煮粥的窍门有哪些

煮粥的窍门有哪些，现在的电饭煲是功能很强大的，不只是能煮饭，还能煲粥、炖肉等等，煮粥虽然简单，但仍有窍门可循。关键在于原料的准备和熬制的火候。一起看看煮粥的窍门有哪些？

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1、浸泡

煮粥前先将米用冷水浸泡半个小时，让米粒膨胀开。这样做的好处是熬起粥来节省时间，搅动时会顺着一个方向转，熬出的粥酥软，口感好。

2、开水下锅

大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么呢?你肯定有过冷水煮粥糊底的`情况吧?开水下锅就不会有此现象，而他比冷水熬粥更省时间。

3、火候

先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出。

4、搅拌

原来我们煮粥之所以间或搅拌是怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅拌呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满，粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅搅几下，盖上锅盖，用文火熬煮20分钟，再开始不停的搅动，一直持续约10分钟，直到粥呈酥稠状为止。

5、点油

煮粥还要放油？是的，粥改文火约十分钟时点少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口特别鲜滑

6、底，料分煮

大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑倒进锅里，其实这样做是不对的。正确的做法是：粥底是粥底，料是料，应分别焯煮，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应将粥底和辅料分开。

早餐喝粥，不但利消化顺肠胃，还可以调理饮食不规律造成的胃部损伤，但煮粥麻烦，一个不小心就容易溢锅，其实要想不溢锅，只需要用到一样小小的工具，就可以解决了。

就是我们平常煮粥用的勺子，煮粥时用来搅拌的勺子平常我们用完都会把它拿出来放在一边，其实，你就把勺子放在锅里不要拿出来，这样由于它破坏了沸腾的水的 运动规律，粥就不会潽出来了，不信你下次煮粥的时候就试试看。

　　

这样煮粥防溢不仅更放心，而且取材简单，铁勺、木头勺都可以。

不仅仅是煮粥、煮汤、煮饺子、煮面条，凡是要开锅怕溢出来的东西，只要放一把负离子在锅里，就不用担心会溢出来。

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1、关于原料：

可选择范围极大，此季节新鲜的小米、棒渣刚上市，栗子、白薯、红枣、菱角、山药、藕也正是时，还可加入的有：各种米类、红豆、云豆、银耳、生花生、瓜子、蜜枣、葡萄干、莲子、百合、杏仁、桂元肉、核桃仁、松仁要注意下锅的先后顺序，不易煮烂的先放，如豆类、含淀粉类原料;莲子要先去掉苦的芯子;生的杏仁、核桃仁最好先水泡剥皮去苦味后再下锅;生花生、藕、百合等快熟时最后放入，以保持鲜脆的感觉;薏米仁(又称西米)下锅之前要先泡至发亮，因为好熟，所以不需太大火候，起锅前几分钟放入即可。

2、上火煮前最好一次性把水放足，掌握好水、米的比例，不要中途添水，否则粥会泻和稀，在粘稠度和浓郁香味上大打折扣。

3、煮豆粥时，豆子一定不能提前用水泡，否则就不可能煮烂;放米之前待豆子开锅兑入几次凉水，豆子激几次容易开花。之后再放米进入。

4、煮菜粥时，应该在米粥彻底熟后，放盐、味精、鸡精等调味品，最后再放生的青菜(不要焯水)，这样青菜的颜色不会有变化，营养也不会流失。

十条粥疗谚语--《饮食科学》

若要不失眠，煮粥添白莲。

气短体虚弱，煮粥加山药。

心虚气不足，粥内加桂圆。

清退高热症，煮粥加芦根。

要保肝功好，枸杞煮粥妙。

防生脚气病，米糠煮粥饮。

　　

头晕多汗症，要饮薏仁粥。

夏令防中暑，常喝荷叶粥。

皮肤若要好，粥里加红枣。

调理血小板，花生仁熬粥。

如何使用电饭锅煮粥

准备工作

煮粥前需要准备好原料，比如大米、水、调料等。根据个人口味和需要，选择不同种类和品质的大米，一般用普通米或糯米即可。同时，在煮粥前要先将大米洗净，浸泡半小时，这样可以让大米更充分地吸水并加快煮粥时间。在煮粥过程中，需要用到的调料也可以提前准备好，如红枣、桂圆、生姜、白胡椒等。

煮粥步骤

将浸泡好的'大米倒入电饭锅内，加入适量的清水，一般以水量超过大米1至2个指节为好，然后加入各种调料进行搅拌均匀。现在，可以插上插头，按下煮饭键，等待电饭锅自动煮粥。如果电饭锅未设有煮粥功能，则可以选择按下煮饭键，等待锅内水烧开后，再拔掉插头，等待粥煮熟即可。一般来说，电饭锅煮粥时间较长，需不停搅拌，保证粥不粘锅，约需1至2小时不等。

注意事项

在煮粥过程中，需要小心加水，避免过多或过少闷糊或煮干。同时，如果需要加调料，建议在粥即将煮熟时再加入，这样粥才能更好地吸收调料的味道。在煮粥过程中，还需要注意及时搅拌，防止粥底糊锅或粘锅，同时注意锅体温度，不要在锅口和锅底比温度太高的环节操作，以免烫伤。

收尾工作

煮好的粥可以直接用勺子舀出来，装在碗或盆内食用。如果粥还有剩余，建议不要放置过久，以免变质。可以将剩余粥倒入干净的密封瓶内，放置在冰箱内，最好在3至4天内食用完。最后，需要将电饭锅清洗干净，通常以清水擦拭即可，如果锅底有焦渍，可以用白醋或柠檬汁处理。