：蛋白质的主要作用是促进肌肉发育

蛋白质是由氨基酸组成的一种基本营养物质，它不仅是肌肉的组成部分，而且也是骨骼、关节、肌腱、韧带、头发、抗体、激素、酶、低密度脂蛋白和高密度脂蛋白等物质的组成部分。这种营养物质能促进、支持免疫系统健康，调节血糖和身体成分。

误区二：少吃些蛋白质是减重的一种好方法

蛋白质摄入不足实际上会增加减重的难度，因为这种营养物质能延长饱腹感的时间，并提升代谢功能。如果你真的通过少吃蛋白质来减重，很有可能是肌肉重量减轻，而不是脂肪减少。更重要的是，蛋白质摄入不足还会导致其他一些副作用，包括疲劳、身体虚弱、腿部肿胀（水肿）和免疫系统受到抑制，进而造成生病更为频繁。

误区三：摄入太多的蛋白质会导致肾病

如果你有潜在的肾病或肝病，吃了过量的蛋白质就会损伤肾脏；对于健康人来说，他们的肾脏非常擅长于排出因为食用了大量的牛排、鸡蛋和豆类食品所形成的额外的氮。

食用过量的蛋白质也不太可能削弱骨骼力量，尽管一些研究表明，这种可能性是有的'，因为过量摄入蛋白质会造成食用者通过尿液排出更多的钙。正确的做法是从多种来源摄入蛋白质（包括动物蛋白质和植物蛋白质），以优化骨骼健康；并确保食用含钙量高的食物和营养补充品，以避免缺钙。

误区四：普通人不可能吃太多的蛋白质

高品质的食物当然可以多吃些。餐盘中的肉太多，只是意味着你的胃没有足够的空间用于盛放土豆和大米。此外，如果你选择的食物脂肪含量过高，就会摄入过多的热量，从而导致体重增加。

误区五：你无法从植物性饮食中获取足够的蛋白质

你完全可以从植物性饮食中获取足量的蛋白质。然而，大部分植物性食物所含有的蛋白质数量比不上动物性食物，它们可能不包含所有必需的氨基酸。为优化健康和营养摄入，你应当采用更全面的饮食策略来摄取蛋白质。

如果人们的饮食在24小时内没有包含所有必需的氨基酸，肌肉蛋白质的修复与合成就无法发生。

误区六：每个人都应当服用蛋白质营养补充品

大部分人几乎无需费力就能从饮食中获取到足量的蛋白质。根据推荐的膳食营养素供给量，每公斤体重每天摄入约1.5克蛋白质就足矣。一日三餐中有些鸡胸肉、鱼肉、牛肉和酸奶，就足以达到这个目标。

然而，有些人因为疾病或运动量大而需要摄入更多的蛋白质，而单独通过饮食很难获得足够的蛋白质，那么服用含有蛋白质的营养补充品就对他们有益。例如，一名体重为68公斤的运动员要想增长肌肉重量，每天应当摄入90~135克的蛋白质。

需要提醒的是，蛋白粉的价格较为昂贵，有些品类可能含有职业运动员禁用的物质。此外，有些蛋白粉的营养成分与食品标签不完全相符，还有些品类含有过量的维生素和矿物质，或是含有少量的植物营养素和草药。

误区七：只要你每天食用足量的蛋白质，什么时候吃或怎么吃并不重要

人们倾向于在午餐和晚餐时段食用大部分的蛋白质；然而，为了最大限度地增加肌肉蛋白质合成，你应当每餐都食用约20~30克的蛋白质（当然还要搭配优质碳水化合物和大量的新鲜果蔬）。

你可以考虑在早餐中加入鸡蛋、酸奶、豆腐、火鸡肉香肠或鱼；午餐时吃些豆类食品、火鸡肉、火腿和奶酪；晚餐时食用瘦牛肉、猪肉、羔羊肉、豆豉、毛豆和鱼肉。

误区八：有些蛋白质的来源不好

虽然吃牛羊肉对补充蛋白质的效果更好，但你也要考虑吃些鸡肉和鱼肉，因为它们能提供其他一些重要的维生素、含量较低的饱和脂肪；在某些情况下还能提供欧米伽-3脂肪酸。

你应当尝试多样化的蛋白质来源，如豆制品、豆腐、毛豆、豆豉、贝类和素食汉堡包。而且，男性无需担忧食用豆制品会造成女性化效应。豌豆也是植物蛋白质的很好来源，当把它与面包、意面或米饭搭配食用时，它们含有所有必需的氨基酸。此外，乳制品也是蛋白质的极佳来源，它们有高脂、低脂和脱脂的品类可供选择。