腊肠饭怎么做

腊肠饭怎么做，腊肠蒸饭常见于南方，用材取用的是鲜甜的广式腊肠，配上特制的酱汁，一般是用瓦锅或者砂锅来制作。下面让我们来了解一下腊肠饭怎么做。

腊肠饭怎么做1

这种时候可以制作焖饭，不需要开火，只要把食材切好以后，和大米一起焖熟，省时省力，还好吃。

今天就给大家分享一个腊肠焖饭的制作方法，懒得做饭的时候可以试试哦。

主要食材：香肠、玉米、土豆、胡萝卜、青豆、香菇

调料：生抽、老抽、葱花、蚝油

制作方法：

1、将大米用清水浸泡40分钟，根据人数来决定大米要煮多少，如果想要口感更好一些，可以用糯米，煮出来糯米饱满软糯，吃起来会更加的好吃。

2、香菇要先用盐水泡上10分钟，这样才能更好地去除掉表面的细菌和污垢。

　　

然后把玉米粒和青豆剥好，胡萝卜、土豆去皮，然后把土豆和胡萝卜切成与玉米粒差不多的大小，一起清洗之后放到盘子里备用。

3、香肠最好也用水洗一下，然后切成片状，或是和土豆、胡萝卜一样切成比较小的块状，放到一旁备用。

4、等到大米浸泡够时间后，再清洗几遍大米，等到水变得清澈之后，把电饭锅里的水倒掉，然后在大米倒入生抽、老抽、蚝油、盐，因为这些调料都是比较咸的，所以最好放少点，以免煮出来的饭过咸。

5、用勺子或是筷子将这些调料搅拌，尽量让每一粒大米都沾上调料。

6、把泡好的香菇也切成大小差不多的块状，然后把玉米，香肠，胡萝卜，土豆平铺在大米上。

7、在电饭锅内加入清水，清水必须要没过食材，然后滴上一些香油就可以盖上盖子，按上煮饭键，等待电饭锅自己把饭煮熟。

8、等到电饭锅煮好，打开盖子，撒上一些葱花，然后搅拌均匀，香软可口的焖饭就做好了。

小贴士：

1、切配菜时大小一定要差不多，这样才能保证焖的过程中所有配菜都煮熟了，如果切的'块头太大，可能会导致有一些配菜没有熟或是出现夹生的情况。

2、大米最好浸泡40分钟以上，这样大米才能颗颗分明，更加好吃。

也可以使用糯米，但同样也要浸泡，另外糯米的黏度比大米更加高一些，冷了之后口感很硬，如果肠胃不是很好，那么最好趁热吃。

糯米的热量比大米更加高一些，所以减肥的人最好不要吃糯米。

3、煮熟之后放入葱花，最好将配菜和大米搅拌在一起，这样配菜才能粘上配料，同时一口米饭一口配菜吃起来更好吃。

4、放入的水最好和食材持平，千万不要过少也不要过多，过少的话可能会导致配菜变干或是不熟，过多的话则可能使得大米不成型。

腊肠饭怎么做2

1、煮米饭！糯米是大米的一倍，加水放入电饭锅

2、米饭煮上后开始处理鱿鱼！去头和内脏，身子完整留下来做鱿鱼筒

3、咸肉切粒，芹菜切粒，洋葱切粒，胡萝卜切粒

4、为了更入味好吃，也可以把切好粒的食材到蔬菜机里进行搅拌，这样会更细腻

5、锅内放油，切好的食材放入锅内炒出香味！加入少许生抽调味即可，不要放盐，有腊味就够了！然后盛在盒内

6、同步米饭也蒸好了，加入刚蒸好的米饭适量，根据鱿鱼筒的`大小，拌匀了直接吃就很好吃了

7、拌匀炒好的食材和米饭

8、用勺子把拌好的米饭装到鱿鱼筒内去，装满底部，口要留五厘米用牙签封口！

　　

