川香干锅牛蛙的做法

川香干锅牛蛙是一道地道川菜美食，它的口感麻辣鲜香，肉质鲜美，非常受大家的欢迎。川香干锅牛蛙到底怎么做的，下面来分享一下川香干锅牛蛙的做法和详细步骤。

川香干锅牛蛙的做法1

材料：

牛蛙250克、干辣椒适量、花椒适量、姜适量、葱适量、蒜适量、豆瓣酱适量、白芝麻适量、熟花生适量、干鱼片适量、酱油适量、盐适量、鸡精适量、生抽适量。

制作步骤：

1.牛蛙先洗净泡泡水，切成块。

2.花椒和干辣椒放入锅中炒香，捞出备用。

3.姜、葱、蒜都切成细丝，锅中加油烧热，放入姜、蒜、葱爆炒。

4.放入豆瓣酱炒香，加少量水，加入熟花生和芝麻炒香。

5.将干鱼片用水泡软切丝，加入锅中炒香。

6.放入牛蛙块进行翻炒。

7.加入适量的鸡精和盐调味。

8.加入炒香的花椒和辣椒。

9.倒入适量的生抽和酱油翻煸，煸到牛蛙熟透为止。

10.最后撒上葱花和炒香的.花椒和辣椒，出锅前加一点点醋，淋到牛蛙上。

　　

川香干锅牛蛙的烹制要点

1.牛蛙在选择时要选身体健康，肉质饱满的。

2.烹制过程要注意掌握火候，不要一直翻炒，容易把牛肉和辅料炒糊了。

3.对于喜欢更加辣口的人来说，可以多放辣椒，相反的，如果不喜欢那么辣的口感，可以少放一点辣椒。

4.在香锅中加盐、鸡精、酱油的时候注意火量，因为酱油容易糊锅。

5.在烹制过程中，最后需加入少量的醋增加口感，提味的同时又不会影响牛蛙的香味和口感。

总之，做好川香干锅牛蛙需要技巧和耐心，只有通过经常的实践，才能做出原汁原味的美味川菜

川香干锅牛蛙的做法2

长沙美食牛蛙(长沙爆炒牛蛙的做法)

每次同学聚会的时候，同学都会说，你还是老样子，没什么变化。

样貌可能没什么大变化，可是吃饭的习惯随着和人相处、时间的推移中变化了一些，比如小时候死活不吃的沙琪玛，现在会特意去超市买；以前吃香菜，现在是备注：不要香菜！以前是不吃牛蛙，现在是去哪里吃蛙~

人类果然逃不过一代哲学家王境泽的真香理论。

弱弱的问一下，有人不吃牛蛙吗？？？

你为什么不吃牛蛙呢？在评论区留下你不能接受的原因吧~

下面分享一个长沙人都逃不过的爆炒牛蛙，真香~

　　

需要准备的食材有：牛蛙两只（大概是2-3个人的量），紫苏一小把，青辣椒、干辣椒、洋葱、葱姜蒜等

第一步：牛蛙洗干净切块，两只大的`够小两口吃两顿了，加黄酒两勺，盐一勺腌制半个小时左右。

第二步：青椒（也可加入红椒更好看）洋葱切片，大蒜，生姜，干辣椒切小块备用。

第三步：腌制好的牛蛙会出水，还有多余的黄酒，用篮子滤干备用。

第四步：热火倒油，开小火，依次放入生姜，蒜子，干辣椒，大蒜段，洋葱煸出香味。

第五步：大火倒入牛蛙快速翻炒至牛蛙肉质发白，加入一匙黄酒，两匙生抽继续翻炒至牛蛙染上生抽颜色。

第六步：加入大蒜段，紫苏、辣椒，盐，糖，胡椒粉，花椒粉继续大火爆炒一分钟。因为之前放了生抽黄酒，所以不用加水。

第七步：最后放入适量老抽调色，翻炒片刻即可出锅。有香菜叶可撒少许更美观。

小贴士：

1.牛蛙可以不去皮，但要洗干净。

2.整个过程在牛蛙下锅后一直大火爆炒，加料手脚要快，不然容易粘锅。

3.这是一道快手菜，越快肉质越嫩。

川香干锅牛蛙的做法3

泡椒烧牛蛙

一、准备材料

泡椒烧牛蛙所需的材料主要有：牛蛙、泡椒、姜、蒜、葱、八角、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡汤等。

二、制作步骤

1.将牛蛙洗干净，去皮和去掉骨头后切成块状备用。

2.将泡椒洗净，切成小段，姜和蒜切成薄片，葱切成小段备用。

3.将锅烧热，放适量油，加入泡椒、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒炒出香味。

4.加入牛蛙翻炒均匀，然后倒入适量的料酒，生抽、老抽、白糖、盐，再加一些鸡汤煮沸。

5.最后把葱放入锅中，翻炒均匀就可以出锅了。

三、小贴士

1.为了保证泡椒烧牛蛙肉质鲜嫩味美，牛蛙切块后泡在盐水中浸泡30分钟，可以去除腥味和血液。

2.泡椒辣椒要根据个人口味来边，如果不能接受太辣可以适当减量。

3.调料顺序应该是先放料酒，再放少量老抽、白糖等调味品，最后再放大量生抽。

　　

四、总结

泡椒烧牛蛙是一道非常地道的川菜，其制作方法非常简单，只需要准备好食材和调料，按照步骤烹制即可。在烹饪中还需要注意一些小细节，比如牛蛙泡水去腥味等，这些小技巧能够让泡椒烧牛蛙更加地美味可口。最后，建议大家在家尝试一下这道菜，相信会给大家带来惊喜的`美味体验。

红烧牛蛙的制作方法

准备食材：牛蛙、料酒、盐、姜、蒜、红椒、青椒、料酒、酱油、植物油。

1、牛蛙洗净剁成小块，红椒切片，青椒切片，蒜切末，姜泡热水制成姜水备用。

2、牛蛙块放入碗内，加入料酒、盐、和将水腌制一段时间。

3、起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味。

4、倒入腌制好的牛蛙和切好的青椒、红椒，再加入适量料酒、糖、酱油快速翻炒。

5、翻炒至肉色变白飘出香味后，就可以出锅装盘，一份美味的红烧牛蛙就做好了。