腊八少不得的腊八粥

熬煮腊八粥常用的薏米具有健脾、补肺、清热、渗湿的功效，经常食用对慢性肠炎、消化不良等症有良效。

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中国的食文化源远流长。农历腊月初八吃腊八粥与中秋节吃月饼、端午节吃粽子、重阳节吃糕等是同样重要的风俗习惯。，腊八粥主要由米类、豆类和坚果类组成。

这些东西不仅好吃，还有很吉利的名称：富贵团圆(桂圆)、百事和睦(百合)、早生贵子(红枣、花生)、恩爱连心(莲心)、合合美美(核桃)、大吉大利(橘脯、栗子)……看似一道平常民俗，其中也含蕴许多食疗道理。

民间中医认为，熬煮腊八粥常用的薏米具有健脾、补肺、清热、渗湿的功效，经常食用对慢性肠炎、消化不良等症有良效，同时薏米还有预防高血脂、高血压、中风及心血管疾病的功效。

生活水准日渐提高的都市人们当然都想体验一回食疗所带来的益处。花费不多，做法简便，益处多多的腊八粥已经深入人心，如今已演绎出人们辞旧迎新、驱寒健身、驱除疾病、食疗保健、期待新年的`新内涵。

　　

腊八粥如何选料

“腊八粥”的主要原料为谷类，常用的有粳米、糯米和薏米。

粳米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分，具有补中益气、养脾胃、和五脏、除烦止渴、益精等功用。糯米具有温脾益气的作用，适于脾胃功能低下者食用，对于虚寒泄利、虚烦口渴、小便不利等有一定辅助治疗作用。中医认为薏米具有健脾、补肺、清热、渗湿的功能，经常食用对慢性肠炎、消化不良等症也有良效。富含膳食纤维的薏米有预防高血脂、高血压、中风及心血管疾病的功效。

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中医分析：

天下第一补人之物——粳米

粳米，是粳稻的种仁，又称大米。其味甘淡，其性平和，每日食用，百吃不厌，是天下第一补人之物。中医认为，粳米，能补脾、养胃、滋养、强壮。

粳米粥具有补脾、和胃、清肺的功能，对病后肠胃功能较弱者，尤其是口渴、烦热之人适合食用。而且价廉易得，服用方便，容易为大家所接受。

唐代医药学家孙思逸在《千金方·食治》中强调说，粳米能养胃气、长肌肉;《食鉴本草》也认为，粳米有补脾胃、养五脏、壮气力的良好功效。

研究认为，粳米含多种人体必需的氨基酸、碳水化合物、及维生素，并含有大量的矿物质、微量元素等。

　　

冬季最适合——糯米

又叫江米，常被用来包粽子或熬粥。中医认为，其味甘、性温，能够补养人体正气，吃了后会周身发热，起到御寒、滋补的作用，最适合在冬天食用。

糯米能温暖遥胃，补益中气，对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。糯米有收涩作用，对尿频、盗汗有较好的食疗作用。

中医典籍《本草经疏论》里对糯米的养生保健作用做了充分的说明，说糯米是“补脾胃、益肺气之谷。脾胃得利，则中(指人体胃部)自温，力便亦坚实;温能养气，气顺则身自多热，脾肺虚寒者宜之。”

提醒：糯米性黏滞，难于消化，老人、小孩或病人宜慎用。

世界禾本科植物之王——薏米

薏米，又称“薏仁”、“苡仁”、“苡米”、“薏仁米”、“薏苡米”、“药玉米”等。性凉，味甘淡。具有利水渗湿、清肺热、止泄泻等作用。

薏米的药用价值远远大于食用价值。据《本草纲目》、《本草经疏》的'记载，薏米有健脾胃、强筋骨、消水肿、去风湿、清肺热等功效。可用于治疗心脏性水肿、脾胃虚弱、慢性肠炎、肺热咳嗽、肺结核、肺脓肿、脚气病、阑尾炎、风湿痛、关节炎、小便不利、筋脉拘挛等症。

薏米的营养价值很高，薏米中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、矿物质钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、淀粉、亮氨酸、精氨酸、赖氨酸、酪氨酸、脂肪酸、苡仁酯、苡仁油、谷甾醇、生物碱等营养成分。

其中蛋白质、脂肪、维生素B1的含量远远高于大米，在每百克薏米中，含蛋白质17.6～18.7克，脂肪11.74克，维生素B133微克，在禾本科植物中独占鳌头，因此，被誉为“世界禾本科植物之王”。

