试做简单好吃的冰糖馒头

试做简单好吃的冰糖馒头，日常生活中，许多人吃早餐的时候，都会吃馒头。而馒头能给人们带来饱腹感之外，还非常好吃。下面给大家分享试做简单好吃的冰糖馒头的内容！

试做简单好吃的冰糖馒头1

做法：

1、准备好发酵粉和馒头改良剂；

2、把冰糖放到装有一大碗清水的锅中，加热，使冰糖完全融入水中后将锅置入冷水中冷却至35度，放入适量酵母粉和馒头改良剂搅匀后倒入装有面粉的盆中，和面。

3、和好面后，把整个面盆放入40-50度的温水中，让其快速发酵，我发了4至5斤面粉用时1小时40分钟，这步根据发酵程度而定。

4、蒸锅注入清水，烧开。

5、发好面后，把它做成您想要的胚型，放入蒸锅，盖上盖子，开大火，上汽后，蒸15-20分钟后关火并立即揭开盖子(关键)，防止蒸汽水滴入馒头中。

6、出锅（请忽视馒头外形）。

馒头怎么做才松软好吃

方法

第1步：

准备半碗温水，温度在35度左右贵例步：这个温度是发面最佳的温度，温水中放步：入五克酵母粉，五克白糖，白糖可以促进酵母粉的发酵，搅拌均匀备用。

第2步：

盆中倒入两斤面粉末陈，然后用酵母粉水开始和面，搅拌成面絮状之后，和成光滑的面团，盖上保鲜膜，然后放到有阳光或者是温暖的地方，温度不要太高，醒发至两倍大。

第3步：

面醒发好了，取出来，面团全部呈蜂窝状就是醒发好了，然后将面团揉搓排步：气，面团揉的时间尽脱量长一些，这样做出来势事线轮复条袁岩争执的馒头不仅白，而且更加的劲道。

第4步：

将揉好的.面团搓成长条，切成大小一样的剂子，如果想吃圆馒头的话，就一个手按住剂子，另外一个手揉搓，直到成圆柱状，如果省事一点步：的话，切的剂子稍微整理一下就是方馒头。

第5步：

馒头做好之后不要直接上锅，一定发远永烈装振持论原居要二次醒发，上面盖一个笼布，谁收距这显纪天批井这样做出来的馒头皮不容易发硬，等馒盐左岩进规头坯子醒发饱满之后就可以了。

第6步：

二次醒发的馒头坯子凉水布上锅，在锅内水蒸气慢慢变热时，会让馒头均匀受热，可以帮助馒头进一步发酵，让馒头口感更佳，如果上汽之后再上锅的话，温差太大容易让馒头变硬，求举界某技容易出现里生外熟的现象。

第7步：

等锅上汽之后再大火蒸20分钟就可以了，时间到之后将馒头焖五分钟再开锅，直接开锅由于温差太大，容易出现塌陷的现象，打开过看一下，白花花的馒头就做好了，按压一下，瞬间回弹，做的太成功了。

