蛋羹怎么做好吃

蛋羹怎么做好吃，蒸蛋羹，爽口香嫩，丝丝润滑，营养美味，受到孩子们的喜欢，而且很容易被身体吸收，对肠胃虚弱的人来说，下面分享蛋羹怎么做好吃。

蛋羹怎么做好吃1

蒸蛋羹

我们就按两人份来做道蒸蛋羹，你可根据实际需求按比例定份量。

①鸡蛋两个打入碗里，用筷子打散，打出泡沫，加适量盐，三五滴油，按1：1.5的比例加入温水，用温蛋羹才不会有气孔，一边加温水一边用筷子顺时间搅拌均匀；

②用勺子舀去浮在蛋液上的泡沫，蒸锅注水烧开，放入盛有蛋液的碗，蒸上10分钟，掀开盖洒上少许葱花，再盖上盖子利用余温让葱花散发出香味，取出，在蛋羹表面淋上少许酱油，即可。

如果你喜欢我的烹饪方法，请给我点赞，点赞多了，我才好意思转发到小区业主微信群，让扔水煮蛋的熊孩子的家长看一看，学着做，毕竟，扔的是白花花的蛋白和金灿灿的`蛋黄及父母的一份爱，再者，清理摔得稀碎的鸡蛋，也挺烦人的，哈哈。

　　

鸡蛋羹看似简单，其实做法也很有讲究的，

1,鸡蛋加水的量比例是一比一，

2,鸡蛋加水的温度，用温水，30度左右

这样蒸出来的鸡蛋羹没有蜂窝眼，口感滑嫩

3,搅拌鸡蛋液的时候要一直朝一个方向，

3，笼屉底下蒸鸡蛋羹的水不能太凉也不能太热

注意听水响边了这个时候的温度正好，马上下锅然后盖上锅盖，水开六分钟即可

掌纹这几个要点，保证你蒸出来的鸡蛋羹又滑又嫩，赶紧试试吧！

蛋羹怎么做好吃2

蒸蛋怎么做？

两款蒸蛋的做法，一起分享：

一、蒸蛋

1、碗中磕入两个鸡蛋加入少许盐，打散。

2、在打散的鸡蛋中按比例加入温水。鸡蛋和温水的比例是1：1.5（最好是用温水，大约在35度左右，用手试一试，感觉温温的就可以了）。

3、将按比例加入清水的'蛋液用筷子充分的打散。

4、鸡蛋在打散的过程中会产生气泡，用小勺子撇去或用滤网过滤一下。

5、盖上一个盘子或盖上保鲜膜，并在保鲜膜上用牙签扎几个小眼。

6、锅中水开后将碗放入，两个鸡蛋蒸了10分钟，关火、又焖了3分钟。

7、吃的时候再放入少许蒸鱼豉油（或生抽），撒上香葱末。

　　

二、嫩豆腐蒸蛋+蒜苔瘦肉丁

1、主要食材：蒜苔、鸡蛋、嫩豆腐、瘦猪肉、红辣椒、葱、姜、蒜末。

2、将3个鸡蛋磕入碗中，加入少许盐和料酒，再加入温水（水和鸡蛋的比例是1：1或1：1.5），打成蛋液。

3、嫩豆腐切成小块，放入一个稍大一些的碗中，再将打好的蛋液过滤后倒入嫩豆腐块中，盖上耐高温的保鲜膜，在保鲜膜上扎几个小眼，水开上汽后蒸15分钟。

4、洗净的蒜苔切成小丁、瘦肉切丁、红椒切丁，备用。

5、起锅放油，油热后放入葱、姜、蒜末爆香，加入肉丁炒至变色。放入豆瓣酱炒出红油，再加入耗油、生抽（1：1：2）翻炒。

6、加入蒜苔丁、红椒丁翻炒。再加入一小碗清水，盖上盖子焖炖2分钟。最后再加入水淀粉勾芡。

7、将勾芡完成的汤汁直接浇在蒸好的嫩豆腐蒸蛋上即可。

下层嫩豆腐蒸蛋滑嫩，上层汤汁味道浓郁。营养丰富又超级下饭的一道菜。

来试试我这道营养丰富的肉末蒸蛋吧！

肉末蒸蛋BY 美食小编 主料鸡蛋4个肉末100克辅料食用油5毫升蒜末5克生抽5克葱花5克胡萝卜8克香菇末8克盐3克肉末蒸蛋的做法1.

