自制果脯蜜饯的方法

自制果脯蜜饯的方法，果脯是用新鲜水果经过去皮、取核、糖水煮制、浸泡、烘干和整理包装等主要工序制成的食品，不少朋友都喜欢自制果脯当作平时的零嘴，下面分享自制果脯蜜饯的方法。

自制果脯蜜饯的方法1

一、山楂果脯

原料：山楂500克、白糖60克

做法：

1、山楂放入水中，清洗表面，洗净，去核，再放入清水中，放入1勺盐，泡30分钟。

2、锅中放适量冷水，把泡好的山楂捞进锅子内，中火煮开，把一半的白糖放进去，留一半。

3、煮至山楂微微胖一圈，捞出，上面撒上剩下的一半白糖，搅拌均匀。

4、放微波炉中高火转10分钟即可。

二、海棠脯

原料：海棠果500克、砂糖500克、清水

做法：

1、将海棠果洗净，沥水，用刀剜去果托儿，用牙签周身扎些小眼以便糖渍入味。2、锅中倒入砂糖、清水，大火烧至沸腾，将糖水趁热浸入海棠中拌匀腌12小时以上。

3、腌海棠浸出的汁倒入锅中用小火加热，再次倒回海棠果中腌渍12小时。

4、将海棠果与糖汁一同倒入锅中，小火加热，待糖汁起小泡，海棠果呈透明状关火。

5、将海棠果取出自然风干2—3天即可。

三、糖渍金桔

原料：金桔500克、冰糖70克、白糖50克、水1碗

做法：

1、盆里倒入清水，撒入少许盐，浸泡金桔10分钟，清洗干净后晾干。

2、将金桔纵向等距切5—7刀，刀口不要太深，用手指按瘪，用牙签挑出金桔籽。

3、放在一个干净无水的瓶子里，码一层金桔，撒一层白砂糖，盖好盖子腌制约2—3天左右。

4、锅里倒入约一碗清水，倒入腌制好的金桔，放入冰糖，大火烧开后，转小火慢慢熬制，待锅中的水慢慢变得粘稠，金桔稍稍比之前的呈现透明状，即可。

四、苹果果脯

原料：苹果、1杯白糖、1杯水、2大勺柠檬汁、淡盐水

做法：

1、苹果清洗干净，削皮，去核，切成8瓣，切好的苹果泡入淡盐水中，以防氧化变色发黑。

2、泡过的苹果瓣滤干水，放到烘干机上，135F/57度，烘了大约七八个小时，直到苹果表面起皱。

3、白糖和水放到煮锅里，大火烧开，搅拌至白糖溶化，倒入烘过的苹果瓣，搅拌均匀，盖好盖子，转小火，熬煮到水分基本都挥发掉，糖浆亮晶晶的附在苹果上，约40—60分钟，关火。