试做简单好吃的冰糖馒头2

1、选料

选用优质的高筋面粉和天然弱碱性的水，是做出好馒头的物质基础。

高筋面粉里的蛋白质含量更高，有利于面筋网络的强化，从而提高馒头的嚼劲。

天然弱碱性的水，有助于馒头面香味的提升和馒头的白净度提升。

2、原料配比

高筋面粉500克、净水200～220克、白糖20克、酵母3～5克、泡打粉5克。

白糖在配方中起到助发和增白的作用。酵母根据季节温度高低决定用量。水温的高低视季节和生产的要求决定（不能高过40摄氏度）。

如果需要进一步提升馒头的香味，还可以搭配牛奶，芝麻粉，食用碱等原料。

3、揉面的好坏对馒头的口感影响极大，必须高度重视。

揉面前，酵母，泡打粉，白糖等原料最好放在清水里搅拌均匀，再倒入面粉中搅拌，这样可以避免不匀现象发生。

家庭制作，揉面至少做到三光：手光，面光，盆光。

包子店制作，和面机揉面时间控制在12～15分钟，揉至面光，成一个完整的整体（像一整块糍粑），揉的时间不足或太过都不好。

4、切块

切块的重要性体现在：切出来的`馒头胚子必须大小接近，这样蒸同样时间，才能达到同样的熟度，避免生熟不一或是蒸的时间过长，出现上水现象。

压面是切块前重要工作。家庭制作是需将面团揉匀揉透（一般需5～6分钟）。包子店要过压面机至少10次以上，直至压光，压实。

5、醒发

切好的馒头胚子，需放在蒸笼里加盖醒发，做好防风包温工作。

冬季天冷，馒头除了用热水发面外，还需上蒸炉气热加速醒发，避免醒发效果不佳造成馒头口感下降。

通常馒头胚子醒发至原来体积的2～2.5倍大为宜，醒发不足，整出来的馒头口感会太死。醒发过度，会造成馒头过于蓬松，软绵没有嚼劲。

这个最佳醒发点的把握，需要长期的实践才能很好把握。

6、蒸制

蒸馒头需做到以下几点：

a、火要旺，水要足（避免中途加水）。

b、开水上锅，中途最好不要敞气。

c、蒸制时间要把握好（根据大小），避免时间不足或时间过长。

d、出锅后的馒头及时挪动一下位置，避免放凉过程中粘底或相互粘连。

e、蒸馒头时，在蒸炉中的水中加入少许荷叶等增香物质，有助于馒头的提香。

小结

首先馒头和面一定要硬一点，这样馒头才瓷实有嚼劲。

其次，用酵子才香。可以用酿酒的酵子，水果酵子，老面酵子或者用鲜酵母。

最后，揉很重要，摔打更重要。揉面和摔打面团相结合，将面团的面筋充分揉出，才能蒸出好馒头。

发面小技巧

食材：酵母粉、面粉、温水

调味：白糖

1、盆中放入500克中筋面粉，也就是普通面粉，这种最适合蒸馒头吃，同时倒入5克酵母粉，7克白砂糖，用筷子搅拌均匀，另外270克温水，边倒边搅动。

2、一直搅出面絮的样子，让面粉把水分，吸收干净，水分可上下浮动几克，问题都不大，开始下手和面，和成软硬适中的面团，达到盆光、面光、手光的状态即可。

3、活好的面盆，盖上一层保鲜膜，或者扣一个锅盖，保持密封状态，端到30度左右的环境中，防止暴晒，醒面一个小时。

4、等时间到了，可以打开看一看，中间全是蜂窝状气孔，面团醒发得很成功，已经把保鲜膜都顶开了，很多人总说发面失败，可以总结一下，到底是哪一步出了问题。

5、案板上撒一层干面粉，防止粘连，把面团依次到处，如果闻着面发酸，可以提前放一小勺碱面，混合铺开，在一定程度上，它能综合一部分酸味。

6、撸起袖子，双手开始揉面，不停地揉搓，排净内部的空气，这一点是必须做到位的，要有耐心，可以多用点劲。

7、这是分割开是面团，可以明显看到，内部还有气孔，继续揉面，一直揉到没有气孔为止，反复地折叠揉搓，大概需要7-8分钟，尽量一次性成功。

8、分割好的面剂，揉搓成馒头形状，这就是馒头生胚了，盖上一层透气布，二次醒面15分钟，让面团休息一会儿，松弛内部，馒头会变得轻飘飘。

9、水量一次性添足，避免烧干锅的情况，水沸腾以后，再上锅蒸，大火15分钟即可，关火再焖5分钟，即可开盖出锅。

10、按照这个方式蒸的馒头，夹肉、抹酱、蘸菜汤，又白又胖，个个松软好吃，饱腹止饿，看见就很有食欲，喜欢吃面食的你，赶快来试一试吧。