鸡蛋打散

2.

加水搅匀

3.

过滤

4.

盖上保鲜膜

5.

扎上小孔

6.

隔水，大火蒸10分钟

7.

倒入食用油、蒜末，大火爆香

8.

倒入肉末，煸炒至变色

9.

加生抽翻炒均匀

10.

放葱花、胡萝卜、香菇末，加水，大火收汁

11.

揭开保鲜膜，放上肉末

12.

撒上葱花即可

蛋羹怎么做好吃3

鸡蛋羹怎么做好吃？

1.注意用水

蒸鸡蛋羹的话，蛋水比例一般都在1比2或者1比3。需要注意的是，蒸鸡蛋羹最好别永热开水或者生水。生水中有空气，遇热容易从蛋羹中排出，影响蛋羹的口感和美观，还容易损失一些营养成分。热开水倒入蛋液中，容易将蛋液直接烫热，再蒸起来营养丧失，甚至无法蒸出蛋羹。蒸鸡蛋羹最好永凉开水，这样可以避免营养损失，还能使蛋羹爽滑好吃。

2.搅拌力度和时间

蛋液的搅拌也有讲究，未免蛋羹蒸好后水和蛋羹易分离，就不能用力太快太猛。要沿着一个方向慢慢轻轻地搅拌，搅拌时筷子轻打，直到蛋液表面出现1cm高气泡为止。

3.水开后再放蛋液

还有个蒸鸡蛋羹的小窍门，可以让蛋羹口感更加鲜嫩，那就是在鸡蛋羹放入蒸锅前，先将锅内的水烧开，然后将蛋羹放入，锅盖最好留个指头粗细的缝。

4.时间不宜过长

因为蛋液中含有丰富的蛋白质，加热至85度左右就会开始凝固，所以鸡蛋羹蒸时间长了会变硬，还会让蛋白质受损。如果蒸气过大，容易使蛋羹上出现蜂窝，口感也会降低。

吃鸡蛋羹的好处

鸡蛋最主要的就是补充蛋白质，也就是补充氨基酸，吃它的同时最好是搭配起蔬菜一起吃，补充了维生素营养才会均衡，继而才会吸收充分。并不是一天一碗鸡蛋羹就会很好的，要是你吃了很多的补充蛋白质的食物了还要吃这个东西的话那就很浪费了，因为人每天对蛋白质的.消化及需求都是有限的，所以还是适可而止才是最好的。

　　

其他鸡蛋羹做法

香蕉鸡蛋羹

1.鸡蛋打匀备用

2.将香蕉用勺子压碎，不用很细，小颗粒感味道也很好（如果你追求细腻口感和完美品相那就过滤，但有是点麻烦），可以留几片做点缀，这个随意

3.接着倒入牛奶，将鸡蛋、牛奶、香蕉三者搅匀

4.锅中烧开水，再将备好的材料放上去蒸，大火10分钟，关火后再焖5分钟左右

5.取出后，将用开水泡开的枸杞粒放上去点缀一下，吃时搅开。

牛奶鸡蛋羹

1、鸡蛋洗干净后破壳后加入盐1小勺和少许橄榄油，搅打均匀，最好用蛋抽子，会较容易；

2、在蛋液中慢慢注入牛奶，继续搅打均匀;

3、用细筛网将蛋液慢慢过滤两遍，滤去泡沫，将蛋液慢慢倒入炖盅中。没有筛网可以将蛋液静止放置一段时间，没有炖盅的可以倒入碗内，上覆保鲜膜，再用牙签略扎几个小眼;

4、碗中加入水烧开后，放入炖盅，注意水要到炖盅深度的一半就好，盖上盖子，隔水炖5分钟即可。