4、将苹果瓣再次摊开放到烘干机上，135F/57度，烘大约4到5个小时即可。

五、樱桃果脯

原料：新鲜樱桃300g、白糖50g

做法：

1、新鲜樱桃冲洗干净，放淡盐水浸泡2小时后，沥干水份，去蒂放入微波炉容器中，倒入白糖拌匀腌制半小时。

2、容器敞开，不要加盖，放入微波炉中，高火加热4分钟。

3、戴上手套取出，倒出汁水，再入微波炉高火加热4分钟，取出拌一下。

4、最后再放入微波炉高火加热4分钟，容器中基本没有汁水即可。

六、杨梅果脯

原料：杨梅、冰糖或白糖、盐、水、柠檬

做法：

1、杨梅放锅里放几大勺盐，加水煮，煮开一会之后把水倒掉，再加水继续煮

2、煮开后加入较多的冰糖或白糖，一直煮到水慢慢变少，糖汁越来越粘稠，改小火，用勺子不停搅拌防止粘锅。

3、差不多要煮干的.时候挤入几滴柠檬汁搅拌。

4、将杨梅干摆在烤盘上晾晾，喜欢吃湿润点的这样即可。喜欢吃干点的可放太阳下晒晒，或者在烤箱100度烤了1个小时，装入保鲜盒即可。

七、菠萝果干

原料：菠萝、盐

做法：

1、菠萝切成大概3，4毫米厚的薄片，放少许盐，接没过菠萝片的水，浸泡10分钟。

2、淋干水分，放入烤箱，100度低温，烤大概3个小时即可。

八、胡柚果脯

原料：胡柚皮4个（600克）晒干后300克、水300克、麦芽糖150克、白糖150克

做法：

1、胡柚皮洗净后，去掉胡柚皮白色部分中与胡柚肉相连的带筋的薄薄一层，削去最外面粗糙组织的一层，切成条状。

2、用清水加少许盐泡3天，每天换一次水。

3、泡好后，加水煮10分钟，将煮过的柚皮，用手略挤一下水份，摊开，晾在外面一天，稍微吹干水份。

4、锅里加水300克，放入麦芽糖和白糖，小火煮化开，加入柚皮，小火煮，期间注意翻动柚皮，以免粘底，煮1个小时。

5、再继续用锅里的糖水泡24小时，捞出柚皮，摊开，晾至柚皮较干，大概晾2天。

自制果脯蜜饯的方法2

一、无花果果脯

1、挑选七八成熟的无花果，果实的色泽尽可能保持一致，切除果柄后清洗干净。

2、将洗净的果实放入沸水中不断搅动浸泡10分钟左右，果皮色素褪尽、手感柔软后立即捞出用冷水冷却。

3、往夹层锅内倒入适量水和白糖加热溶解，糖液浓度最好控制在40%左右，再把冷却的果实和0.2%的柠檬酸倒入锅内，开小火煮15～20分钟左右。

4、煮好的`无花果和糖液倒入容器内放置一天后，再对其加热糖煮两次，方法和时间与第一次一样。

5、把煮好的无花果取出放在筛网上沥干，最后把沥干的无花果放在烤盘内用烤箱烤3小时，温度控制在60℃左右，就可以制成果脯。

二、冬瓜蜜饯

材料：鲜冬瓜1斤，白糖半斤，石灰适量。

步骤：

1、制坯：将冬瓜去皮、去瓤，可切成冬条、冬片、截成冬元、冬梅等形状。

2、灰浸：将瓜坯倒入灰水中，上下翻动，浸一夜，石灰水可用一个大盆装。

3、水漂：将瓜坯舀入清水中，每隔2小时的一次水，共换3次。

4、撩漂(撩坯和水漂)：将瓜坯倒入80℃水的锅内，沸后撩15分钟，舀坯入清水中漂一夜，次日换一次清水漂一天。

5、糖渍：将糖水倒入瓜坯中，4小时后翻动一次，渍一天。

6、起货：次日，将瓜坯同糖水舀起锅内，中火煮40分钟，糖温在112℃，舀起滤干，上糖衣即可。

三、柚子果脯

1、将柚子皮洗干净，将白瓤部分去除，只留下黄色硬皮部分。

2、接着将柚子皮切成长条，浸泡在盐水中大约1个小时，盐水浸泡可以降低柚子皮的苦味。

3、浸泡完成后将柚子皮用清水冲洗干净并挤干水分。

4、锅中加入适量水和冰糖一起煮。

5、糖水煮开后下入柚子皮，小火慢熬，水干后就可以盛出放凉了。

四、李子蜜饯

材料：鲜李子500克，白砂糖200克，蜂蜜40克，水150克。

步骤：

1、选果皮翠绿，稍呈微黄色的鲜李子洗净。用小刀顺李子的缝线切为两半并取出果核。将果肉放入开水中烫煮，待李子色泽由绿变黄，即捞出放入清水中过凉，然后捞出备用。

2、取白糖150克，加入150克的水煮成糖液。将李子肉倒入糖液中，腌制半天。然后将糖液滤出，再加50克白糖溶解后倒入烙制再进行半天的腌制。腌制时要经常上下翻动，搅拌均匀。

3、将腌制好的李子和糖液一起煮开10分钟左右，然后将蜂蜜倒入，继续煮约30分钟，捞出李子，冷却后就成为李子蜜饯了。