好吃的凉面调料配方

好吃的凉面调料配方，现在马上到夏天了，大家吃东西的时候慢慢的喜欢上各种各样的凉调食物，比如说凉面凉皮之类的，在做这些东西的时候，最主要的就是里面的调料了，下面分享好吃的凉面调料配方。

好吃的凉面调料配方1

（一）蒸凉面的做法一：西红柿凉面

材料

芝麻（黑白无所谓），黄瓜丝，西红柿，香菜，肉丝（也可不加）

做法

做法：1，烧开水，等面条熟了放到冰水里泡着.

2，西红柿切小块，锅里放少量油炒，炒到起沙放盐、糖、鸡精，装起

3，炒过的白芝麻撒到刚才炒好的西红柿酱里，把香菜切碎，牛肉和黄瓜切丝

4，把泡在冰水里的面捞出沥干，浇上点色拉油拌匀；把面装盘，上面浇上西红柿芝麻酱，再铺上香菜、牛肉丝、黄瓜丝即可。

（二）蒸凉面的做法二：夏日凉面

材料

材料：细油面600克，小黄瓜2根，蒜泥2大匙，姜泥1大匙，柠檬汁2大匙

调味料：芝麻酱4大匙，花生酱2大匙，香油2大匙，糖2大匙，酱油4大匙，白醋2大匙

做法

1、细油面放入冰开水中浸泡至油水浮起后，捞出沥干水份；小黄瓜切丝备用

2、取一个碗，先倒入芝麻酱、花生酱和香油拌开，再加入蒜泥、姜泥和糖拌匀后，加入白醋拌匀，再加入柠檬汁拌匀，然后加入酱油拌匀，再加入200-240cc的`冷开水调拌均匀成为酱料备用

3、取一个盘子，先盛入细油面，再淋上酱料后，放上小黄瓜丝即可完成

厨师叮咛：

*加入柠檬汁可使酱料酸味更加柔顺、爽口。

（三）蒸凉面的做法三：麻酱凉面

菜谱简介

炎热的夏季，来上这么一碗美味的麻酱凉面，既填饱了肚子，又缓解了炎热！

材料

主材：面条半斤，菠菜三根，芝麻酱2大勺，辅材：香油4-5滴，盐2勺，青葱2棵，醋随个人习惯。

做法

面条放锅里煮熟，捞出来放凉水里“投”几遍，（煮面条的水不要倒掉，留着烫菠菜用），然后把水控干，淋上几滴香油，拌几下，这样面条不会粘连。

可以利用煮面条的空闲时间，把芝麻酱调好，方法是把芝麻酱放在碗里，一点点的加水，和匀，直到没有疙瘩为止，最后撒上盐，再和匀。

菠菜洗净，放在刚才煮面条的水中，烫熟，捞出来在水里冲一下，切末，青葱洗净切末。

吃的时候把和好的芝麻酱浇在放凉的面条上，再在上面放上切好的菠菜和青葱，淋上几滴醋，搞定！

小诀窍

面条捞出来以后，要在凉水里投几遍，一定要滴几滴香油拌一下，否则就粘一起了。

青葱和醋都随个人喜爱加不加都成。

好吃的凉面调料配方2

陕西凉面的制作方法一：

所有蔬菜洗干净;黄瓜切丝，西红柿切丁;蒜头，生姜切末;小葱切成葱花

备一小盆凉开水备用;鸡蛋带壳煮熟;

锅中放入三分之二的水，待水开放入面条，煮三开之后放入青菜，再煮一开捞出，置入凉白开中，冰一下，然后把水沥干放入碗中。把蒜和生姜末葱花还有辣椒倒在面上，炒锅中放入少许油烧开，烧的稍微焦点，倒在辣椒面这些配料上。

把配菜黄瓜，西红柿，鸡蛋放入面中再加入生抽，醋，食盐少许，香油，搅拌，摆上竖切的煮鸡蛋，就可以开吃了。

陕西凉面的制作方法二：

食材准备

大米，糯米，酱油、红油辣子(密制)、醋(少许)、盐、味精、蒜水(把蒜剁碎，然后加开水)、花椒、熟油(清油炼制而成，适口味而定，如不要红油辣子，就加熟油)，最后可以适口味而定，加入韭菜，豆芽，芹菜，花生，榨菜等。

1、由大米推磨成浆，其中加入少许饭米，为其口感可适当加入少许糯米

2、然后在屉笼里铺上一层布，将米浆均匀倒入其中，蒸5-8分即可，取出晾冷，用刀切成1厘米宽细条状

3、加入酱油，醋，红油，蒜水等调味料凉拌既成既食

口感特点

广元凉面又称蒸，是四川省广元市的特产。只产于广元市区及其周边相邻几个县镇，其口感味道随离市区距离越远而逐步递减，超出广元市再无产地。其外型和陕西凉皮近似，但其原材料为大米而不是面粉。广元凉面口感滑腻爽口，清凉宜人。

陕西凉面的制作方法三：

原料调料

黄油面 1/2斤 小黄瓜 1/2条红萝卜适量 凉面酱 1/2杯

(1)将小黄瓜丝、红萝卜丝分别切细丝备用。

(2)黄油面要购买新鲜的，口感才不会太硬，只要在室温下自然降温的即可。如果是购买乾的黄面条，用煮沸的水，先放下面条煮，煮的'时候要不断拌动，煮至面条浮起，加1/2杯水后再煮沸，即可捞起放在大盘上淋上沙拉油搅拌均匀，并同时用风扇吹凉，并且要用筷子一直搅拌。

开洋葱油拌面

材料

葱油汁用料：香葱50克、红葱头50g、植物油150克。

开洋葱油用料：鲜切面500g、开洋50g、黄酒10ml、小葱50g、红葱头50g、油150ml、生抽、香醋、盐适量。

1、开洋冲洗干净，用温水和黄酒泡软，捞出沥去水分备用;

2、香葱去根，洗净后切成3厘米长的葱段，红葱头剥去外皮，洗净后切成薄片;

3、锅中倒入油，油温约5成热时，放入葱段和红葱片，调成小火慢慢熬制;

4、不时翻动一下，待葱段和红葱片熬成焦黄色时关火;

5、滤掉葱段和红葱片即得到葱油;

6、锅里留少许葱油，放入开洋炒香后盛出;

7、锅中注入足量的清水烧开，放入少许盐防粘，放入面条，用筷子搅散开，煮熟后捞出立即过凉水，捞出沥干水分;

8、将面条放入碗中，淋入生抽、香醋、葱油、调入盐，在撒上开洋和炸过得油葱酥拌匀即可。

小诀窍

1、熬制葱油时火不可过大，以免烧糊。

2、做葱油好选择味道小的植物油，比如玉米油、大豆油和葵花籽油，不宜选择味道重的花生油和调和油。

3、如果没有红葱头可以不放，但红葱头油炸后口感酥酥香香的非常棒哦。

4、可以根据喜好加入肉丝或黄瓜丝。

5、煮面时在水里加少许盐可以防粘连。