9、放入蒸锅内蒸七分钟

10、同步锅内加少许油翻炒番茄酱！如果不喜欢酸，也可以加着点白糖进行调味

11、炒一下番茄酱后加入适量的水

12、放入刚蒸好的鱿鱼，入味

13、五分钟左右翻一次鱿鱼，大概煮十几分钟收汁即可

锅式腊味饭

配料腊肠 (适量) 、腊肉 (适量) 、米饭 (适量)、胡萝卜 (适量)

1、腊肠，腊肉，切好，备用。

2、胡萝卜，切丁。

3、腊味焯水，更卫生

4、炒勺加入花生油，然后加入葱末，喜欢吃姜的朋友也可以加点姜末，然后倒入过水的腊味，煸炒。

5、放入胡萝卜，可以少加点酱油，也可以不放。

6、炒过后的腊味与胡萝卜，加入冷水，后加入淘好的米。（水的量要看米的多少来掌握了）

7、入锅后，蒸煮。焖！时间自己掌握了

8、根据个人口味，加个煎蛋也挺不错的。

土豆腊味饭

配料香肠250g、土豆400g、大米300g 生姜适量、大蒜适量、葱适量、十三香适量

1、香肠，土豆切丁

2、锅里放油炒香葱姜蒜

3、下香肠下去炒加点生抽着色

4、香肠炒出油就可以

5、放土豆下去炒

6、加盐和十三香

7、土豆炒变色

8、大米洗净放电饭锅里加适量的水

9、把菜放进去煮饭一样煮就可以了

杂烩腊味饭

配料糯米、腊肉、广式腊肠、冬菇、虾米、干贝、萝卜干、红萝卜、蒜苗、荷兰豆、花生米

1、糯米洗净后用水浸泡一晚;糯米沥干水分，放入沸水中稍煮片刻捞出待用;所有配料都切成丁;锅烧热油，放入姜片爆香，放入腊肉、腊肠、虾米、冬菇炒香，翻炒片刻，放入糯米饭，中火不停翻炒。

2、泡香菇的水放入老抽，打进蛋黄，放适量生粉，调匀淋入锅中;盖上锅盖，焖十几分钟(如果水烧干了饭还没熟，就再倒入香菇水直到饭焖熟为止);最后洒上各色蔬果丁，再焖数分钟后洒上炸香的花生米，出锅。

小提示：

如果用猪油炒饭则会更香;除了淋的酱汁外不要再另外放盐了，腊肉、腊肠、虾米、干贝都很有味道了，如果真的淡了，就最后淋些老抽。

腊肠饭怎么做3

腊肠蒸饭】

【食材】：大米、腊肠、上海青、香菇、鸡蛋、大蒜、蚝油、酱油、糖

【制作方法】

第一步 大米适量，清洗干净之后，加上几滴香油搅拌均匀，然后加上适量的清水先拿去蒸煮。

第二步 食材准备：广式腊肠适量，斜刀把腊肠切成小片。

干香菇适量，泡发之后切成片备用。

拿来一个小碗，在碗里加上适量的酱油、蚝油、白糖，接着用开水冲散。

　　

第三步 在米饭快要煮熟的时候，拿出来，先在米饭表面撒上适量的蒜米，然后把腊肠片与香菇片均匀的铺在米饭表面，在米饭的中央打上一个鸡蛋。铺好之后，继续拿回电饭煲煮到米饭完全熟透。

第四步 烧上一锅开水，在水里加上适量的食盐以及几滴油，然后把洗净的上海青入锅焯烫烫熟。

烫熟之后，米饭也已经熟透了，把上海青覆盖在最上层，重新盖上锅盖，关火焖上5分钟。

第五步 最后，把刚才配置好的酱汁，均匀地浇在米饭表面，吃起来的时候搅拌均匀，简单的家常腊肠蒸饭就已经做好了。

腊肠蒸饭这种家常的`做法，其实已经非常的接近外面买的腊肠蒸饭了，只是可惜，砂锅的锅底有一层脆脆的锅巴，那个是真的用电饭煲煮不出来。而且在外面吃感觉味道更加香，不知道是不是因为用灶火煮出来的原因。

【小贴士】

1、腊肠蒸饭属于两广常见的美食，所以使用正宗广式腊肠做出来味道正好，当然如果使用川味的麻辣腊肠直接用来煮饭，也是非常不错的选择。