豆类是“腊八粥”的配料，常用的有黄豆、赤小豆。

黄豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸等，营养十分丰富，并且具有降低血中胆固醇、预防心血管病、抑制多种恶性肿瘤、预防骨质疏松等多种保健功能。

赤小豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，中医认为本品具有健脾燥湿、利水消肿之功，对于脾虚腹泻以及水肿有一定的辅助治疗作用。

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腊八粥是什么

在古代的时候，各国的天子或者是国君，在每年农历十二月的时候都是会利用干物来进行腊祭，敬献自己的祖先和神灵，而且后来就是流传到了民间，而且这种习俗一直就是留存到了现在，所以在每年腊月初八的时候，南方都是会吃一些腊八饭，在北方人们就是会吃腊八粥。

为什么吃腊八粥

我们传统的习俗，就是在农历十二月初八，也是被称为是腊八，而且在民间的时候都是会在腊八节的时候喝腊八粥的，在腊八过后，我们过年的氛围也是会更加的浓一些，我们在腊八的时候喝上一碗腊八粥，不仅是非常的香甜可口，而且也寓意着我们的来年生活会红红火火。

在我们国家，在腊八节的时候吃腊八粥已经是有上千年的历史了，在腊八节的时候，不论是朝廷官府还是普通的百姓家都是会做腊八粥来进行吃的，而且在里面是会加入各种材料，像白果、江米、栗子、核桃仁等一起煮粥，而且到了清朝之后，喝腊八粥更是盛行了。

腊八粥的做法

做法一：原料：粳米25克，糯米50克，麦仁米25克，玉米25克，薏仁米25克，葛仙米50克，饭豆100克，白莲子50克，白云豆50克，小枣100克，大枣10枚，杏仁25克，核桃仁25克，栗子25克，花生仁25克，蜜桂花50克，红糖100克。

制法：1、我们首先就是将白豆提前一天晚上泡好了，这样就是会在第二天泡大了。

2、然后就是用热水将白莲子张发了，将绿色芯去掉了，然后和白芸豆一起放入到锅里面进行煮，煮大约20分钟左右，然后就是再将糯米、大米、小枣、麦仁、葛仙米以及栗子的硬壳去掉了。

3、将上面的材料都洗干净了，并且都一起放入到锅里面，并且加入足够的水，用大火煮沸了，然后用小火慢慢煮40分钟，煮到粥糯、枣烂了就是可以了。

4、等到煮好之后，我们就是将红糖、蜜桂花都搅拌均匀了。

做法二：材料：大米50克，黄小米50克，粘黄米50克，糯米50克，秫米(粘高粱米)50克，红小豆100克，莲子100克，桂圆100克，花生米100克，栗子100克，小红枣100克，白糖适量。

做法：

　　

1、我们先将莲子去掉芯和衣，然后在碗里面加入适量的水浸没了，在蒸笼里面用旺火蒸1个小时左右就是可以了，取出来备用。

2、然后我们就是桂圆去皮和核，然后将栗子的壳和衣剥掉了。

3、我们在锅里面加入适量的`水，将红小豆、小红枣、花生米、秫米都洗干净了，然后都倒入锅里面进行煮，等到煮到半成熟的时候，我们就是可以将黄小米、粘黄米、大米以及糯米洗干净了，一起煮，等到煮开之后，我们就是用微火煮，煮到七八成熟的时候，我们就是将莲子倒入到粥里面，搅拌均匀了，撒上一些白糖就是制作完成了。

腊八粥的功效

我们在制作腊八粥的时候，经常是会用到粳米、薏米和糯米，粳米有很好的补中益气和益精的作用，对于改善脾胃虚弱、营养不良、病后体虚都是有很好的作用，而糯米能够很好的止虚汗和健脾胃。薏米能够很好的帮助清热健脾，对于补肺也有很好的作用。

我们食用腊八粥能改善我们的睡眠是有很好的效果，而且经常食用一些能够帮助降低胆固醇，很好的预防心血管疾病和预防骨质疏松。

而且我们在里面加入花生，能够很好的润肺和胃以及利尿下乳。核桃仁能够很好的补肾，对于益智健脑、强筋健骨都是非常不错的。我们食用腊八粥能够很好的帮助保健身体。

我们在制作腊八粥的时候，因为粥里面加入的食材不同，所以对于我们身体的功效也是不一样的，所以适合的人群也是不一样了，大家在制作的时候不是什么食材都是要加入的，而且一定是要注意量，避免因为我们搭配不当，在食用了之后对身体健康不利。